23 февраля 2026

Блинчики с овощами

Такие блинчики можно взять с собой для перекуса на работе или учебе, а также подать на завтрак. Внутри обычных тонких блинов начинка из овощей: баклажанов, кабачков и болгарского перца. Для сытности мы добавили моцареллу, а также сделали вкусный универсальный соус из сметаны и кетчупа.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 121,72 кКал
Белки: 5,08 грамм
Жиры: 6,73 грамм
Углеводы: 10,99 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для начинки

Кабачок	2 шт. = 600 г
Баклажан	3 шт. = 630 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Укроп	1 пучок = 15 г
Моцарелла	220 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 ст. л. = 45 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для блинов

Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Молоко	350 мл = 350 г
Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для соуса

Кетчуп	2 ст. л. = 44 г
Сметана	1 ст. л. = 25 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи и зелень. Уберите плодоножку и семена у болгарского перца. Снимите шелуху с лука и чеснока. Просейте муку. Подготовьте венчик, терку и сковороду.

Шаг 1

Нарежьте баклажаны и кабачки кубиками среднего размера, а лук и болгарский перец мелкими кубиками.

Шаг 2

Крупно натрите моцареллу. Измельчите укроп и чеснок.

Шаг 3

Посыпьте мукой баклажаны и кабачки. Перемешайте и выложите в разогретую с маслом сковороду. Обжарьте до золотистости и переложите на тарелку.

Выкладывайте кусочки в сковороду не все разом, а небольшими партиями. В противном случае овощи начнут выделять сок и будут тушиться, а не жариться.

Шаг 4

Выложите лук в сковороду. Помешивая, обжарьте до прозрачности. Всыпьте болгарский перец и жарьте овощи вместе до мягкости перца.

Шаг 5

Переложите зажарку к кабачкам и баклажанам. Добавьте туда же зелень и чеснок. Всыпьте половину тертой моцареллы, посолите и перемешайте.

Шаг 6

для блинов взбейте яйца венчиком в миске с солью и сахаром.

Шаг 7

Влейте к яйцам половину молока, а затем постепенно добавляйте муку, не переставая мешать и разбивать комки.

Шаг 8

Добавьте в тесто оставшееся молоко и 2 ст.л. растительного масла, хорошо перемешайте. Дайте постоять 5 минут. Пожарьте блины на хорошо прогретой сковороде с остатками растительного масла.