5 апреля 2021

Маринованный болгарский перец

Лето подошло к концу, а это значит пришло время сбора урожая. Если у вас удался богатый урожай болгарского или сладкого стручкового перца, и вы хотите его законсервировать, то приготовьте маринованные перцы на зиму. Такая закуска особенно придется по душе тем, кто не хочет утруждаться приготовлением маринованных салатов и лечо. Просто подготовьте перцы, залейте их маринадом и законсервируйте.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории69,83кКал

Белки0,69грамм

Жиры4,6грамм

Углеводы7,56грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская, советская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для основного блюда

Болгарский перец	1.5 кг = 1500 г
Вода	0.5 л = 500 г
Черный перец горошком	5 шт. = 5 г
Душистый перец горошком	5 шт. = 5 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Столовый уксус 9%	5 ст. л. = 75 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо сахара положите заменитель, например, фруктозу или стевию.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте болгарские перцы и удалите из них семечки и перегородки. Подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 1

Крупно нарежьте болгарские перцы.

Шаг 2

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле или ковшике смешайте воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. Добавьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Перемешайте маринад и поставьте на огонь.

Добавьте в маринад пряности по вашему вкусу, например, кориандр, семена укропа или гвоздику.

Шаг 3

Доведите маринад до кипения и отправьте в него нарезанный болгарский перец. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите перец 4-5 минут. Болгарский перец получается хрустящим, но если вы хотите, чтобы он приготовился полностью и стал мягким, то варите его подольше.

Варите перец партиями, так удобнее.

Шаг 4

Простерелизуйте банки для закрутки. Сделать это можно разными способами. Например, в духовке. Помойте банки и отправьте их в духовку на 20 минут при температуре 100-110°С. По окончании стерилизации выключите духовку и дайте банкам немного остыть. Достаньте их с помощью сухого полотенца. Если доставать банки сырым полотенцем, то они могут лопнуть от перепада температур. Крышки стерилизовать в духовке лучше только завинчивающиеся без резинок. Резинки в духовке могут потрескаться или расплавиться.

Шаг 5

Готовый болгарский перец разложите по простерилизованным банкам. Старайтесь раскладывать плотно. Маринад снова доведите до кипения и залейте банки до краев. Накройте банки крышками и закрутите.Переверните банки вверх дном и накройте одеялом или полотенцами. Оставьте закрутки до полного остывания примерно на сутки, а затем уберите в кладовку или погреб.