Татарский пирог с картошкой
Балеш — татарский пирог с мясом и картошкой — готовится по старинному рецепту, требует некоторых затрат времени, но результат оказывается выше всяких похвал. Татарский пирог с картошкой с давних времен выпекался в тандыре. Современные хозяйки адаптировали рецепт под духовку. Главная особенность пирога — это бульон в начинке, чем-то напоминающей жаркое. Перед подачей пирог нужно "раскрыть", срезав верхнюю хлебную корочку.
- Калории
- 153,35 кКал
- Белки
- 6,47 грамм
- Жиры
- 7,97 грамм
- Углеводы
- 13,57 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- татарская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 120 г | |
| 80 г | |
| 2 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 200 г |
Для начинки и подачи
| 250 г | |
| 200 г | |
| 150 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 100 мл = 100 г | |
| 40 г | |
| 200 г | |
| 150 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте для приготовления теста нежирную домашнюю сметану или простоквашу.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте мясо и промокните его тканевым полотенцем. Снимите кожуру с лука и картофеля, промойте очищенные овощи водой. Приготовьте форму для выпечки, пищевую пленку, сито и скалку. Вымойте зелень петрушки, порубите ножом, помидоры и огурцы помойте и нарежьте кружочками.
Шаг 1
Вымесите тесто. Растопите сливочное масло на огне, на водяной бане или в микроволновке. Немного остудите его. Сметану положите в отдельную тарелку, посолите и добавьте соду, чтобы произошла реакция гашения. Минут через 5-7 переложите сметану к сливочному маслу, размешайте. Просейте муку, всыпьте в миску, замесите однородное тесто. Заверните его в пленку и на 30 минут положите в холодильник.
Шаг 2
Соберите вместе продукты для начинки. Порежьте мясо на мелкие кубики. Картошку и лук также порежьте кусочками в виде кубиков. Соедините все эти ингредиенты в одной посуде, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 3
Сформируйте пирог. Отделите от теста пятую часть и отложите в сторону. Оставшееся тесто раскатайте до толщины 7-8 мм. Форму смажьте сливочным маслом. Аккуратно, используя скалку, перенесите тесто в форму. Осторожно, чтобы не порвать, распределите тесто внутри формы, чтобы края теста выступали наружу. Выложите начинку в форму.
Шаг 4
Изготовьте украшения для пирога. Поделите тесто на три части разного размера. Из самой маленькой скатайте шарик. Самую большую часть раскатайте листом чуть меньше размера формы. Из третьей части теста сделайте украшения любой интересной формы — листики, цветочки, веточки, спирали.
Шаг 5
Закройте пирог. Раскатанный пласт положите поверх начинки. Соедините края теста с теми, что выступают поверх формы. В центре пирога сделайте отверстие и закройте его шариком из теста. Поверхность пирога украсьте по кругу узорами из теста.
Шаг 6
Испеките пирог. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 90 минут. Когда образуется румяная корочка, накройте пирог фольгой. Когда пройдут 90 минут, достаньте пирог, снимите фольгу, уберите шарик из теста и влейте внутрь теплую воду. Верните шарик на место и подержите пирог в духовке еще 60-70 минут. Достаньте готовый пирог из духовки, смажьте сливочным маслом. Накройте плотным полотенцем и дайте постоять 20 минут. Блюдо подавайте горячим.
произвести впечатление
Вкус пирога прекрасно дополнит зелень петрушки и свежие овощи.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Эльвира Ю.
я бы посоветовала в начинку накрошить сливочное масло, оно будет намного вкуснее чем просто вода.
Алексей
Граммовки, мягко говоря, для детской посудки. А так рецепт 🔥!!! Тесто клёвое!
Похожие рецепты
Смотреть все
сытные пироги
1 ч
Пирог с курицей и овощами
Кому-то это блюдо может напомнить куриное рагу с тонкой корочкой из теста. Для приготовления возьмите сковороду, которую можно поставить в духовку. Если такой нет, то дополнительно подготовьте жаропрочную форму. Чтобы начинка не растеклась, ее нужно немного уварить перед запеканием. А чтобы сэкономить время, возьмите уже готовое слоеное бездрожжевое тесто.
сытные пироги
45 минут
Итальянский картофельный пирог «Фрико»
Итальянский картофельный пирог «Фрико» не выпекают, а жарят в сковороде, как большой драник или швейцарский рёшти. Лук нарезают кольцами и обжаривают до мягкости, затем тушат вместе с тертым картофелем до готовности овощей. Добавляют кубики сыра, дают им расплавиться, а после готовят в виде большой лепешки до плотной темной корочки. Внутри пирог остается мягким, с тягучими вкраплениями сыра и волокнистыми фрагментами овощей.
сытные пироги
1 ч 20 мин
Пирог с говядиной и фасолью
Для приготовления пирога подойдет постная говядина без лишнего жира и жил. Мясо нужно довести почти до полной готовности на сковороде, дополнить луком и специями, а потом использовать в качестве начинки. Сытный пирог с говядиной и фасолью можно приготовить в мексиканском стиле, добавив в начинку острой перец, сыр и консервированную кукурузу.
сытные пироги
50 минут
Пирог «Карбонара» с беконом
Тонкое тесто фило при выпекании пропитывается копченым ароматом бекона. А смесь кефира, творога и яиц в начинке после запекания приобретет аппетитные сливочно-сырные нотки. Пирог готовится быстро, получается сытным и похожим по вкусу на одноименную пасту. Уложите листы теста с мясными ломтиками по спирали в форму, залейте взбитой яично-творожной массой. Посыпьте тертым пармезаном и готовьте до корочки.
сытные пироги
2 ч 20 мин
Заливной пирог с куриным фаршем
Заливной пирог с куриным фаршем похож на французский киш. У него тоже песочная основа и нежная сливочная начинка. Важное условие — масло и вода для теста должны быть очень холодными. С песочной заготовкой нужно работать быстро и при первой же возможности убрать ее в холодильник. При комнатной температуре масло начинает таять, в результате чего тесто потеряет свою структуру.
сытные пироги
1 ч
Лодочки с треской и оливками
Румяные лодочки с начинкой в средиземноморском стиле (из трески, помидоров, оливок и сыра) напоминают национальную турецкую выпечку пиде, похожую на пиццу. С наполнением можно экспериментировать, используя любую рыбу, мясо или овощи. В этом рецепте нежную треску не нужно обжаривать заранее, она приготовится в духовке. Используйте для рецепта сыр, который хорошо плавится. Помимо сулугуни можно взять гауду, российский или голландский.
сытные пироги
1 ч
Пирог «Жюльен» с курицей
Если вы любите жюльен, то вот повод приготовить его дома — даже если под рукой нет специальных формочек. Просто выложите начинку из курицы, грибов и сыра на пласт готового слоеного теста, залейте сливочной смесью и запеките. Получится сытный пирог, который удобно подать на большую компанию или взять с собой в дорогу.
сытные пироги
1 ч 10 мин
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
сытные пироги
40 минут
Пирог на завтрак «Гармошка»
Для этого пирога не придется замешивать тесто, его заменят листы тонкого лаваша, сложенные гармошкой. Положите в складки нарезанную кружочками колбасу и полейте все яичной заливкой. Горсть тертого сыра лишней не будет. И вместо привычного омлета с колбасой перед вами появится аппетитный и привлекательный пирог к чашке утреннего кофе.
