5 декабря 2025

Фрикадельки с овощами в духовке

Слепите из домашнего фарша небольшие фрикадельки и уложите в форму с крупно нарезанными овощами. Запекайте, накрыв фольгой, пока овощи не станут мягкими. Это блюдо хорошо не только тем, что мясо готовится одновременно с гарниром.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 137,74 кКал
Белки: 4,28 грамм
Жиры: 10,25 грамм
Углеводы: 7,18 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Мясной фарш	600 г
Белый хлеб	2 ломтик = 50 г
Вода	0,5 стакан = 100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Картошка	4 шт. = 480 г
Баклажан	1,5 шт. = 315 г
Кабачок	1,6 шт. = 480 г
Красный болгарский перец	2 шт. = 300 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г

Для заправки

Чеснок	1 зубчик = 5 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г
Паприка	0,5 ч. л. = 1,5 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите лук и чеснок. Помойте баклажаны, кабачки, сладкий перец и картофель. Картофель очистите от кожуры. Подготовьте форму для запекания и фольгу.

Шаг 1

Уберите корку с ломтиков хлеба. Замочите мякиш в воде на 15 минут. После этого отожмите хлеб и положите в фарш.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук и положите в фарш вместе с яйцом, солью и перцем. Тщательно перемешайте массу до однородности.

Шаг 3

Нарежьте картофель на четвертинки. Положите в кипящую воду и отварите 5 минут. После этого переложите в застеленную пергаментом форму для запекания.

Шаг 4

Крупными кусками нарежьте остальные овощи: баклажаны, кабачки и сладкие перцы. Положите подготовленные овощи в миску.

Шаг 5

Сделайте заправку, смешав в миске растительное масло с солью, перцем, паприкой и прованскими травами. Выдавите через пресс чеснок и перемешайте.

Шаг 6

Полейте половиной заправки нарезанные овощи в миске. Вторую половину соуса распределите по картофелю.

Шаг 7

Слепите из фарша фрикадельки размером чуть больше, чем грецкий орех. Положите в форму с картофелем. Накройте форму фольгой и сделайте в ней несколько проколов для выхода пара. Отправьте запекаться на 15 минут при температуре 180 °С.