Кофейный зефир

Кофейный зефир

Историки считают, что зефир появился еще в Древнем Египте. Им удалось найти доказательства создания сладости из меда и сока алтея. Сок алтея по своим свойствам очень похож на современный пектин, который используют для приготовления зефира. Сладость из Древнего Египта внешне больше напоминала маршмэллоу — маленькие зефиринки, которые кладут в какао или капучино. Для приготовления кофейного зефира по рецепту лучше всего использовать растворимый кофе.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 158,27 кКал
Белки 1,26 грамм
Жиры 0,16 грамм
Углеводы 40,94 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
13 часов
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская, французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

125 г
1 шт. = 33 г
1 ч. л. = 2 г
130 г
2.5 ч. л. = 5 г
5 ст. л. = 90 г
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Обратите внимание, что если использовать приготовленный в кофеварке эспрессо, вкус у зефира получится более резким.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте две емкости с толстым дном.

Шаг 1

Сделайте основу. Соедините в кастрюле с толстым дном готовое яблочное пюре и сахар. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения, а затем уваривайте в течение 2-5 минут до потемнения смеси. Переложите готовую основу в чашу миксера. Добавьте растворимый кофе (не заваренный!) и тщательно перемешайте до однородности. Охладите пюре, а затем добавьте к нему белок и взбейте миксером 5-7 минут.

Шаг 2

Сварите сироп. В сотейнике соедините воду, агар-агар и сахар. Доведите сироп до кипения на среднем огне. После закипания постоянно помешивайте массу, чтобы она не пригорела. Варите еще 6 минут.

Шаг 3

Приготовьте зефир. В зефирную массу, продолжая ее взбивать на максимальной скорости, влейте тонкой струйкой горячий сироп. Взбивайте еще 5 минут. Затем переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Оставьте на 12 часов.

произвести впечатление

Перед употреблением соедините половинки зефиринок и посыпьте их сахарной пудрой.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 2 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении