Телятина
Теля́тина — мясо телят, достигших возраста 3-8 месяцев, преимущественно молодых бычков, не оставленных на разведение. Также телятиной называют блюдо, приготовленное из этого мяса. Слово «телятина» произошло от праславянского корня tele, который присутствует в наименованиях детенышей парнокопытных млекопитающих (коровы, лося, оленя) во многих славянских языках.
Калории172кКал
Белки24,38грамм
Жиры7,56грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Животноводство — один из древнейших промыслов человека, наравне с земледелием. Первые находки, свидетельствующие об одомашнивании парнокопытных были найдены на Ближнем Востоке, чуть позже исследования древних поселений на территории между Днепром и Днестром, подтвердили факт разведения домашнего скота еще в 3 тысячелетии до нашей эры. В настоящее время разведение крупного рогатого скота наиболее характерно для Европы и Америки (в зонах с умеренным климатом). На мясо идут как взрослые животные, так и телята, не достигшие 12 месяцев.
Польза и вред
Телятина менее жесткая и жирная, чем мясо взрослого животного, она считается диетическим продуктом. Особенно ее рекомендуют использовать в детском питании и в питании людей, ослабленных после болезни. В мясе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега3 и Омега6, минеральные вещества: калий, магний, фосфор, железо, селен, кобальт и другие. Телятина богата витаминами группы В и никотиновой кислотой. Продукт снабжает организм необходимыми ему белками, улучшает обменные процессы в организме, снижает уровень глюкозы в крови, является профилактикой железодефицитной анемии. Но у телятины есть и противопоказания: ее нельзя есть при полиартрите и подагре. Жареное мясо не следует употреблять при воспалении ЖКТ инфекционной этиологии.
Какова телятина на вкус
Телятина — нежное нежирное мясо, с молочными нотками во вкусе.
Как это есть
Телятину варят, тушат, жарят, готовят на пару. Существует множество рецептов по приготовлению этого продукта. Мясо перерабатывают в фарш и готовят котлеты, фрикадельки и тефтели. Телятина используется для варки супов, бульонов, идет в начинки для пирогов. Мясо телят сочетается с гарнирами из риса, картофеля, моркови и капусты. К мясу можно подавать сухофрукты: чернослив, изюм и курагу. Неплохо сочетается телятина и с цитрусовыми. Блюда из этого мяса можно подавать с любым кисло-сладким соусом.
Как и сколько хранить
Телятину хранят в морозильной камере не более 10 месяцев, охлажденное мясо — в холодильнике не более 2 дней.
Любопытные факты
- Рекордсменами по потреблению телятины являются страны Евросоюза, а Франция является лидером по производству этого мяса в Европе.
- В России до XVIII века мясо телят в пищу не употреблялось. Историк Н. И. Карамзин писал, что именно за употребление телятины в пищу вопреки русским обычаям, народ невзлюбил Лжедмитрия I, который занимал престол с июня 1605 по май 1606 года.
- Пищевая ценность мяса теленка, взятого из разных частей тела, несколько различается.
Понравился материал?
