Гусь с черносливом
Фаршированный черносливом и яблоками гусь — одно из главных рождественских блюд в Германии, Чехии и других странах Центральной Европы. С давних времен запекают гуся к зимним праздникам и в России. Гусятина — довольно плотное и жирное мясо, которое смягчается и становится сочным, если готовить его вместе с насыщенными кислотой фруктами. Запекать гуся можно целиком, нафаршировав его черносливом, а можно разрезать тушку на порционные куски и тушить в глубокой форме.
- Калории
- 350,79 кКал
- Белки
- 12,61 грамм
- Жиры
- 31,93 грамм
- Углеводы
- 3,25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 11 часов 40 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 2,8 кг = 2800 г | |
| 100 г | |
| 300 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г |
Для подачи
| 200 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать запеченного гуся полезнее и разнообразить вкус блюда, можно добавить к начинке цитрусовые — апельсины, лимон или мандарины.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте гуся, удалите оставшиеся перья и отрежьте крылья. Срежьте жир в области гузки. Помойте яблоки и апельсин, чернослив замочите на 30 минут в воде комнатной температуры. Очистите от шелухи зубчики чеснока и выдавите через пресс. Приготовьте противень, рукав для запекания с силиконовыми зажимами и толстую нить с иголкой.
Шаг 1
Подготовьте гуся к запеканию. Смешайте в емкости соль, перец, чеснок, половину приготовленного мускатного ореха и корицы. Обмажьте тушку гуся смесью снаружи и внутри. Положите тушку в миску и оставьте мариноваться в холодильнике на 8 часов.
К смеси специй можно добавить готовую сухую приправу для птицы.
Шаг 2
Нафаршируйте гуся. Достаньте чернослив из воды и промойте. Яблоки разрежьте на 4-6 частей. Смешайте яблоки и чернослив с гвоздикой, оставшимися мускатным орехом и корицей. Поместите начинку в брюшную полость гуся и зашейте толстой нитью.
Не кладите начинку слишком плотно, иначе при готовке у птицы может лопнуть кожица.
Шаг 3
Запеките гуся с черносливом. Положите фаршированного гуся в рукав для запекания, скрепите края рукава силиконовыми зажимами. Разогрейте духовку до 180 градусов, положите птицу на противень и готовьте в течение 2 часов. Затем достаньте гуся и разрежьте рукав. Полейте тушку вытопившимся жиром и готовьте еще 40 минут. Слегка остудите и снимите нитки.
Чтобы понять, готов ли гусь, надрежьте мясо в области бедра. Прозрачный сок свидетельствует о том, что птица полностью пропеклась.
произвести впечатление
Подавайте гуся на широком блюде, обложив яблоками и черносливом. Нарежьте кружками апельсин и украсьте ими тушку гуся.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из гуся
1 ч 50 мин
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном — тот случай, когда изысканность блюда сочетается с простотой готовки. Никакого сложного оборудования! Только духовка и то, что уже есть на вашей кухне. Подробнейший план и четкие инструкции. Справитесь! Ведь это рецепт проверен на опыте многих людей. Внутри только полезные составляющие: соевый соус, запеченные мандарины, интересное мясо.
Для любителей быстрой подготовки и блюд, которые готовятся без участие — поставить в духовку и забыть на час-полтора.
блюда из гуся
1 ч 25 мин
Аппетитный гусь в рукаве
Гусиное мясо является не самым нежным мясом, однако при выборе правильного подхода и использовании этого рецепта мясное блюдо получится великолепно сытным. Мясо получается очень мягкое и сочное за счет использования рукава для запекания. При приготовлении мясо запекается в собственном соку, смешанном с морковно-яблочным соком, который придает блюду особенный вкус. Одним из главных преимуществ этого блюда является простота его приготовления.
блюда из гуся
1 ч
Гусь в скороварке
Целиком запеченный гусь — вариант для праздничного блюда, требующий немало времени. Но кроме него, существуют и более простые варианты приготовления птицы, подходящие для семейного ужина или воскресного обеда. Гуся можно разделать на порционные куски и потушить в скороварке вместе с овощами. Мясо пропитается соками и будет нежным, а общее время готовки сократится в несколько раз.
блюда из гуся
4 ч
Гусь в рукаве
Традиция готовить на Рождество и Новый год целого гуся в Европе постепенно уходит в прошлое — семьи уже не такие большие и все реже собираются вместе, а для 3-4 человек целой птицы будет слишком много. Изобретение рукава для запекания решило эту проблему — в специальном пакете можно запечь гуся по частям, и блюдо получится не менее вкусным и праздничным.
блюда из гуся
2 ч
Гусь в мультиварке
Мультиварки помогают современным хозяйкам готовить сложные блюда из свежих продуктов, не проводя слишком много времени на кухне. Даже такое жесткое и плотное мясо, как у гуся, при помощи мультиварки можно относительно быстро сделать нежным и таким ароматным, как будто оно несколько часов томилось в горшке в деревенской печи. В мультиварке можно приготовить плов из гуся, потушить мясо с картофелем, сделать рагу с овощами и фасолью.
блюда из гуся
7 ч 10 мин
Гусь в духовке
Гусь, запеченный в духовке — праздничное блюдо с богатой и длинной историей. Несколько столетий прошло с тех пор, как гусей жарили на вертеле в придорожных трактирах для усталых путников, запекали в домашних печах к Дню Святого Мартина, отмечая конец осени и начало зимы, и, наконец, начали готовить фаршированных гусей к Рождеству и Новому году. Обилие специй и пряностей, которых не знали в средневековой Европе, сегодня позволяет приготовить гуся с самыми разными маринадами и начинками.
блюда из гуся
1 ч 30 мин
Гусь с овощами
Много веков в Европе гусь служил основой главных праздничных зимних блюд. Связано это было с тем, что в небольших деревенских хозяйствах гуси выкармливались летом и только к поздней осени набирали необходимый для готовки вес. Уровень современного развития сельского хозяйства и глубокая заморозка позволяют готовить эту птицу в любое время года — не только к праздникам, но и к обычным семейным обедам. Один из интересных вариантов приготовления гуся — жаркое с овощами в горшочках.
блюда из гуся
10 ч 30 мин
Гусь с гречкой
Фаршированного гуся начали готовить еще в Древней Греции, и это блюдо до сих пор остается популярным в Европе. А вот фаршировать гуся гречкой придумали именно в России, где эту крупу любят гораздо больше, чем в других странах. При запекании гуся каша пропитывается ароматным мясным соком и становится отличным гарниром. Гречку можно дополнить грибами, овощами, различными приправами.
