Капустные вареники
Когда готовите вареники с сочными начинками, очень важно, чтобы тесто было эластичным и прочным. В этом случае оно не разорвется и не потрескается в процессе варки. Поэтому при замесе вливайте не обычную холодную воду, а крутой кипяток. И обязательно дайте тесту отдохнуть 30–50 минут перед тем, как лепить заготовки.
- Калории
- 184,78 кКал
- Белки
- 4,4 грамм
- Жиры
- 7,2 грамм
- Углеводы
- 25,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- белорусская, русская, украинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 200 мл = 200 г | |
| 50 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 500 г |
Для начинки
| 0,5 шт. = 445 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1,5 ст. л. = 45 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Оно должно согреться и стать мягким. Просейте муку. Сполосните и обсушите капусту. Помойте и почистите морковь. Снимите шелуху с лука. Подготовьте терку, сковороду, круглую форму-вырубку или обычный стакан, а также кастрюлю для варки вареников.
Шаг 1
Добавьте в муку мягкое сливочное масло и сметану. Всыпьте соль и разотрите в однородную мучную крошку.
Шаг 2
Влейте в мучную смесь 1 стакан кипятка и перемешивайте, пока тесто не соберется в однородный ком.
Если на дне посуды остается мука, то добавьте еще 2 ст.л. кипятка и перемешивайте, пока все тесто не соберется.
Шаг 3
Выложите тесто на стол и месите руками до гладкости. На это уйдет 5–7 минут. Скатайте заготовку в шар, оберните пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Не игнорируйте отдых теста. Это поможет заготовке стать пластичнее и легче раскатываться, а также предотвратит появление трещин во время варки. Если не планируете готовить вареники прямо сейчас, храните тесто в холодильнике не дольше 2 суток.
Шаг 4
Порубите лук мелкими кубиками, крупно натрите морковь. Нашинкуйте капусту.
Шаг 5
Разогрейте растительное масло на сковороде, выложите лук. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистости. Добавьте к луку морковь и продолжайте жарить еще 3 минуты.
Шаг 6
Положите капусту. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Установите слабый огонь, накройте сковороду крышкой и тушите овощи примерно 15 минут до мягкости капусты. В конце всыпьте соль и перец, перемешайте и дайте начинке остыть.
Шаг 7
Выложите тесто на стол и раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. Вырежьте круглой формой-вырубкой заготовки для вареников. Положите на каждую заготовку из теста по 1 ст.л. начинки. Плотно слепите свободные края теста друг с другом, чтобы получился полукруглый вареник. Сформируйте таким образом все заготовки.
Если формы-вырубки нет, подойдет обычный стакан или чашка.
Шаг 8
Вскипятите в кастрюле 2 л воды. Подсолите ее и выложите порцию вареников. Дождитесь, когда они всплывут, и проварите еще 2–3 минуты. Достаньте шумовкой.
Не выкладывайте слишком много вареников, варите их небольшими партиями. Часть заготовок можно заморозить. В этом случае время варки увеличится до 7–10 минут после всплытия.
произвести впечатление
Подавайте вареники со сметаной.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
вареники с капустой
1 ч 10 мин
Капустные вареники
Мы привыкли считать, что пельмени от вареников отличаются исключительно начинкой. Если внутри мясо, значит перед нами пельмени, все остальное — вареники. Но все не так просто. Есть и вареники с мясом, и пельмени с овощами. Разница в том, что начинка для пельменей всегда состоит из сырых ингредиентов, а в вареники кладут уже готовые продукты, как в нашем рецепте.
вареники с капустой
1 ч
Вареники со свежей капустой
Начните приготовление вареников со свежей капустой с замешивания теста. Дело в том, что важно дать ему «отдохнуть» хотя бы 15 минут. За это время клейковина набухнет, тесто станет более эластичным и не будет рваться. Для начинки капусту необходимо обжарить с луком до мягкости. По вкусу к ним добавляют различные специи, зелень, бекон или морковь. Когда слепите вареники, раскладывайте их так, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе они слипнутся.
вареники с капустой
2 ч 5 мин
Вареники со свежей капустой
Вареники можно готовить и со свежей капустой, и с квашеной. В этом рецепте мы остановили свой выбор на первом варианте. Перед тем, как добавить капусту в тесто, мы потушили ее вместе с морковью и луком. Благодаря этому начинка получилась более сочной. Во время замешивания теста обязательно вскипятите воду. При добавлении в муку она должна быть горячей. Благодаря этому приему вареники в процессе приготовления не разварятся и останутся целыми.
вареники с капустой
1 ч 45 мин
Вареники с капустой и картошкой
Одинаково хорошо вареники получаются как с картошкой, так и с капустой. Именно поэтому мы приготовили сразу две начинки. Такие вареники можно подавать как вместе, так и по отдельности, чередуя одну начинку с другой. Вместо обычной капусты мы решили взять квашеную. Она придала вареникам приятную кислинку. Чтобы картофель получился более сочным, добавьте к нему лук. Его можно обжарить или оставить в сыром виде.
вареники
20 минут
Вареники в аэрогриле
Чтобы приготовить в аэрогриле вкусные пельмени или вареники, почти ничего не надо делать. Не потребуется даже размораживать купленные в магазине или приготовленные заранее заготовки. Достаточно просто выложить их на решетку, посыпать специями и сбрызнуть маслом. Через 20 минут вкусный и сытный ужин будет готов.
вареники
1 ч 20 мин
Вареники с черешней
Вареники со свежей черешней подают горячими, с растопленным сливочным маслом, и сметаной. Можно также посыпать их сахаром или пудрой. Сначала замесите простое тесто на воде и дайте ему отдохнуть. Затем раскатайте основу, вырежьте круги и спрячьте внутри каждой заготовки начинку из свежих ягод. Главное в приготовлении вареников — это плотно слепить края теста, чтобы изделия не раскрылись во время варки.
вареники
2 ч 5 мин
Вареники с тыквой
Тыква — универсальная начинка, которую можно сделать и сладкой, и сытной. Потушите ее с сахаром, как в этом рецепте, или добавьте немного обжаренного лука, соли и перца. В любом случае получится вкусное, сытное, полезное и при этом доступное блюдо. К сладким вареникам подойдет легкий йогурт, к соленым — томатный соус.
вареники
20 минут
Классические ленивые вареники из творога
Для классических ленивых вареников понадобятся только творог, яйцо, немного муки и сахара. Просто хорошо смешайте все ингредиенты и слепите из получившегося теста колбаску, а затем нарежьте порционно. Такие вареники останется только сварить, что также не займет много времени. После этого подберите к ним добавку по вкусу и подавайте к столу.
вареники
40 минут
Вареники с зеленью
Простые и очень вкусные вареники получаются с начинкой из творога и зелени. Чтобы их приготовить, вам нужно замесить простое тесто из кефира, муки и яйца. Кефир нужен для того, чтобы тесто было более «послушным», а вареники во время варки не рвались. Когда тесто будет готово, вам останется вырезать из него кружочки, выложить на них начинку и закрепить в форме вареников. Варить готовые изделия нужно не дольше 5 минут, иначе они получатся менее вкусными.
вареники
30 минут
Ленивые вареники для детей и не только
Редкое блюдо можно приготовить из творога так же быстро и просто, как ленивые вареники. Самым сложным будет сделать так, чтобы они пришлись по вкусу детям.
Для этого понадобятся топинг из сгущенного молока и формочки для печенья, которыми можно вырезать из теста самые разные фигурки. Чем более качественным будет творог, тем вкуснее получатся вареники.
