Ароматная копченая ветчина на гриле

Ароматная копченая ветчина на гриле

Процесс приготовления домашней ветчины не столько сложный, сколько кропотливый и длительный. Чтобы мясо пропиталось ароматом специй и маринада, его держат в холодном месте несколько дней. Зато результат определенно стоит потраченного времени, ведь в итоге получается полезный продукт без консервантов и лишних добавок.
Аватар автора

Автор: ,
читатель и автор Food.ru

Калории90,87кКал
Белки7,53грамм
Жиры2,81грамм
Углеводы6,39грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 день 1 час
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

1 кг = 1000 г
120 г
6 ст. л. = 150 г
6 стакан = 1200 г
2 палочка = 10 г
4 шт. = 4 г
20 шт. = 20 г
6 шт. = 6 г
108 мл = 108 г
 по вкусу
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте мясо. Подготовьте нужные ингредиенты и zip-пакет для маринования. Лук очистите и нарежьте мелко. Подогрейте 2 стакана воды.

Шаг 1

В заранее разогретой воде растворите соль и сахар. Положите вырезку в zip-пакет. Добавьте корицу, гвоздику, лавровый лист, перец и лук. Залейте содержимое пакета бурбоном, сахарно-солевым рассолом и 4 стаканами холодной воды.

Шаг 2

Закройте пакет, убрав из него воздух. Поставьте мясо мариноваться в холодное место.
На 2 кг ветчины уходит 1 день маринования. В течение этого времени не забывайте накалывать мясо маринадом с помощью шприца. Проделайте процедуру 1-2 раза.

Шаг 3

По прошествии времени достаньте вырезку из пакета, промойте холодной водой и промокните бумажным полотенцем от лишней влаги. Сделайте неглубокие надрезы на мясе вдоль и поперек куска. Обвяжите кулинарной нитью, чтобы он держал красивую форму. Обильно посыпьте специями.
Вкус свинины прекрасно подчеркнут паприка, чеснок, куркума и розмарин.

Шаг 4

Отправьте мясо коптиться на гриле при температуре 110 °C на 5-6 часов. Ветчина готова, когда внутренняя температура достигнет 63 °C. Дайте ей остыть, нарежьте тонкими слайсами и подавайте к столу.
В качестве дров выбирайте бук, ольху, можжевельник, дуб или березу без коры. На тлеющие дрова положите лавровый лист, розмарин, крапиву или луковую шелуху - так мясо впитает приятный аромат.

произвести впечатление

Тонко нарезанную ветчину выложите на свежие листья салата. Подайте с малосольными огурчиками и ржаным хлебом или оформите в виде канапе.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении