1 мая 2021
Бигус из квашеной капусты с картофелем

Бигус из квашеной капусты с картофелем

В классическом рецепте польского бигуса отсутствуют какие-либо овощи, кроме лука, моркови и капусты. Но изобретательные хозяйки часто добавляют в это блюдо картошку. Важно, чтобы картофель был качественным и во время тушения сохранял форму и вкус. Для бигуса из квашеной капусты с картофелем лучше выбрать корнеплоды с восковой шкуркой, которые содержат не более 15% крахмала. Предварительно можно очистить клубни и замочить их на ночь в воде — так они будут лучше держать форму.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории120,62кКал
Белки4,1грамм
Жиры8,26грамм
Углеводы8,08грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Польская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

300 г
100 г
100 г
25 г
100 г
1 ст. л. = 30 г
250 г
1 ст. л. = 25 г
100 мл = 100 г
1.5 ст. л. = 25.5 г
 по вкусу
100 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для приготовления бигуса можно вычеркнуть из рецепта сало и ветчину, а свинину взять в постном варианте. Так блюдо получится менее калорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте свинину и обсушите ее бумажными полотенцами. Нарежьте соломкой. Ветчину и сало нарежьте также соломкой. Лук очистите от шелухи и измельчите. Картофель почистите и нарежьте на мелкие кубики. Капусту при необходимости промойте и отожмите. Морковь очистите и нарежьте соломкой.

Шаг 1

Приготовьте мясо. Разогрейте сковороду. Выложите в нее сало. Дождитесь, пока весь жир вытопится. Шкварки переложите в миску. На это уйдет около 10-15 минут. В получившийся натуральный жир положите свинину, предварительно обваленную в муке. Пламя должно быть сильным. Готовьте мясо до золотистой корочки 5 минут. Далее добавьте лук и морковь. Огонь убавьте до среднего. Тушите 5-7 минут до тех пор, пока овощ не приобретет коричневый оттенок.

Шаг 2

Подготовьте капусту. В сотейник налейте растительное масло и разогрейте. Обжаривайте в нем в течение 5 минут квашеную капусту. Затем переложите ее к мясу. Добавьте ветчину, картошку.

Шаг 3

Приготовьте заливку и соедините ее с овощами и мясом. Смешайте томатную пасту с солью и водой. Залейте получившейся жидкостью бигус. Оставьте томиться блюдо на медленном огне на 30 минут.

произвести впечатление

Бигус из квашеной капусты с картофелем выложите в порционные тарелки и подавайте к столу горячим.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении