14 октября 2021

Гусь с овощами

Много веков в Европе гусь служил основой главных праздничных зимних блюд. Связано это было с тем, что в небольших деревенских хозяйствах гуси выкармливались летом и только к поздней осени набирали необходимый для готовки вес. Уровень современного развития сельского хозяйства и глубокая заморозка позволяют готовить эту птицу в любое время года — не только к праздникам, но и к обычным семейным обедам. Один из интересных вариантов приготовления гуся — жаркое с овощами в горшочках.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории215,8кКал

Белки5,55грамм

Жиры19,18грамм

Углеводы5,14грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Мясо гуся	500 г
Картошка	400 г
Репчатый лук	100 г
Репа	100 г
Морковь	100 г
Гусиный жир	100 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Куриный бульон	400 мл = 400 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо получилось менее жирным, используйте более постные и сухие части гуся — например, грудку. Сделать блюдо менее калорийным можно, заменив картофель на курагу и чернослив, предварительно замоченные в холодной воде.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите овощи. Картофель и лук нарежьте кубиками, а репу и морковь натрите на крупной терке. Порубите гуся на небольшие кусочки, убрав кости. Отрежьте часть жира для жарки. Приготовьте керамические горшочки для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Обжарьте мясо. Мелко порежьте гусиный жир и растопите его на сковороде. Уберите сухие шкварки шумовкой. Положите в растопленный жир кусочки мяса и обжарьте до ровной коричневой корочки в течение 7-10 минут. Разложите равные части мяса по горшочкам.

Шаг 2

Добавьте овощи. На другой сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Разложите лук по горшочкам. Также равномерно распределите по горшочкам морковь, репу и картофель.

Шаг 3

Приготовьте жаркое в горшочках. Распределите по горшочкам соль, перец, залейте их в равных частях бульоном. Закройте горшочки крышками. Разогрейте духовку до 190 градусов, поставьте горшочки на решетку и тушите до готовности в течение 1 часа.

Не наливайте бульон до краев горшочка, оставьте 2-3 см до верха, иначе при кипении жидкость будет выливаться.

произвести впечатление

Подавать жаркое к столу можно прямо в горшочках — они дольше сохраняют тепло и красиво смотрятся на столе.Совет: крышки горшочков можно сделать съедобными — из дрожжевого или простого сметанного теста. Выпечка пропитается вкусами гуся и овощей и заменит хлеб.