16 января 2026

Зимние фрикадельки с ягодным соусом

Изюминка блюда — кисло-сладкий ягодный соус, приготовленный из клюквы с чесноком, луком-шалотом, тростниковым сахаром и бальзамическим уксусом. Сделайте соус заранее, остудите и протрите через сито, чтобы убрать ягодную кожицу и получить однородную текстуру. Если соуса получилось больше необходимого, храните остатки в холодильнике и добавляйте в брускетты, бургеры, сэндвичи.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 183,16 кКал
Белки: 11,76 грамм
Жиры: 10,94 грамм
Углеводы: 9,65 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: шведская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для фрикаделек

Фрикадельки	300 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для клюквенного соуса

Клюква	200 г
Лук-шалот	30 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Тростниковый сахар	50 г
Вода	100 мл = 100 г
Бальзамический уксус темный	2 ст. л. = 30 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты и большую сковороду.

Шаг 1

Мелко нарежьте чеснок и лук-шалот.

Шаг 2

Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите фрикадельки, обжаривайте 7–8 минут со всех сторон. Переложите на тарелку.

Шаг 3

В той же сковороде обжарьте лук-шалот в течение 2–3 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Шаг 4

Добавьте в сковороду клюкву, сахар, воду и бальзамический уксус. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и тушите 10–12 минут, пока клюква не размягчится и соус не загустеет. Приправьте соус солью и черным перцем. Аккуратно разомните часть клюквы ложкой для получения более однородной текстуры.

Если используете замороженную клюкву, не размораживайте ее перед приготовлением — просто увеличьте время тушения на 2–3 минуты.Попробуйте и отрегулируйте количество сахара. В клюквенный соус можно также добавить немного апельсинового сока, молотую корицу и гвоздику, чтобы сделать вкус более пряным.