Муссовый чизкейк из чая с бергамотом
Ароматный бергамот понадобится не только для мусса, но и для зеркальной глазури. Просто возьмите несколько пакетиков чая и добавьте их в начинку. Главное, чтобы у заварки был мелкий помол. Если чаинки покажутся слишком крупными, разотрите их в ступке или измельчите в кофемолке. Чтобы приготовить чизкейк, понадобится время, но не духовка: ни основа, ни мусс не требуют выпечки.
- Калории
- 229,14 кКал
- Белки
- 5,34 грамм
- Жиры
- 17,57 грамм
- Углеводы
- 11,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 8 часов
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основы
| 60 г | |
| 25 г |
Для мусса
| 200 г | |
| 3 ч. л. = 30 г | |
| 80 мл = 80 г | |
| 10 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 170 мл = 170 г | |
| 2 шт. = 6 г |
Для зеркальной глазури
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 шт. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 5 г | |
| 13 г | |
| 0,5 стакан = 100 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте блендер, миксер, прямоугольную форму для чизкейка и пергаментную бумагу.
Шаг 1
Положите печенье в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку. Растопите сливочное масло в микроволновке короткими импульсами. Влейте в печенье и хорошо перемешайте, чтобы оно образовало влажную рассыпчатую крошку.
Шаг 2
Поместите получившуюся массу в застеленную пергаментом форму и утрамбуйте по дну ровным слоем. Поставьте в холодильник, пока будете готовить мусс.
Шаг 3
Налейте 50 мл воды в желатин для мусса, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. В чистой миске разомните сыр, добавьте 3 ч.л. сахарной пудры и взбейте до однородности.
Шаг 4
Нагрейте 80 мл молока: оно должно стать горячим, но не закипеть. Замоченный желатин переложите в горячее молоко, перемешайте до однородности.
Если вы взяли листовой желатин, то его нужно отжать от воды после замачивания и перед добавлением в молоко.
Шаг 5
Разрежьте 2 пакетика чая, высыпьте содержимое в горячее желатиновое молоко и хорошо размешайте. Влейте молочную смесь в сырную массу тонкой струйкой, перемешивая до однородности.
Шаг 6
Взбейте сливки чистыми сухими венчиками до мягких пиков. Смешайте их со смесью сыра и чайного молока. Перелейте мусс на песочную основу. Слегка постучите формой об стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Поставьте заготовку в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 7
Замочите оставшийся желатин в 100 мл воды на 15–20 минут. Доведите 100 мл молока до кипения и заварите в нем оставшийся пакетик чая. Добавьте в чайное молоко сахарную пудру и перемешайте до растворения.
Шаг 8
Добавьте желатин в горячее молоко. Хорошо перемешайте, пока желатин не растворится полностью. Затем дайте глазури остыть.
Шаг 9
Вылейте глазурь на слой мусса и верните в холодильник для застывания на 2–3 часа.
произвести впечатление
Разрежьте чизкейк перед подачей на кусочки и подавайте с чаем.
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Катя Н.
получилось вкусно)
Редактор
Елена, возможно чуть-чуть :)
Елена П.
и чайный порошок будет скрипеть на зубах?
Похожие рецепты
Смотреть все
чизкейк с творожным...
5 ч 30 мин
Шоколадные мини-чизкейки
Эти пирожные не требуют выпечки. Сделайте основу из измельченного печенья, добавив орехи для более яркого вкуса. А когда она застынет, выложите сверху нежную массу из творожного сыра, темного шоколада и меда. Обязательно дайте чизкейкам застыть в течение 4 часов, а затем украсьте. Например, посыпьте пирожные шоколадной стружкой и свежими ягодами.
чизкейк с творожным...
12 ч
Пряный чизкейк
Попробуйте сделать чизкейк с ароматом рождественских специй. Его основа состоит из пряного имбирного печенья. Сырный слой получится достаточно плотным. Поэтому при подаче удобнее всего разрезать чизкейк горячим сухим ножом. Этот десерт готовится в два этапа: сначала на водяной бане в духовке, а затем в холодильнике в течение 8 часов. Долгое охлаждение — полноценный этап в этом рецепте.
чизкейк с творожным...
2 ч
Чизкейк «Шоколадница»
Измельченное печенье, смешанное со сливочным маслом, станет тонкой, но плотной основой для нежной начинки из творожного сыра: возьмите маскарпоне и «Филадельфию». Добавьте темный шоколад для сладости и цедру апельсина для освежающей нотки цитруса. Чтобы чизкейк схватился легкой корочкой, выпекайте его сначала при высокой температуре и затем убавьте ее для равномерного пропекания. Так чизкейк получится воздушным, сохранив нежную текстуру.
чизкейк с творожным...
3 ч 45 мин
Чизкейк с халвой
Придайте классическому чизкейку вкус восточных сладостей! Добавьте в сырную заготовку подсолнечную халву. Десерт приобретет карамельно-ореховые оттенки во вкусе. А еще аппетитную пятнистость. Чизкейк готовят без выпечки. Сам процесс займет буквально полчаса. Но придется набраться терпения и дождаться, пока десерт застынет.
чизкейк с творожным...
12 ч 45 мин
Чизкейк «Сан-Себастьян»
Чизкейки придумали еще варяги в древней Руси, а Иван Грозный больше всего любил их есть с клубничным конфитюром... Нет, это неправда, хотя иногда так и хочется рассказать какую-нибудь занимательную историю про блюдо.
Но у этого рецепта есть корни! Чизкейк «Сан-Себастьян», или же просто баскский чизкейк, придумали в одном из самых красивых регионов Испании — в стране Басков, столица которого совсем не по совпадению называется Сан-Себастьян. Сейчас это очень популярный десерт, который делают во многих кафе. А на самом деле рецепт очень простой: нужно всего 6 продуктов и полчаса времени.
Наш чизкейк приготовила директор по продукту бренда Dreams Come True Даша Осипова на кухне московского кафе «Сандра Булок». А вы можете его легко повторить у себя дома.
чизкейк с творожным...
2 ч 50 мин
Матча-чизкейк без выпечки
Вкус чизкейка будет зависеть от сорта порошкового чая матча. Например, сорта «кулинарный» и «стандартный» обладают более выраженными травянистыми оттенками и горчинкой. Для сортов «премиум», «церемониальный» и «супер премиум» характерны более сладкие, сливочные тона. Они лучше сочетаются с кремом для чизкейка. При этом «премиум» относится именно к качеству, а не к цене. Вместо шоколада с лаймом можно взять обычный белый. Он добавит сладости и не изменит яркий цвет десерта.
чизкейк с творожным...
8 ч
Розовый чизкейк
Этот праздничный чизкейк всегда любим в нашей семье. Его удобно готовить, он не требует запекания и всегда выручает в любые торжественные моменты. Главной его изюминкой является натуральный краситель свекла, которая дает красивый цвет — от легкого оттенка до яркого насыщенного цвета. И сегодня я расскажу, как его готовлю.
чизкейк с творожным...
6 ч 50 мин
Тыквенный чизкейк
Вкус классического чизкейка можно сделать еще интереснее, для этого достаточно добавить в крем немного тыквенного пюре. Тыква обладает сладким вкусом, поэтому хорошо вписывается в десерты. Пюре лучше приготовить самостоятельно. Для него нужно запечь тыкву в духовке, а затем измельчить мякоть блендером. Чтобы при запекании тыква не потеряла влагу, поставьте рядом с ней емкость с водой.
чизкейк
6 ч 30 мин
Малиновый чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки с сахарными вафлями, малиновым соусом и сливочно-сырным кремом. Для соуса подойдет и свежая, и замороженная ягода. Для крема понадобятся сливки высокой жирности, маскарпоне и сливочный сыр. Чтобы украсить десерт, покройте его ганашем из белого шоколада и капните сверху парой капель малинового соуса. Из этих капель можно нарисовать красивый розовый узор с помощью зубочистки. Собранный чизкейк поставьте на 6 часов в холодильник.
чизкейк
8 ч 25 мин
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
