18 июля 2021

Рис в сливочном соусе с яйцом пашот

Не стоит путать дикий и черный рис. Между ними существуют кардинальные различия. После приготовления дикий рис остается рассыпчатым и суховатым, а черный рис в свою очередь более мягкий и клейкий. Как и любой рис, перед приготовлением дикий рис нужно промыть до чистой воды. Чтобы избежать разрыва оболочки, необходимо выложить рис в миску и залить водой на 30-40 минут. Готовится рис в соотношении 3-4 частей воды на 1 часть риса. Проще всего приготовить дикий рис в мультиварке.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории71,36кКал

Белки3,31грамм

Жиры3,61грамм

Углеводы5,81грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Дикий рис	100 г
Вода	300 мл = 300 г
Шампиньоны	100 г
Репчатый лук	120 г
Сливки 10% жирности	200 мл = 200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Соль	по вкусу
Душистый перец молотый	по вкусу

Для подачи

Кинза

2 веточка = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если хотите сделать блюдо максимально полезным, выбирайте цельнозерновую пшеничную муку грубого помола — обойную. В этой муке содержится больше всего полезных веществ, витаминов и микроэлементов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рис промойте в миске с холодной водой. 2-3 раза смените воду, затем залейте рис холодной водой на 30-40 минут. Грибы ополосните и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Кинзу помойте и мелко нарежьте. Приготовьте пищевую пленку и прочную нить.

Шаг 1

Приготовьте овощи. В сковороду влейте масло и разогрейте. Выложите лук и мелко нарезанные грибы. Добавьте соль, перец и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты.

Шаг 2

Отварите рис. В кастрюлю влейте 1,5 стакана воды и добавьте соль. Всыпьте рис и поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите рис 40-50 минут до раскрытия зерен. После откиньте рис на дуршлаг и слейте жидкость.

Шаг 3

Приготовьте сливочный соус. Раскалите сухую сковороду и высыпьте на нее муку. Обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Влейте в сковороду сливки и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Выложите туда же рис, аккуратно размешайте и выключите огонь.

Шаг 4

Отварите яйца. Вскипятите воду в кастрюле. Небольшую миску смажьте растительным маслом, затем разложите внутри миски пищевую пленку так, чтобы пленка с одной стороны была хорошо смазана маслом. В нее разбейте куриное яйцо и крепко свяжите края пленки нитью. После опустите яйцо в пленке в кипящую воду на 2-4 минуты. После вытащите яйцо и освободите от пленки.

произвести впечатление

Рис в сливочном соусе выложите на тарелку, на него выложите слой грибов с луком, сверху положите яйцо пашот. Для украшения посыпьте блюдо свежей рубленой зеленью.