13 февраля 2026

Блинчики «Тирамису»

Блины созданы по мотивам итальянского десерта. В состав теста входит кофе. Можно использовать как растворимый, так и зерновой. А крем на основе маскарпоне получается нежным и сливочным. Готовые блинчики с начинкой сворачивают рулетом и нарезают наискосок. В конце посыпают какао-порошком. Делайте это перед подачей, в холодильнике какао-порошок быстро становится влажным и теряет текстуру.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 249,95 кКал
Белки: 4,31 грамм
Жиры: 18,3 грамм
Углеводы: 17,56 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: авторская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основы

Молоко «Домик в деревне» пастеризованное 2,5%	2,5 стакан = 500 г
Растворимый кофе	3 ч. л. = 9 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	150 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Растительное масло	2 ч. л. = 10 г

Для крема

Сыр маскарпоне	500 г
Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Сахарная пудра	4 ст. л. = 100 г

Для подачи

Какао-порошок

2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые продукты, а также миксер или венчик, несколько чаш для взбивания ингредиентов, сито, блинную сковороду и немного растительного масла для ее смазывания.

Шаг 1

Влейте в сотейник 200 мл молока, разогрейте на плите и всыпьте растворимый кофе, проварите 2 минуты и отключите нагрев.

Можно использовать натуральный кофе в зернах. Для этого накануне приготовления поместите их в разогретое молоко и оставьте на ночь.

Шаг 2

Отделите белки от желтков. Соедините желтки с сахарной пудрой и взбейте венчиком. Масса должна побелеть. Перелейте ее к кофейному молоку.

Шаг 3

Всыпьте соль и муку к жидким ингредиентам, перемешайте до исчезновения комков. Влейте оставшиеся 300 мл молока.

Шаг 4

Взбейте белки до образования устойчивой пены, пиков добиваться не нужно. Введите белки в тесто, перемешайте. В последнюю очередь добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.

Шаг 5

Нагрейте блинную сковороду, слегка смажьте маслом и испеките первый блин с двух сторон. Время выпекания зависит от степени нагрева и толщины сковороды.

Периодически перемешивайте тесто половником, чтобы оно было однородным.