20 апреля 2026

Молочная река, кисельные берега

Потеряла Маша братца Ванюшку, унесли мальчонку злые гуси-лебеди. Вернуть его домой помогали и печка, и яблонька, и молочная река с кисельными берегами. За доброту свою девочка получила не только опыт и мудрость жизненную, но и новых друзей. А молочная река и кисельные берега попали к нам в рецепт на сказочном языке! Ежели слишком сложно будет читать, смотрите перевод в советах.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 88,05 кКал
Белки: 2,32 грамм
Жиры: 2,01 грамм
Углеводы: 15,84 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 10 часов 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для молочного киселя

Молоко	2 л = 2000 г
Кукурузный крахмал	1 стакан = 150 г
Сахар	140 г
Ванильный сахар	2 ч. л. = 16 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для ягодного компоте

Ягоды	300 г
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Ежели ягоды у вас ледяные, отогревать и орошать водицей их негоже. Ягоды лучше доставать без семянышек, не то зубы обломаете. Возьмите 6 небольших кадушек да устелите пленкой каждую. В кадушки молочную речку заливать будете.

Если используете замороженные ягоды, то предварительно размораживать их не нужно. Подготовьте 6 небольших прямоугольных формочек или стаканов объемом около 200–250 мл и пищевую пленку.

Шаг 1

Из кукурузы крахмал добудьте, налейте к нему поллитра молока, только чтоб холодным было. Взбивалкой поработайте, чтоб комков не было, а не то подавитесь.

Выложите в миску кукурузный крахмал, влейте 500 мл холодного молока и перемешайте венчиком до однородности. Важно разбить все комочки.

Шаг 2

В большой чугунок или горшок вылейте молоко, что осталось. Смешайте сахар, ароматный сахар да серое золото. На огонь поставьте да дождитесь, когда забурлит зелье. Только мешать ложкой не забудьте, не то убежит!

Оставшиеся 1,5 л молока вылейте в большую кастрюлю. Добавьте обычный сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.

Шаг 3

Как только молоко закипит, еще раз быстро перемешайте крахмальную смесь и тонкой струйкой влейте ее в кипящее молоко, непрерывно и энергично помешивая венчиком. Продолжая помешивать, снова доведите смесь до кипения. Как только появятся первые крупные пузыри, сразу снимите кастрюлю с огня. Кисель готов — он сразу загустеет.

Шаг 4

Сразу как закипит, скоренько налейте крахмал кукурузный с молоком. Вертите взбивалкой да поспешите, чтоб комков не наделать опять. Дайте хорошо разгорячиться и забурлить, но взбивалкой толочь не переставайте. Как завидите крупные пузыри, тут же убирайте с огня. Тогда кисель ладный да гладкий получится.

Подготовьте формочки: Разлейте горячий молочный кисель по формочкам. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь — кисель должен полностью стать очень плотным.

Шаг 5

Молочная речка пока мерзнет, кисельные берега надо варить. Ягоды теплые аль холодные в чаше чистой смешайте с сахаром да водой лимонной. Дайте хорошо нагреться на плите, не забыв огонь сделать самым слабеньким. Мешалкой снова помогайте, чтобы ягодки сок пустили скорее. Минут 7–10 нужно, чтобы все сварилось да густым стало. Молочные речки из ящика холодильного вынимайте да на блюда по центру положите.

Пока кисель застывает, приготовьте ягодное компоте. В небольшом сотейнике смешайте ягоды, сахар и лимонный сок. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, помешивая, до тех пор, пока ягоды не пустят сок и смесь слегка не загустеет. на это уйдет 7–10 минут. Снимите с огня и полностью остудите. Достаньте застывший кисель из холодильника. Извлеките его из формочек.

произвести впечатление

Вкруг кисельные ягодки расположите да подавайте сразу, пока молочные реки не убежали. А если гуси-лебеди снова наведаются, их тоже угостите: чай подобреют.

Выложите молочный кисель в центр тарелки или широкой миски. Вокруг него разложите ягодное компоте, стараясь не заливать верх киселя.