Блины с лимоном и безе
Блюдо готовится в три этапа. Сначала нужно испечь тонкие блины, затем приготовить лимонный крем, а потом — безе. Сервировать лучше перед подачей, чтобы при всех устроить кулинарное развлечение — подпалить безе газовой горелкой. Если ее нет, поставьте блины с безе в жаропрочной форме под хорошо разогретый гриль до образования коричневой корочки.
- Калории
- 185,61 кКал
- Белки
- 4,21 грамм
- Жиры
- 9,11 грамм
- Углеводы
- 22,11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 4 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блинов
| 2,25 стакан = 450 г | |
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 50 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для крема
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 60 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 3 шт. = 180 г |
Для безе
| 5 ст. л. = 125 г | |
| 2 шт. = 66 г | |
| 40 мл = 40 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите лимоны. Подготовьте все необходимые ингредиенты, а также стационарный миксер, блинную сковороду, газовую горелку, кулинарный термометр, кастрюлю для приготовления сиропа и жаропрочные емкости для водяной бани.
Шаг 1
Мелко натрите цедру лимонов, а из мякоти выжмите сок.
Шаг 2
Насыпьте просеянную муку в глубокую емкость, добавьте соль, сахар, лимонную цедру, яйца для блинов, влейте 100 мл молока. Перемешайте венчиком.
Шаг 3
Растопите в микроволновой печи или на водяной бане сливочное масло, влейте в тесто. Туда же добавьте растительное масло, перемешайте.
Шаг 4
Подогрейте оставшееся молоко до теплого состояния, влейте в тесто, вымешайте до однородности.
Выбрать подходящие продукты для своих масленичных блюд можно здесь. Собрали все необходимое для новых и давно полюбившихся рецептов.
Шаг 5
Смажьте блинную сковороду маслом, вылейте половником небольшую порцию теста, распределите его навесу и поджарьте все блины с двух сторон по 30–50 секунд. Сложите готовые блины стопкой и накройте кухонным полотенцем.
Шаг 6
Для лимонного крема взбейте яйца с сахаром.
Шаг 7
Налейте лимонный сок в глубокую миску и установите ее на водяную баню, нагрейте. Перелейте половину сока во взбитые с сахаром яйца, перемешайте. А теперь перелейте эту смесь к оставшемуся на водяной бане соку.
Шаг 8
Держите на медленном огне, постоянно взбивая. Когда масса загустеет, добавьте сливочное масло и перемешайте до его растворения. Перелейте в стеклянную емкость, накройте пленкой «в контакт» и дайте остыть.
Шаг 9
Положите в кастрюлю сахар и влейте воду для безе, доведите до кипения и нагрейте до 115 °C. Продолжайте варить сироп на медленном огне, параллельно взбивая белки.
Если нет кулинарного термометра, подготовьте стакан с холодной водой. Когда покажется, что сироп достаточно нагрелся, капните им в воду. Смесь нужной температуры должна не раствориться в воде, а превратиться в мягкий шарик.
Шаг 10
Взбейте в чаше миксера белки до устойчивых пиков. Снимите сироп с огня и подождите, пока с его поверхности не исчезнут пузырьки. Тонкой струйкой влейте сироп к белкам, продолжая взбивать их миксером. Масса должна стать гладкой и плотной.
произвести впечатление
Смажьте каждый блинчик лимонным кремом и сверните в форме треугольника. Выложите по два блинчика на порцию, сверху положите полную столовую ложку безе. Опалите верх безе газовой горелкой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
блинчики с начинкой
1 час 20 минут
Блинчики «Тирамису»
Блины созданы по мотивам итальянского десерта. В состав теста входит кофе. Можно использовать как растворимый, так и зерновой. А крем на основе маскарпоне получается нежным и сливочным. Готовые блинчики с начинкой сворачивают рулетом и нарезают наискосок. В конце посыпают какао-порошком. Делайте это перед подачей, в холодильнике какао-порошок быстро становится влажным и теряет текстуру.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Молоко «Домик в деревне» пастеризованное 2,5%, Какао-порошок, Растворимый кофе, Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Растительное масло
блинчики с начинкой
1 час
Блины на рассоле с сырной начинкой
Обычно блины готовят на молоке, воде, кефире и других классических ингредиентах. Но не менее вкусными они получаются на огуречном рассоле! В качестве начинки мы выбрали моцареллу, творожный сыр и свежую зелень. Для аромата можно добавить немного чеснока, буквально половину зубчика. Получается вкусно — в этом можно убедиться в новой серии шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Рассол, Моцарелла, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Черный перец молотый, Творожный сыр, Сливочное масло, Сахар, Чеснок, Соль, Соль, Свежая зелень, Разрыхлитель теста
блинчики с начинкой
1 час 30 минут
Яичные блинчики с фаршем
Сделайте блинчики с мясом, но не обычные, а яичные. Получится так же сытно, но гораздо полезнее. Пожарьте тонкие омлеты, смажьте их куриным фаршем и пикантным соусом из сметаны и чеснока. Посыпьте начинку тертым сыром и сверните в рулет. Вкусный завтрак или ланч будет готов уже через 40 минут в духовке.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Помидоры черри, Куриный фарш, Сметана, Укроп, Укроп, Репчатый лук, Молоко, Соль, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Соль, Приправа для фарша, Черный перец молотый, Растительное масло, Свежая зелень, Твердый сыр, Сметана, Сушеный базилик
блинчики с начинкой
40 минут
Закусочные блины с солеными огурцами и морковкой
Соленые огурцы зададут основной тон легкой овощной начинке для блинов. Добавьте немного майонеза и заверните смесь в тонкие блины из простого теста на горячей воде. Получится несложная в приготовлении закуска из доступных продуктов, которая подойдет и для повседневного чаепития, и для застолья.
Ингредиенты: Соленые огурцы, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Репчатый лук, Вода, Морковь, Сахар, Чеснок, Укроп, Соль, Сода, Майонез, Растительное масло, Растительное масло, Черный перец молотый
блинчики с начинкой
40 минут
Блинчики с начинкой а-ля «Рафаэлло»
Это были бы самые обычные блинчики, если бы не начинка. Похожая по вкусу на известные конфеты, она тут же вывела этот десерт в тренды. Смешайте творог со сгущенкой и кокосовой стружкой, намажьте щедрым слоем на блинчики и сверните их в рулеты или конверты. Сверху при желании полейте сгущенкой и посыпьте кокосом или миндальными лепестками.
Ингредиенты: Сгущенное молоко, Творог 5%, Пшеничная мука хлебопекарная, Кокосовая стружка, Куриное яйцо, Сгущенное молоко, Сахар, Ванильный сахар, Молоко, Кокосовая стружка, Растительное масло, Вода (кипяток), Соль
блинчики с начинкой
15 минут
Сырные блинчики с начинкой
Если нужен быстрый и питательный завтрак, приготовьте блинчики из сыра и йогурта. Также понадобятся яйца и немного муки для связки ингредиентов. Смешайте все и пожарьте. Для начинки подойдут свежие помидоры и творожный сыр. Можно также завернуть в блинчики ветчину или добавить ее в само тесто. Тогда заготовки получатся с аппетитным припеком.
Ингредиенты: Сыр, Помидор, Творожный сыр, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Греческий йогурт, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
блинчики с начинкой
1 час 10 минут
Простой блинный торт с черникой
Не подавайте блинчики, свернув треугольником или трубочкой. Вместо этого сделайте торт, сложив их друг на друга и промазав щедрым слоем ягодной начинки. Вы можете взять и покупной джем, но вкуснее будет сделать его самостоятельно из замороженных или свежих ягод, сахара и желатина. При желании замените желатин агар-агаром или разведенным в воде крахмалом. Обязательно дайте ягодной массе полностью остыть, чтобы начинка не вытекала.
Ингредиенты: Молоко, Черника, Взбитые сливки, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Порошковый желатин, Яйца, Сахар, Вода, Ягоды, Кардамон, Соль, Сливочное масло
блинчики с начинкой
1 час
Блины «Цезарь»
Блюдо придумали по мотивам знаменитого салата «Цезарь». Но вместо сухарей здесь будет блинная основа. Она мягче, поэтому закуска получится более нежной, но все равно сохранит тот же вкус, что и классический салат. Вместо курицы можно взять креветки, они дополнят начинку тонкими морскими нотками. Главное — не увлечься с соусом. Иначе блинчики размокнут и будут плохо держать форму.
Ингредиенты: Куриное филе, Вода, Куриное яйцо, Помидоры черри, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Пармезан, Соль, Салатные листья, Соус цезарь, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок
блинчики с начинкой
1 час
Блинные мешочки с начинкой
Такой мешочек — еще один способ оригинально подать блины с начинкой. Главное — использовать эластичные блины, которые не рвутся при сборке. Начинка также важна. Она должны быть правильной консистенции: достаточно сочная, но не жидкая. Наполните блины смесью из курицы, риса и грибов. Чтобы мешочки не распадались, их можно обвязать зеленым луком или полоской сыра чечила.
Ингредиенты: Куриное филе, Молоко, Шампиньоны, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Рис длиннозерный, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Сахар, Зеленый лук, Соль, Соль, Черный перец молотый
блинчики с начинкой
1 час 30 минут
Блины с семгой и сливочным сыром
Что будет, если соединить традиции с модой? Получатся нарядные блинные рулеты со сливочным сыром, слабосоленой семгой и свежим огурцом. Блины с рыбой давно подавали на Руси. А вот идея дополнить начинку огурцом и сыром появилась благодаря модным роллам «Филадельфия». Блинное тесто замешивают на нежирном молоке с небольшим количеством сахара. Основа получается плотной, но мягкой и эластичной. Нейтральный вкус блинов отлично сочетается и с рыбой, и с сыром.
Ингредиенты: Огурец, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Соус тартар, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Слабосоленая семга, Сливочный сыр, Огурец
