Жареный гусь
Еще в Древней Руси готовили вкусных жареных гусей. Это неудивительно, ведь запеченный гусь с хрустящей корочкой — украшение любого праздничного стола. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить ту самую хрустящую корочку, ошпарьте тушку гуся кипятком, держа ее сначала за шею, потом за лапы. Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, замаринуйте ее в воде с яблочным уксусом или лимонным соком. Выдержите гуся в этом растворе в прохладном месте 5-6 часов.
- Калории
- 183,03 кКал
- Белки
- 6,54 грамм
- Жиры
- 16,88 грамм
- Углеводы
- 1,22 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 3 кг = 3000 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 2 ст. л. = 14 г | |
| 1 ст. л. = 14 г |
Для маринада и подачи
| 3 л = 3000 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 150 г | |
| 300 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать жареного гуся полезнее, подавайте его с салатом из свежих овощей.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Гуся при необходимости предварительно разморозьте в холодильнике в течение 12 часов. Тушку гуся хорошо промойте внутри и снаружи, отрежьте шею и гузку. Ошпарьте гуся кипятком. Апельсин, имбирь, лимон, капусту помойте и обсушите. Репчатый лук почистите. Подготовьте фольгу.
Шаг 1
Замаринуйте гуся. Выжмите сок из лимона. Смешайте воду с яблочным уксусом и лимонным соком. Поместите в маринад гуся и оставьте в холодильнике на 6 часов.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте ингредиенты. Смешайте соль, черный перец и имбирь. Натрите этой смесью тушку гуся внутри и снаружи. Лук и апельсин крупно порежьте, положите вместе с лавровым листом во внутреннюю полость гуся. Фольгой оберните кончики ножек и крылышек.
Шаг 3
Зажарьте гуся. Поместите гуся в форму для запекания грудкой вниз. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 2,5 часа. Каждые 30 минут поливайте гуся выделившимся соком.
произвести впечатление
Краснокочанную капусту мелко покрошите, посолите, немного подавите руками. Заправьте подсолнечным маслом. Подавайте жареного гуся с салатом из краснокочанной капусты.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Лейсан, спасибо, что обратили внимание! Мы уже скорректировали рецепт.
Лейсан
Некорректно написан рецепт. Зачем включать духовку. А ставить затем мариновать гуся 6 часов.
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из гуся
1 ч 50 мин
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном — тот случай, когда изысканность блюда сочетается с простотой готовки. Никакого сложного оборудования! Только духовка и то, что уже есть на вашей кухне. Подробнейший план и четкие инструкции. Справитесь! Ведь это рецепт проверен на опыте многих людей. Внутри только полезные составляющие: соевый соус, запеченные мандарины, интересное мясо.
Для любителей быстрой подготовки и блюд, которые готовятся без участие — поставить в духовку и забыть на час-полтора.
блюда из гуся
1 ч 25 мин
Аппетитный гусь в рукаве
Гусиное мясо является не самым нежным мясом, однако при выборе правильного подхода и использовании этого рецепта мясное блюдо получится великолепно сытным. Мясо получается очень мягкое и сочное за счет использования рукава для запекания. При приготовлении мясо запекается в собственном соку, смешанном с морковно-яблочным соком, который придает блюду особенный вкус. Одним из главных преимуществ этого блюда является простота его приготовления.
блюда из гуся
1 ч
Гусь в скороварке
Целиком запеченный гусь — вариант для праздничного блюда, требующий немало времени. Но кроме него, существуют и более простые варианты приготовления птицы, подходящие для семейного ужина или воскресного обеда. Гуся можно разделать на порционные куски и потушить в скороварке вместе с овощами. Мясо пропитается соками и будет нежным, а общее время готовки сократится в несколько раз.
блюда из гуся
4 ч
Гусь в рукаве
Традиция готовить на Рождество и Новый год целого гуся в Европе постепенно уходит в прошлое — семьи уже не такие большие и все реже собираются вместе, а для 3-4 человек целой птицы будет слишком много. Изобретение рукава для запекания решило эту проблему — в специальном пакете можно запечь гуся по частям, и блюдо получится не менее вкусным и праздничным.
блюда из гуся
2 ч
Гусь в мультиварке
Мультиварки помогают современным хозяйкам готовить сложные блюда из свежих продуктов, не проводя слишком много времени на кухне. Даже такое жесткое и плотное мясо, как у гуся, при помощи мультиварки можно относительно быстро сделать нежным и таким ароматным, как будто оно несколько часов томилось в горшке в деревенской печи. В мультиварке можно приготовить плов из гуся, потушить мясо с картофелем, сделать рагу с овощами и фасолью.
блюда из гуся
7 ч 10 мин
Гусь в духовке
Гусь, запеченный в духовке — праздничное блюдо с богатой и длинной историей. Несколько столетий прошло с тех пор, как гусей жарили на вертеле в придорожных трактирах для усталых путников, запекали в домашних печах к Дню Святого Мартина, отмечая конец осени и начало зимы, и, наконец, начали готовить фаршированных гусей к Рождеству и Новому году. Обилие специй и пряностей, которых не знали в средневековой Европе, сегодня позволяет приготовить гуся с самыми разными маринадами и начинками.
блюда из гуся
11 ч 40 мин
Гусь с черносливом
Фаршированный черносливом и яблоками гусь — одно из главных рождественских блюд в Германии, Чехии и других странах Центральной Европы. С давних времен запекают гуся к зимним праздникам и в России. Гусятина — довольно плотное и жирное мясо, которое смягчается и становится сочным, если готовить его вместе с насыщенными кислотой фруктами. Запекать гуся можно целиком, нафаршировав его черносливом, а можно разрезать тушку на порционные куски и тушить в глубокой форме.
блюда из гуся
1 ч 30 мин
Гусь с овощами
Много веков в Европе гусь служил основой главных праздничных зимних блюд. Связано это было с тем, что в небольших деревенских хозяйствах гуси выкармливались летом и только к поздней осени набирали необходимый для готовки вес. Уровень современного развития сельского хозяйства и глубокая заморозка позволяют готовить эту птицу в любое время года — не только к праздникам, но и к обычным семейным обедам. Один из интересных вариантов приготовления гуся — жаркое с овощами в горшочках.
