Чизкейк «Шоколадница»
Измельченное печенье, смешанное со сливочным маслом, станет тонкой, но плотной основой для нежной начинки из творожного сыра: возьмите маскарпоне и «Филадельфию». Добавьте темный шоколад для сладости и цедру апельсина для освежающей нотки цитруса. Чтобы чизкейк схватился легкой корочкой, выпекайте его сначала при высокой температуре и затем убавьте ее для равномерного пропекания. Так чизкейк получится воздушным, сохранив нежную текстуру.
- Калории
- 311,37 кКал
- Белки
- 5,31 грамм
- Жиры
- 20,48 грамм
- Углеводы
- 24,84 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для чизкейка
| 3 ст. л. = 60 г | |
| 150 г | |
| 380 г | |
| 12 долька = 72 г | |
| 1 шт. = 125 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 ч. л. = 9 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 90 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите масло из холодильника примерно за час, чтобы оно стало мягким. Подготовьте форму и блендер.
Шаг 1
Измельчите печенье в крошку при помощи скалки или в блендере. Смешайте с мягким сливочным маслом.
Шаг 2
Застелите форму пергаментом и утрамбуйте по ней получившуюся массу, формируя невысокие бортики.
Шаг 3
Разломайте шоколад на мелкие кусочки и выложите в миску или небольшой ковш. Поставьте над кастрюлей размером побольше с кипящей водой так, чтобы дно посуды не касалось воды. Нагревайте, помешивая, пока шоколад полностью не растает.
Шаг 4
Соедините творожный сыр с сахаром и сметаной. Разбейте к ним яйца и тщательно перемешайте.
Шаг 5
Влейте растопленный шоколад в сырную смесь. Всыпьте крахмал. Натрите и добавьте цедру апельсина. Хорошо перемешайте до однородности. Перелейте в форму с песочной основой.
Не затрагивайте белую часть цедры апельсина, иначе десерт будет горчить.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте в нее чизкейк на 10 минут. Затем установите температуру на 105 °С и выпекайте еще 1 час. Оставьте выпечку до полного остывания, не вынимая из формы.
После выпекания центр чизкейка будет немного подрагивать при тряске. Это нормально, он станет более плотным, когда остынет.
произвести впечатление
Украсьте чизкейк ягодами и мятой.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Яна Л.
чтобы смесь чизкейка не была жидковатой я советую в нее добавить загуститель или крахмал кукурузный. возможно и сметана могла сыграть роль,если она была менее жирной
Елена П.
Спасибо! Мне понравился рецепт. Получилось очень вкусно. Я делала без шоколада, сахар заменила сахзамом. Жидковато вышло почему-то. Возможно, из-за моих замен.
Похожие рецепты
чизкейк с творожным...
5 часов 30 минут
Шоколадные мини-чизкейки
Эти пирожные не требуют выпечки. Сделайте основу из измельченного печенья, добавив орехи для более яркого вкуса. А когда она застынет, выложите сверху нежную массу из творожного сыра, темного шоколада и меда. Обязательно дайте чизкейкам застыть в течение 4 часов, а затем украсьте. Например, посыпьте пирожные шоколадной стружкой и свежими ягодами.
Ингредиенты: Творожный сыр, Шоколадная стружка, Песочное печенье, Грецкие орехи, Ягоды, Горький шоколад, Сливочное масло, Мед, Сливочное масло, Листовой желатин, Вода
чизкейк с творожным...
12 часов
Пряный чизкейк
Попробуйте сделать чизкейк с ароматом рождественских специй. Его основа состоит из пряного имбирного печенья. Сырный слой получится достаточно плотным. Поэтому при подаче удобнее всего разрезать чизкейк горячим сухим ножом. Этот десерт готовится в два этапа: сначала на водяной бане в духовке, а затем в холодильнике в течение 8 часов. Долгое охлаждение — полноценный этап в этом рецепте.
Ингредиенты: Имбирное печенье, Сливочный сыр, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Сливочное масло, Молотая корица, Молотый имбирь, Молотый кардамон, Мускатный орех
чизкейк с творожным...
3 часа 45 минут
Чизкейк с халвой
Придайте классическому чизкейку вкус восточных сладостей! Добавьте в сырную заготовку подсолнечную халву. Десерт приобретет карамельно-ореховые оттенки во вкусе. А еще аппетитную пятнистость. Чизкейк готовят без выпечки. Сам процесс займет буквально полчаса. Но придется набраться терпения и дождаться, пока десерт застынет.
Ингредиенты: Творожный сыр, Голубика, Овсяное печенье, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Вода, Сахар, Листовой желатин, Вода, Халва
чизкейк с творожным...
12 часов 45 минут
Чизкейк «Сан-Себастьян»
Чизкейки придумали еще варяги в древней Руси, а Иван Грозный больше всего любил их есть с клубничным конфитюром... Нет, это неправда, хотя иногда так и хочется рассказать какую-нибудь занимательную историю про блюдо.
Но у этого рецепта есть корни! Чизкейк «Сан-Себастьян», или же просто баскский чизкейк, придумали в одном из самых красивых регионов Испании — в стране Басков, столица которого совсем не по совпадению называется Сан-Себастьян. Сейчас это очень популярный десерт, который делают во многих кафе. А на самом деле рецепт очень простой: нужно всего 6 продуктов и полчаса времени.
Наш чизкейк приготовила директор по продукту бренда Dreams Come True Даша Осипова на кухне московского кафе «Сандра Булок». А вы можете его легко повторить у себя дома.
Ингредиенты: Творожный сыр, Сахар, Кукурузный крахмал, Ваниль, Яйца, Сливки 33% жирности
чизкейк с творожным...
2 часа 50 минут
Матча-чизкейк без выпечки
Вкус чизкейка будет зависеть от сорта порошкового чая матча. Например, сорта «кулинарный» и «стандартный» обладают более выраженными травянистыми оттенками и горчинкой. Для сортов «премиум», «церемониальный» и «супер премиум» характерны более сладкие, сливочные тона. Они лучше сочетаются с кремом для чизкейка. При этом «премиум» относится именно к качеству, а не к цене. Вместо шоколада с лаймом можно взять обычный белый. Он добавит сладости и не изменит яркий цвет десерта.
Ингредиенты: Шоколадное печенье, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сливочный сыр, Кофе, Белый шоколад, Вода, Лимон, Порошок матча, Порошковый желатин
чизкейк с творожным...
8 часов
Розовый чизкейк
Этот праздничный чизкейк всегда любим в нашей семье. Его удобно готовить, он не требует запекания и всегда выручает в любые торжественные моменты. Главной его изюминкой является натуральный краситель свекла, которая дает красивый цвет — от легкого оттенка до яркого насыщенного цвета. И сегодня я расскажу, как его готовлю.
Ингредиенты: Творожный сыр, Печенье «Топленое молоко», Порошковый желатин, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Лимон, Свекла, Сахарная пудра, Молочный шоколад
чизкейк с творожным...
6 часов 50 минут
Тыквенный чизкейк
Вкус классического чизкейка можно сделать еще интереснее, для этого достаточно добавить в крем немного тыквенного пюре. Тыква обладает сладким вкусом, поэтому хорошо вписывается в десерты. Пюре лучше приготовить самостоятельно. Для него нужно запечь тыкву в духовке, а затем измельчить мякоть блендером. Чтобы при запекании тыква не потеряла влагу, поставьте рядом с ней емкость с водой.
Ингредиенты: Ягоды, Песочное печенье, Мята, Сливочное масло, Тыква, Сливки 35% жирности, Молоко, Творожный сыр, Порошковый желатин, Сахарная пудра
чизкейк
8 часов 25 минут
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
Ингредиенты: Крекеры, Творожный сыр, Сметана 20% жирности, Тростниковый сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Консервированный ананас, Растительное масло, Экстракт ванили, Сливки 33% жирности
чизкейк
7 часов 35 минут
Яблочный чизкейк
На тонкую основу из измельченных крекеров кладется нежнейший слой сливочного крема, приправленного ароматными специями. А сверху — прослойка из смешанных со специями яблок. Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус десерта получился интереснее и многограннее. Тонкая фруктовая кислинка хорошо подчеркнет сладкий карамельный соус. Очень важно дать чизкейку медленно остыть, сначала в духовке, а затем на столе. И лишь после этого отправить его на стабилизацию в холодильник.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яблоки, Сахар, Крекеры, Сливочный сыр, Сахар, Сливочное масло, Сахар, Сахар, Молотая корица, Сливочное масло, Овсяные хлопья, Яйца, Сливки 33% жирности, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Экстракт ванили, Соль, Экстракт ванили, Молотая корица, Мускатный орех, Молотый имбирь
чизкейк
6 часов 40 минут
Чизкейк без выпечки с M&M'S
Достаточно небольшой пачки разноцветных драже и 30 свободных минут, чтобы получить простой ягодный чизкейк без выпечки. Все остальное время он будет застывать в холодильнике. Измельчите печенье для основы и утрамбуйте его в кулинарном кольце, а после приготовьте творожный слой с желатином. Вы можете следовать этим этапам постепенно, а можете ускорить процесс, попросив помощи у близких. А самым интересным будет украшение чизкейка: вы и ваши самые маленькие и креативные помощники можете добавить сладости M&M’S в творожную массу, а после ее застывания — немного пофантазировать и сделать на поверхности десерта надпись или узоры из конфет. Так вы точно переключитесь на Новый год!
Ингредиенты: Песочное печенье, Шоколадное цветное драже, Сливочное масло, Творог 5%, Сливки 20% жирности, Порошковый желатин, Сахар, Замороженная клюква, M&M’S с молочным шоколадом
