Бигос с рисом
Бигус, или бигос, как его называют на родине — в Польше, традиционно готовят из двух видов капусты. Обычно берут свежую и квашеную. По одной из версий, именно этот принцип приготовления дал название блюду. В латинском языке есть слово bigustus. Оно состоит из двух частей: bi — два, gustus — вкус. Бигус — это два вкуса (кислый и сладкий). На приготовление бигуса с капустой, мясом и рисом уйдет около 2 часов, но результат превзойдет все ожидания.
- Калории
- 79,92 кКал
- Белки
- 3,91 грамм
- Жиры
- 3,8 грамм
- Углеводы
- 7,65 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- польская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 300 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| 120 г | |
| 200 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 6 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| по вкусу | |
| 600 мл = 600 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Тем, кто следит за фигурой, рекомендуется выбирать постные части свинины (вырезка, карбонад) или заменить ее на нежирную говядину, индейку.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Рис промойте в холодной воде. Овощи очистите и мелко нашинкуйте. Мясо вымойте и нарежьте кубиками среднего размера. Приготовьте казан.
Шаг 1
Приготовьте основу бигуса. Разогрейте масло в казане. Обжарьте на нем мясо до золотистой корочки 10-15 минут. Засыпьте лук и продолжайте готовить 5-7 минут, пока лук не станет коричневым. Затем добавьте морковь. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
Шаг 2
Добавьте к мясу капусту. Посыпьте бигус паприкой и добавьте томатную пасту с 100 мл воды. Тщательно размешайте. Тушите 20 минут. Добавьте квашеную и свежую капусту. Снова перемешайте. Накройте казан крышкой, убавьте огонь до среднего и оставьте на 60 минут.
Шаг 3
Добавьте рис и продолжайте тушить. Насыпьте в казан рис, добавьте оставшуюся воду, соль, лавровый лист. Снова накройте крышкой и томите бигус около 30 минут.
произвести впечатление
Чтобы бигус с рисом получился еще более ароматным и насыщенным по вкусу, следует дать ему настояться в течение 15-20 минут. Затем разложить по порционным тарелкам и подать к столу.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Валентина Е.
Аппетитно написано, обязательно приготовлю
Редактор
Николай, томатная паста добавит блюду красивый цвет и более насыщенный вкус! 😊
Николай П.
а зачем томатная паста???
Похожие рецепты
бигус
3 часа 25 минут
Бигос по-польски
Чтобы бигос получился по-настоящему вкусным, выбирайте мясо с жирком. Идеально подойдет свиная шея. Предварительно отварите мясо или пожарьте. Возьмите также несколько сортов копченой колбасы. А яблоки выбирайте кислых сортов: их сок поможет размягчить мясо и добавить готовому блюду приятную кислинку. Не удивляйтесь долгому приготовлению бигуса. Квашеная капуста станет по-настоящему вкусной и сладкой только через несколько часов тушения и промежуточной заморозкой в холодильнике.
Ингредиенты: Черный перец молотый, Сушеные грибы, Свинина, Копченая колбаса, Чернослив, Белое сухое вино, Квашеная капуста, Вода, Яблоки, Копченый бекон, Репчатый лук, Томатная паста, Ягоды можжевельника, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
бигус
2 часа 25 минут
Бигос с куриным филе
Бигос — это блюдо из капусты с мясом или колбасой. Некоторые сравнивают его с солянкой, но бигос все же более простой в приготовлении. Для этого рецепта мы выбрали свежую капусту, но подойдет и квашеная. Вместо обычной воды можно взять бульон, тогда бигос получится еще более ароматным и сытным.
Ингредиенты: Свежая зелень, Куриное филе, Белокочанная капуста, Томатная паста, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый
бигус
1 час 20 минут
Классический бигос со свининой
Классический бигос готовят на основе свинины. Сделать это блюдо можно даже с колбасой, и все равно получится вкусно. Капуста подойдет любая: мы взяли свежую, но можно добавить и квашеную. В качестве приправ подойдут копченая паприка и мускатный орех, а также свежая измельченная зелень.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Свинина, Вода, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Чеснок, Соль, Растительное масло, Молотый кориандр, Лавровый лист, Черный перец молотый, Сметана
бигус
40 минут
Бигос из свежей капусты с сосисками
Бигос — это блюдо родом из Польши, которое готовится из свежей и квашеной капусты и мяса. Сегодня существует огромное количество рецептов этого блюда. Особенно вкусным получается бигос из свежей капусты с сосисками. Бигос будет отличным самостоятельным блюдом или прекрасным дополнением к гарнирам, например, к картофельному пюре.
Ингредиенты: Морковь, Лук-порей, Болгарский перец, Белокочанная капуста, Помидоры черри, Сосиски, Копченая паприка, Сушеный чеснок, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
бигус
1 час 10 минут
Бигос с грибами
Традиционно бигус готовят с капустой и мясом. Но в дни поста рецепт немного меняют. Вместо мясной составляющей добавляют любые грибы. Также такой вариант рецепта идеально подходит тем, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Для сытости кроме грибов в бигус добавляют рис. В бигусе с грибами можно использовать любые дары леса: свежие или замороженные.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Тмин, Свежая зелень, Квашеная капуста, Рис, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Стебель сельдерея, Болгарский перец, Шампиньоны, Чеснок, Сахар, Соль, Растительное масло
бигус
1 час 50 минут
Бигос в казане
Бигос — традиционное блюдо польской кухни, состоящее из капусты и мяса. Существует масса вариантов, как приготовить бигус. Лучше всего выбрать глубокую посуду с толстым дном. Тогда овощи с мясом не пригорят во время длительного тушения. Еще один идеальный вариант готовки — в казане. Бигус в казане получается особенно аппетитным, вкусным и ароматным. Секрет идеального блюда заключается в сочетании свежей и квашеной капусты и нескольких видов мясных продуктов.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Квашеная капуста, Свинина, Полукопченая колбаса, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист
бигус
2 часа
Бигос по-польски
Бигос по-польски — классический рецепт традиционного в этой стране блюда. Ходят легенды, что изначально рецепт разработали совсем не поляки, а их почти соседи — литовцы. Так это или нет, до сих пор доподлинно неизвестно. Польский бигос — это идеальное сочетание кислого и копченого. Достигается это за счет квашеной капусты и копченого мяса. Капусту для блюда можно использовать любую белокочанную. Подойдут как ранние, так и поздние сорта.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Квашеная капуста, Свинина, Копченая колбаса, Репчатый лук, Яблоки, Чернослив, Томатная паста, Лавровый лист, Вода, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
бигус
1 час
Бигос из квашеной капусты с картофелем
В классическом рецепте польского бигуса отсутствуют какие-либо овощи, кроме лука, моркови и капусты. Но изобретательные хозяйки часто добавляют в это блюдо картошку. Важно, чтобы картофель был качественным и во время тушения сохранял форму и вкус. Для бигуса из квашеной капусты с картофелем лучше выбрать корнеплоды с восковой шкуркой, которые содержат не более 15% крахмала. Предварительно можно очистить клубни и замочить их на ночь в воде — так они будут лучше держать форму.
Ингредиенты: Квашеная капуста, Свинина, Ветчина, Свиное сало, Репчатый лук, Томатная паста, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Растительное масло, Соль, Морковь
бигус
50 минут
Бигос из квашеной капусты с рисом
Во всех путеводителях по Польше пишут, что в этой стране необходимо попробовать классический бигос или бигус. Местные жители зачастую называют ее тушенкой. В основе — квашеная капуста по-польски, тушеная со свежей капустой, несколькими сортами мяса, колбас, сухофруктами, грибами и корнеплодами. Причем, если готовить это блюдо согласно польским традициям, то у хозяек уйдет на это несколько дней. Существуют и быстрые варианты приготовления блюда, например, бигус из квашеной капусты с рисом.
Ингредиенты: Свинина, Белый хлеб, Репчатый лук, Морковь, Квашеная капуста, Круглый рис, Вода, Растительное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
бигус
1 час
Бигос из свежей и квашеной капусты
Много веков Польша была составной частью Речи Посполитой. На территории этого государства проживало множество народов, поэтому польская кухня сегодня включает такое разнообразие блюд. Но самым любимым и знаковым считается рецепт бигуса, приготовленного из свежей и квашеной капусты с жареным мясом. Кстати, в Польше чаще всего можно увидеть на столе не говядину или курицу, а свинину. Именно поэтому блюдо готовят с мякотью свинины.
Ингредиенты: Белый хлеб, Белокочанная капуста, Квашеная капуста, Морковь, Свинина, Копченая колбаса, Чернослив, Томатная паста, Белое вино, Тмин, Душистый перец молотый, Соль, Растительное масло
Читают сейчас
