24 августа 2021

Домашние эклеры с масляным кремом

Эклеры — десерт довольно калорийный, но невероятно вкусный. Забудьте о диетах и приготовьте домашние эклеры с масляным кремом и сгущенкой. Классический рецепт эклеров включает несколько этапов: приготовление и выпекание теста, подготовку и наполнение пирожных кремом, смазывание их глазурью. Следуя пошаговому алгоритму, можно сделать эклеры в домашних условиях — это достаточно простой и не занимающий много времени процесс.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории266,22кКал

Белки6,99грамм

Жиры14,38грамм

Углеводы27,81грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Сливочное масло	100 г
Вода	250 мл = 250 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г

Для крема, глазури и подачи

Сгущенное молоко	300 г
Ванильный сахар	5 г
Молоко	60 мл = 60 г
Сливочное масло	50 г
Какао-порошок	2 ст. л. = 50 г
Сахарная пудра	2 ст. л. = 50 г
Черный чай	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Более легким любой десерт делают обезжиренные продукты, но в данном случае это трудно осуществить из-за большого количества сливочного масла в рецепте. Его можно заменить на растительные аналоги, но вкус крема немного изменится.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте размягчаться при комнатной температуре, чтобы тесто приобрело правильную однородную консистенцию. Сгущенку также оставьте при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 190 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом.

Шаг 1

Приготовьте заварное тесто. Налейте в сотейник воду, добавьте щепотку соли и сливочное масло. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Затем всыпьте муку и перемешайте лопаточкой, чтобы мука заварилась и собралась в 1 однородный комок без мучных вкраплений. Снимите сотейник с огня и поочередно вводите куриные яйца, размешивая, пока тесто не станет однородным.

Шаг 2

Сформируйте и испеките пирожные. Тесто переложите в кондитерский мешок и выдавите брусочки на противень. Будущие эклеры поставьте в разогретую духовку и выпекайте 25 минут, потом, не открывая дверь, выключите духовку и оставьте противень на 10-15 минут. Эклеры должны подрумяниться и быть сухими, внутри — полыми, при постукивании издавать глухой звук. Готовым пирожным дайте остыть.

Шаг 3

Приготовьте крем. В миску положите мягкое сливочное масло и взбейте в пышную массу. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сгущенное молоко, и в конце добавьте ванильный сахар.

Шаг 4

Наполните кремом эклеры. Остывшие эклеры разрежьте пополам и заполните кремом.

Заполнение эклеров кремом — легкий и интересный процесс, в котором можно задействовать детей.

Шаг 5

Приготовьте глазурь. В небольшой кастрюле смешайте молоко, какао-порошок и сахарную пудру. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Помешивая, варите 1-2 минуты. Глазурь по консистенции должна напоминать растопленный шоколад. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до однородности. Готовой глазурью покройте эклеры и подавайте к столу.