26 сентября 2021

Популярное суфле из вишневого сиропа

Старинная технология приготовления суфле позволяет приготовить десерт, который будет и вкусными, и полезными, и легкими одновременно. А что еще нужно современным сладкоежкам? Поэтому суфле – очень популярная сладость. Немаловажно и то, что его можно приготовить практически из любых ягод. Но самыми полезными являются сезонные ягоды, и среди них лидирует именно вишня. Наш рецепт несложный, он позволяет быстро приготовить вкуснейшее суфле.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Калории243,85кКал

Белки3,13грамм

Жиры16,2грамм

Углеводы22,57грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Сливки 33% жирности	2.5 стакан = 525 г
Темный шоколад	100 г
Желток куриного яйца	3 шт. = 51 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Вишня	500 г
Порошковый желатин	1 ст. л. = 15 г
Картофельный крахмал	2 ч. л. = 18 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы у вас получилось по-настоящему вкусное и полезное суфле, используйте только мясистую спелую вишню с ярким вкусом и ароматом. Сезонные фрукты самые полезные и богатые по составу. Сократите вдвое количество сахара, это снизит калорийность. Используйте натуральные сливки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вишню переберите, тщательно помойте в проточной холодной воде, просушите на бумажном полотенце. Замочите желатин в холодной воде, оставьте для набухания в течение 20 минут. Если вы хотите ускорить этот процесс, нагрейте смесь в микроволновке при самой малой мощности в течение 30 секунд. Отделите белки от желтков.

Шаг 1

Посуду с предварительно замоченным желатином поместите на водяную баню и доведите до кипения, но не кипятите. Оставьте для охлаждения. Яичные желтки смешайте с двумя столовыми ложками сахара. Нагрейте, постоянно помешивая, до загустения. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Смешайте теплые желтки и теплый шоколад.

Шаг 2

Взбейте сливки с двумя столовыми ложками сахара. У вас должна получиться устойчивая пышная пена. Во взбитые сливки добавьте шоколадно-желтковую массу. Аккуратно перемешайте. Добавьте подготовленный желатин и снова перемешайте.

Шаг 3

Полученную массу выложите в креманки, заполняя их на две трети. Поместите в холодильник на 3–4 часа, до загустения. В это время приготовьте соус. Вишню смешайте с сахаром, добавьте полстакана воды и доведите до кипения. Прокипятите в течение 5 минут. Крахмал разведите в половине стакана воды. Добавьте его в кипящую вишню. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Остудите до комнатной температуры. Выложите поверх застывшего суфле. Поместите в холодильник на 1 час.

произвести впечатление

Подавайте ваше суфле к столу порционно в прозрачных креманках, чтобы выгодно подчеркнуть цвет и многослойность. Поместите их на блюдца, украсив вокруг свежими ягодами, листьями вишни. Для украшения также подойдет веточка мяты или цукаты.