Блины с лимоном и безе
Блюдо готовится в три этапа. Сначала нужно испечь тонкие блины, затем приготовить лимонный крем, а потом — безе. Сервировать лучше перед подачей, чтобы при всех устроить кулинарное развлечение — подпалить безе газовой горелкой. Если ее нет, поставьте блины с безе в жаропрочной форме под хорошо разогретый гриль до образования коричневой корочки.
- Калории
- 185,61 кКал
- Белки
- 4,21 грамм
- Жиры
- 9,11 грамм
- Углеводы
- 22,11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блинов
| 2,25 стакан = 450 г | |
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 50 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для крема
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 60 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 3 шт. = 180 г |
Для безе
| 5 ст. л. = 125 г | |
| 2 шт. = 66 г | |
| 40 мл = 40 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите лимоны. Подготовьте все необходимые ингредиенты, а также стационарный миксер, блинную сковороду, газовую горелку, кулинарный термометр, кастрюлю для приготовления сиропа и жаропрочные емкости для водяной бани.
Шаг 1
Мелко натрите цедру лимонов, а из мякоти выжмите сок.
Шаг 2
Насыпьте просеянную муку в глубокую емкость, добавьте соль, сахар, лимонную цедру, яйца для блинов, влейте 100 мл молока. Перемешайте венчиком.
Шаг 3
Растопите в микроволновой печи или на водяной бане сливочное масло, влейте в тесто. Туда же добавьте растительное масло, перемешайте.
Шаг 4
Подогрейте оставшееся молоко до теплого состояния, влейте в тесто, вымешайте до однородности.
Выбрать подходящие продукты для своих масленичных блюд можно здесь. Собрали все необходимое для новых и давно полюбившихся рецептов.
Шаг 5
Смажьте блинную сковороду маслом, вылейте половником небольшую порцию теста, распределите его навесу и поджарьте все блины с двух сторон по 30–50 секунд. Сложите готовые блины стопкой и накройте кухонным полотенцем.
Шаг 6
Для лимонного крема взбейте яйца с сахаром.
Шаг 7
Налейте лимонный сок в глубокую миску и установите ее на водяную баню, нагрейте. Перелейте половину сока во взбитые с сахаром яйца, перемешайте. А теперь перелейте эту смесь к оставшемуся на водяной бане соку.
Шаг 8
Держите на медленном огне, постоянно взбивая. Когда масса загустеет, добавьте сливочное масло и перемешайте до его растворения. Перелейте в стеклянную емкость, накройте пленкой «в контакт» и дайте остыть.
Шаг 9
Положите в кастрюлю сахар и влейте воду для безе, доведите до кипения и нагрейте до 115 °C. Продолжайте варить сироп на медленном огне, параллельно взбивая белки.
Если нет кулинарного термометра, подготовьте стакан с холодной водой. Когда покажется, что сироп достаточно нагрелся, капните им в воду. Смесь нужной температуры должна не раствориться в воде, а превратиться в мягкий шарик.
Шаг 10
Взбейте в чаше миксера белки до устойчивых пиков. Снимите сироп с огня и подождите, пока с его поверхности не исчезнут пузырьки. Тонкой струйкой влейте сироп к белкам, продолжая взбивать их миксером. Масса должна стать гладкой и плотной.
произвести впечатление
Смажьте каждый блинчик лимонным кремом и сверните в форме треугольника. Выложите по два блинчика на порцию, сверху положите полную столовую ложку безе. Опалите верх безе газовой горелкой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блинчики с начинкой
30 минут
Картофельные блины с масляной рыбой и яйцами
Картофельные блины получатся тонкими и нежными, поэтому в них удобно заворачивать начинку. Возьмите для наполнения отварные яйца и масляную рыбу. Заправка не понадобится, ведь рыба и так достаточно сочная. Чтобы блины не рвались при сворачивании, выкладывайте начинку на слегка остывшие, но еще теплые изделия.
блинчики с начинкой
50 минут
Арабские блинчики «Катаеф» с творожным сыром
Небольшие блинчики похожи на американские панкейки, но готовятся из дрожжевого теста и поджариваются только с одной стороны. Края изделий с непропеченной стороны скрепляют в виде кулечков или трубочек с одним отверстием и заполняют густым кремом из взбитого творожного сыра. При подаче блинчики можно украсить сахарной пудрой, рублеными орехами, полить шоколадной глазурью или карамельным топингом.
блинчики с начинкой
1 ч
Блины-сердечки с вареньем
Необычная подача блинчиков создаст особое настроение. Чтобы скрутить их в трубочку и сформировать сердце, они должны быть тонкими и эластичными. Способ скручивания похож на формирование домашних плюшек с сахаром. Подайте блинчики с густым клубничным вареньем. Лучше сворачивать блинчики отдельно перед каждой подачей.
блинчики с начинкой
50 минут
Блинчики с овощами
Такие блинчики можно взять с собой для перекуса на работе или учебе, а также подать на завтрак. Внутри обычных тонких блинов начинка из овощей: баклажанов, кабачков и болгарского перца. Для сытности мы добавили моцареллу, а также сделали вкусный универсальный соус из сметаны и кетчупа.
блинчики с начинкой
1 ч 30 мин
Блины с семгой и сливочным сыром
Что будет, если соединить традиции с модой? Получатся нарядные блинные рулеты со сливочным сыром, слабосоленой семгой и свежим огурцом. Блины с рыбой давно подавали на Руси. А вот идея дополнить начинку огурцом и сыром появилась благодаря модным роллам «Филадельфия». Блинное тесто замешивают на нежирном молоке с небольшим количеством сахара. Основа получается плотной, но мягкой и эластичной. Нейтральный вкус блинов отлично сочетается и с рыбой, и с сыром.
блинчики с начинкой
1 ч 20 мин
Блинчики «Тирамису»
Блины созданы по мотивам итальянского десерта. В состав теста входит кофе. Можно использовать как растворимый, так и зерновой. А крем на основе маскарпоне получается нежным и сливочным. Готовые блинчики с начинкой сворачивают рулетом и нарезают наискосок. В конце посыпают какао-порошком. Делайте это перед подачей, в холодильнике какао-порошок быстро становится влажным и теряет текстуру.
блинчики с начинкой
1 ч
Блины на рассоле с сырной начинкой
Обычно блины готовят на молоке, воде, кефире и других классических ингредиентах. Но не менее вкусными они получаются на огуречном рассоле! В качестве начинки мы выбрали моцареллу, творожный сыр и свежую зелень. Для аромата можно добавить немного чеснока, буквально половину зубчика. Получается вкусно — в этом можно убедиться в новой серии шоу «Люди пробуют».
блинчики с начинкой
1 ч 30 мин
Яичные блинчики с фаршем
Сделайте блинчики с мясом, но не обычные, а яичные. Получится так же сытно, но гораздо полезнее. Пожарьте тонкие омлеты, смажьте их куриным фаршем и пикантным соусом из сметаны и чеснока. Посыпьте начинку тертым сыром и сверните в рулет. Вкусный завтрак или ланч будет готов уже через 40 минут в духовке.
блинчики с начинкой
40 минут
Закусочные блины с солеными огурцами и морковкой
Соленые огурцы зададут основной тон легкой овощной начинке для блинов. Добавьте немного майонеза и заверните смесь в тонкие блины из простого теста на горячей воде. Получится несложная в приготовлении закуска из доступных продуктов, которая подойдет и для повседневного чаепития, и для застолья.
блинчики с начинкой
40 минут
Блинчики с начинкой а-ля «Рафаэлло»
Это были бы самые обычные блинчики, если бы не начинка. Похожая по вкусу на известные конфеты, она тут же вывела этот десерт в тренды. Смешайте творог со сгущенкой и кокосовой стружкой, намажьте щедрым слоем на блинчики и сверните их в рулеты или конверты. Сверху при желании полейте сгущенкой и посыпьте кокосом или миндальными лепестками.
