1 марта 2026

Гречневые тефтели в томатном соусе

Тефтели из риса и гречневых хлопьев, запеченные в томатном соусе, хорошо сочетаются с пастой или картофельным пюре. Для приготовления берите круглозерный рис — он более крахмалистый и клейкий, так что из него будет легче формировать шарики-заготовки. Вместо кукурузного крахмала также подойдет картофельный. По желанию можно добавить в тефтели рубленый укроп или петрушку.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 134,97 кКал
Белки: 2,81 грамм
Жиры: 3,57 грамм
Углеводы: 22,81 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для тефтелей

Гречневые хлопья	100 г
Круглый рис	1 стакан = 180 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Кукурузный крахмал	1 ч. л. = 10 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса

Морковь	1 шт. = 100 г
Помидоры в собственном соку	500 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис до прозрачной воды. Очистите морковь. Подготовьте кастрюлю для риса, миску для запаривания гречневых хлопьев, сковороду и форму для запекания.

Шаг 1

Отварите рис до готовности в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Откиньте на сито и полностью остудите.

Шаг 2

Залейте гречневые хлопья 200 мл кипятка и оставьте под крышкой на 5 минут.

Шаг 3

Мелко натрите всю морковь для тефтелей и для соуса.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Обжаривайте тертую морковь течение 5 минут до мягкости. Остудите. Разделите пополам.

Морковь можно не обжаривать, а потушить в небольшом количестве воды или бульона.

Шаг 5

В глубокой миске соедините остывший рис, подготовленные гречневые хлопья и обжаренную морковь. Добавьте крахмал, соль и перец по вкусу. Тщательно вымесите массу. Она должна быть пластичной и хорошо держать форму. При необходимости добавьте еще немного крахмала.

Шаг 6

Мокрыми руками скатайте из массы небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложите заготовки в форму для запекания.

Шаг 7

Приготовьте томатный соус. Добавьте томаты в собственном соку к половине обжаренной тертой моркови. Посолите, поперчите, доведите до кипения и тушите 5–7 минут.