Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Постный зефир на аквафабе

Name: Постный зефир на аквафабе
Prep time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 8 штук
Cuisine: европейская
Ingredients: Аквафаба 0,25 стакан = 50 г; Сахар 0,3 стакан = 54 г; Малиновый джем 3 ст. л. = 90 г; Ванилин 0,25 ч. л. = 1,25 г; Сахар 0,3 стакан = 54 г; Вода 2 ст. л. = 36 г; Пектин 1 ч. л. = 5 г; Сахарная пудра 2 ст. л. = 50 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 210 мин | 🔥 Калорийность: 204,47 ккал | 🍽 Порций: 8

24 апреля 2022

Постный зефир на аквафабе

Очень вкусный и нежный домашний постный зефир придется по вкусу всем любителям этого лакомства, а особенно тем, кто соблюдает христианский пост, и вегетарианцам. Аквафабу лучше использовать от консервированного зеленого горошка. Готовый зефир по вкусу немного отличается от обычного, но ярко выраженного вкуса горошка в нем нет. Если нужна более плотная консистенция десерта, аквафабу надо уварить. Для этого слейте весь рассол из баночки горошка в кастрюлю и уварите до уменьшения объема в два раза.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 204,47 кКал
Белки: 0,24 грамм
Жиры: 0,11 грамм
Углеводы: 54,16 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: европейская

Распространенный аллерген: Пищевые добавки, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основы

Аквафаба	0,25 стакан = 50 г
Сахар	0,3 стакан = 54 г
Малиновый джем	3 ст. л. = 90 г
Ванилин	0,25 ч. л. = 1,25 г

Для сиропа и подачи

Сахар	0,3 стакан = 54 г
Вода	2 ст. л. = 36 г
Пектин	1 ч. л. = 5 г
Сахарная пудра	2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать постный зефир полезнее, вместо сахара возьмите стевиозид или эритрит.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отмерьте нужное количество ингредиентов. Расположите их удобно на столе. Подготовьте небольшой сотейник, миксер и кондитерский мешок. Противень застелите силиконовым ковриком.

Шаг 1

Приготовьте сироп. Смешайте в толстостенном сотейнике сахарный песок, холодную воду и пектин. Нагрейте на среднем огне до кипения, все время помешивая венчиком, уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут.

Шаг 2

Сделайте основу зефира. Одновременно с приготовлением сиропа аквафабу взбивайте миксером на высокой скорости в течение примерно 2 минут до пышного плотного состояния. Добавьте сахар, взбивайте еще 2 минуты. Добавьте малиновый джем и ванилин, взбивайте еще 1 минуту.

Шаг 3

Приготовьте зефир. Не переставая работать миксером, тонкой струйкой добавьте кипящий сироп в основу, взбивайте еще 5 минут. Переложите всю массу в кондитерский мешок. Из мешка отсадите зефир нужного размера на противень. Уберите его в холодильник на 3 часа.