25 мая 2021

Запеченная дорадо

Дорадо — это морской карась, который обитает в основном в тропических и субтропических частях всех океанов и прилегающих к ним морях. Другое название дорадо — корифена. Чаще всего готовят дорадо в духовке. Рецепт предусматривает приготовление рыбы на овощной подушке. Можно использовать как целую тушку, так и филе. Чтобы приготовить вкусную дорадо с румяной корочкой, рыбу сначала нужно замариновать, а затем запечь в духовке вместе с овощами.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории75,34кКал

Белки7,66грамм

Жиры3,29грамм

Углеводы3,61грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

Дорадо	1 шт. = 300 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Помидор	150 г
Шампиньоны	100 г
Репчатый лук	100 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Соль	2 ч. л. = 14 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо более полезным, обычную соль можно заменить на морскую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите и выпотрожите рыбу, удалите жабры, обрежьте плавники ножницами. Промойте тушку водой и обсушите на бумажных полотенцах. Вымойте лимон, разрежьте на половинки. Выдавите сок одной половинки в отдельную емкость. Вторую — нарежьте кольцами или полукольцами. Очистите лук от шелухи, вымойте и нарежьте на тонкие полукольца. Очистите чеснок, пропустите через пресс. Вымойте и нарежьте кольцами. Вымойте помидор, удалите плодоножку и нарежьте кольцами. Приготовьте жаропрочную форму. Разогрейте духовку до 250 градусов.

Шаг 1

Замаринуйте дорадо. Возьмите миску, выложите в нее целую рыбу, либо филе. Посыпьте 1 ч.л. соли, присыпьте перцем и прованскими травами. Разотрите со всех сторон руками. Обильно сбрызните рыбу соком лимона и оставьте на 15 минут мариноваться.

Шаг 2

Подготовьте овощи к запеканию. Жаропрочную форму смажьте оливковым маслом, выложите лук, помидоры, грибы. Добавьте 1 ч.л. соли и чеснок. Перемешайте овощи.

Оливковое масло удобнее всего распределять при помощи силиконовой кисточки.

Шаг 3

Соедините дорадо с овощами и запеките в духовке. Сделайте в рыбе несколько косых надрезов, вставьте дольки лимона. Выложите рыбу на овощную подушку. Поставьте противень в разогретую до 250 градусов духовку на 40 минут.