Телятина

Теля́тина — мясо телят, достигших возраста 3-8 месяцев, преимущественно молодых бычков, не оставленных на разведение. Также телятиной называют блюдо, приготовленное из этого мяса. Слово «телятина» произошло от праславянского корня tele, который присутствует в наименованиях детенышей парнокопытных млекопитающих (коровы, лося, оленя) во многих славянских языках.

Калории: 172 кКал
Белки: 24,38 грамм
Жиры: 7,56 грамм
Углеводы: 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Животноводство — один из древнейших промыслов человека, наравне с земледелием. Первые находки, свидетельствующие об одомашнивании парнокопытных были найдены на Ближнем Востоке, чуть позже исследования древних поселений на территории между Днепром и Днестром, подтвердили факт разведения домашнего скота еще в 3 тысячелетии до нашей эры. В настоящее время разведение крупного рогатого скота наиболее характерно для Европы и Америки (в зонах с умеренным климатом). На мясо идут как взрослые животные, так и телята, не достигшие 12 месяцев.

Польза и вред

Телятина менее жесткая и жирная, чем мясо взрослого животного, она считается диетическим продуктом. Особенно ее рекомендуют использовать в детском питании и в питании людей, ослабленных после болезни. В мясе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега3 и Омега6, минеральные вещества: калий, магний, фосфор, железо, селен, кобальт и другие. Телятина богата витаминами группы В и никотиновой кислотой. Продукт снабжает организм необходимыми ему белками, улучшает обменные процессы в организме, снижает уровень глюкозы в крови, является профилактикой железодефицитной анемии. Но у телятины есть и противопоказания: ее нельзя есть при полиартрите и подагре. Жареное мясо не следует употреблять при воспалении ЖКТ инфекционной этиологии.

Какова телятина на вкус

Телятина — нежное нежирное мясо, с молочными нотками во вкусе.

Как это есть

Телятину варят, тушат, жарят, готовят на пару. Существует множество рецептов по приготовлению этого продукта. Мясо перерабатывают в фарш и готовят котлеты, фрикадельки и тефтели. Телятина используется для варки супов, бульонов, идет в начинки для пирогов. Мясо телят сочетается с гарнирами из риса, картофеля, моркови и капусты. К мясу можно подавать сухофрукты: чернослив, изюм и курагу. Неплохо сочетается телятина и с цитрусовыми. Блюда из этого мяса можно подавать с любым кисло-сладким соусом.

Как и сколько хранить

Телятину хранят в морозильной камере не более 10 месяцев, охлажденное мясо — в холодильнике не более 2 дней.

Любопытные факты

Рекордсменами по потреблению телятины являются страны Евросоюза, а Франция является лидером по производству этого мяса в Европе.
В России до XVIII века мясо телят в пищу не употреблялось. Историк Н. И. Карамзин писал, что именно за употребление телятины в пищу вопреки русским обычаям, народ невзлюбил Лжедмитрия I, который занимал престол с июня 1605 по май 1606 года.
Пищевая ценность мяса теленка, взятого из разных частей тела, несколько различается.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: