Капустные вареники
Когда готовите вареники с сочными начинками, очень важно, чтобы тесто было эластичным и прочным. В этом случае оно не разорвется и не потрескается в процессе варки. Поэтому при замесе вливайте не обычную холодную воду, а крутой кипяток. И обязательно дайте тесту отдохнуть 30–50 минут перед тем, как лепить заготовки.
- Калории
- 184,78 кКал
- Белки
- 4,4 грамм
- Жиры
- 7,2 грамм
- Углеводы
- 25,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- белорусская, русская, украинская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 200 мл = 200 г | |
| 50 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 500 г |
Для начинки
| 0,5 шт. = 445 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1,5 ст. л. = 45 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Оно должно согреться и стать мягким. Просейте муку. Сполосните и обсушите капусту. Помойте и почистите морковь. Снимите шелуху с лука. Подготовьте терку, сковороду, круглую форму-вырубку или обычный стакан, а также кастрюлю для варки вареников.
Шаг 1
Добавьте в муку мягкое сливочное масло и сметану. Всыпьте соль и разотрите в однородную мучную крошку.
Шаг 2
Влейте в мучную смесь 1 стакан кипятка и перемешивайте, пока тесто не соберется в однородный ком.
Если на дне посуды остается мука, то добавьте еще 2 ст.л. кипятка и перемешивайте, пока все тесто не соберется.
Шаг 3
Выложите тесто на стол и месите руками до гладкости. На это уйдет 5–7 минут. Скатайте заготовку в шар, оберните пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Не игнорируйте отдых теста. Это поможет заготовке стать пластичнее и легче раскатываться, а также предотвратит появление трещин во время варки. Если не планируете готовить вареники прямо сейчас, храните тесто в холодильнике не дольше 2 суток.
Шаг 4
Порубите лук мелкими кубиками, крупно натрите морковь. Нашинкуйте капусту.
Шаг 5
Разогрейте растительное масло на сковороде, выложите лук. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистости. Добавьте к луку морковь и продолжайте жарить еще 3 минуты.
Шаг 6
Положите капусту. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Установите слабый огонь, накройте сковороду крышкой и тушите овощи примерно 15 минут до мягкости капусты. В конце всыпьте соль и перец, перемешайте и дайте начинке остыть.
Шаг 7
Выложите тесто на стол и раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. Вырежьте круглой формой-вырубкой заготовки для вареников. Положите на каждую заготовку из теста по 1 ст.л. начинки. Плотно слепите свободные края теста друг с другом, чтобы получился полукруглый вареник. Сформируйте таким образом все заготовки.
Если формы-вырубки нет, подойдет обычный стакан или чашка.
Шаг 8
Вскипятите в кастрюле 2 л воды. Подсолите ее и выложите порцию вареников. Дождитесь, когда они всплывут, и проварите еще 2–3 минуты. Достаньте шумовкой.
Не выкладывайте слишком много вареников, варите их небольшими партиями. Часть заготовок можно заморозить. В этом случае время варки увеличится до 7–10 минут после всплытия.
произвести впечатление
Подавайте вареники со сметаной.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
вареники с капустой
1 час 10 минут
Капустные вареники
Мы привыкли считать, что пельмени от вареников отличаются исключительно начинкой. Если внутри мясо, значит перед нами пельмени, все остальное — вареники. Но все не так просто. Есть и вареники с мясом, и пельмени с овощами. Разница в том, что начинка для пельменей всегда состоит из сырых ингредиентов, а в вареники кладут уже готовые продукты, как в нашем рецепте.
Ингредиенты: Сметана, Капуста, Укроп, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Вода, Томатная паста, Растительное масло, Сахар, Соль, Черный перец молотый
вареники с капустой
1 час
Вареники со свежей капустой
Начните приготовление вареников со свежей капустой с замешивания теста. Дело в том, что важно дать ему «отдохнуть» хотя бы 15 минут. За это время клейковина набухнет, тесто станет более эластичным и не будет рваться. Для начинки капусту необходимо обжарить с луком до мягкости. По вкусу к ним добавляют различные специи, зелень, бекон или морковь. Когда слепите вареники, раскладывайте их так, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе они слипнутся.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Молоко 2,5% жирности, Соль, Растительное масло, Вода, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль
вареники с капустой
2 часа 5 минут
Вареники со свежей капустой
Вареники можно готовить и со свежей капустой, и с квашеной. В этом рецепте мы остановили свой выбор на первом варианте. Перед тем, как добавить капусту в тесто, мы потушили ее вместе с морковью и луком. Благодаря этому начинка получилась более сочной. Во время замешивания теста обязательно вскипятите воду. При добавлении в муку она должна быть горячей. Благодаря этому приему вареники в процессе приготовления не разварятся и останутся целыми.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Белокочанная капуста, Куриное яйцо, Репчатый лук, Вода, Морковь, Растительное масло, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый
вареники с капустой
1 час 45 минут
Вареники с капустой и картошкой
Одинаково хорошо вареники получаются как с картошкой, так и с капустой. Именно поэтому мы приготовили сразу две начинки. Такие вареники можно подавать как вместе, так и по отдельности, чередуя одну начинку с другой. Вместо обычной капусты мы решили взять квашеную. Она придала вареникам приятную кислинку. Чтобы картофель получился более сочным, добавьте к нему лук. Его можно обжарить или оставить в сыром виде.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Квашеная капуста, Картошка, Куриное яйцо, Молоко, Репчатый лук, Вода, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый
вареники
20 минут
Вареники в аэрогриле
Чтобы приготовить в аэрогриле вкусные пельмени или вареники, почти ничего не надо делать. Не потребуется даже размораживать купленные в магазине или приготовленные заранее заготовки. Достаточно просто выложить их на решетку, посыпать специями и сбрызнуть маслом. Через 20 минут вкусный и сытный ужин будет готов.
Ингредиенты: Вареники, Сметана, Приправа универсальная, Растительное масло
вареники
1 час 20 минут
Вареники с черешней
Вареники со свежей черешней подают горячими, с растопленным сливочным маслом, и сметаной. Можно также посыпать их сахаром или пудрой. Сначала замесите простое тесто на воде и дайте ему отдохнуть. Затем раскатайте основу, вырежьте круги и спрячьте внутри каждой заготовки начинку из свежих ягод. Главное в приготовлении вареников — это плотно слепить края теста, чтобы изделия не раскрылись во время варки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Черешня, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахар, Соль, Куриное яйцо, Кукурузный крахмал, Вода, Подсолнечное масло рафинированное
вареники
2 часа 5 минут
Вареники с тыквой
Тыква — универсальная начинка, которую можно сделать и сладкой, и сытной. Потушите ее с сахаром, как в этом рецепте, или добавьте немного обжаренного лука, соли и перца. В любом случае получится вкусное, сытное, полезное и при этом доступное блюдо. К сладким вареникам подойдет легкий йогурт, к соленым — томатный соус.
Ингредиенты: Тыква, Йогурт натуральный, Базилик, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Растительное масло
вареники
20 минут
Классические ленивые вареники из творога
Для классических ленивых вареников понадобятся только творог, яйцо, немного муки и сахара. Просто хорошо смешайте все ингредиенты и слепите из получившегося теста колбаску, а затем нарежьте порционно. Такие вареники останется только сварить, что также не займет много времени. После этого подберите к ним добавку по вкусу и подавайте к столу.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Творог 9% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Сахар, Соль
вареники
40 минут
Вареники с зеленью
Простые и очень вкусные вареники получаются с начинкой из творога и зелени. Чтобы их приготовить, вам нужно замесить простое тесто из кефира, муки и яйца. Кефир нужен для того, чтобы тесто было более «послушным», а вареники во время варки не рвались. Когда тесто будет готово, вам останется вырезать из него кружочки, выложить на них начинку и закрепить в форме вареников. Варить готовые изделия нужно не дольше 5 минут, иначе они получатся менее вкусными.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Куриное яйцо, Кефир, Творог, Петрушка, Укроп, Сахар, Соль, Черный перец молотый
вареники
30 минут
Ленивые вареники для детей и не только
Редкое блюдо можно приготовить из творога так же быстро и просто, как ленивые вареники. Самым сложным будет сделать так, чтобы они пришлись по вкусу детям.
Для этого понадобятся топинг из сгущенного молока и формочки для печенья, которыми можно вырезать из теста самые разные фигурки. Чем более качественным будет творог, тем вкуснее получатся вареники.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Ванильный сахар, Сгущенное молоко
