Аранчини
В золотисто-оранжевых аранчини под хрустящей корочкой прячется мягкий рис с расплавленным сыром и начинка из фарша с овощами в томатном соусе. Классический вариант итальянского блюда с мясным рагу потребует терпения в приготовлении всех составляющих, но это того стоит. Старайтесь, чтобы аранчини получились ровной круглой формы и равномерно обжарились со всех сторон.
- Калории
- 222,39 кКал
- Белки
- 6,23 грамм
- Жиры
- 12,36 грамм
- Углеводы
- 22,17 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 200 г | |
| 270 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 0,5 шт. = 37,5 г | |
| 0,5 шт. = 50 г | |
| 0,5 шт. = 22,5 г | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 2 ч. л. = 20 г | |
| 130 мл = 130 г | |
| 40 г | |
| 0,5 г | |
| 70 г | |
| 2 г | |
| 5 г | |
| 50 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 200 г | |
| 400 мл = 400 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и почистите морковь и стебель сельдерея. Почистите репчатый и красный лук. Промойте рис до прозрачной воды. Подготовьте терку, две глубокие сковороды, миски и глубокий сотейник.
Шаг 1
Нарежьте репчатый и красный лук кубиками со стороной 3-4 мм. Примерно такими же кусочками нарежьте морковь и стебель сельдерея. Мелко натрите пармезан.
Шаг 2
Вскипятите 2 стакана воды. Соедините в чашке или пиале шафран и 1 ст.л. горячей воды. Оставьте до тех пор, пока масса не понадобится. Дайте остальной воде остыть до теплого состояния.
Шаг 3
Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте на среднем огне. Опустите в горячее масло нарезанный репчатый лук. Обжарьте его, постоянно помешивая, 1-2 минуты до светло-золотистого цвета.
Шаг 4
Выложите к репчатому луку кусочки стебля сельдерея и моркови. Жарьте все вместе, перемешивая, в течение 4-5 минут до мягкости овощей.
Шаг 5
Положите фарш в сковороду к овощам. Обжарьте его, постоянно размешивая и разбивая крупные комки лопаткой, около 6-7 минут, пока мясо не изменит цвет и не начнет подрумяниваться.
Шаг 6
Добавьте к фаршу измельченные помидоры в собственном соку и томатную пасту. Всыпьте зеленый горошек, ⅓ ч.л. соли и ⅕ ч.л. черного молотого перца. Все тщательно перемешайте.
Шаг 7
Уменьшите огонь под сковородой до слабого. Накройте ее крышкой и потушите фарш с овощами в течение 30-35 минут. Затем снимите его с огня и дайте немного остыть.
Шаг 8
Разогрейте 1 ст.л. растительного масла во второй сковороде. Обжарьте на среднем огне нарезанный красный лук, постоянно помешивая, 3-4 минуты, пока он не размягчится и не подрумянится.
Шаг 9
Высыпьте рис арборио к красному луку. Все перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
Шаг 10
Влейте к рису раствор шафрана и 1,5 стакана теплой воды. Размешайте и дождитесь, когда вода закипит. Накройте сковороду крышкой, снимите ее с огня, дайте рису постоять и впитать воду в течение 20 минут.
Шаг 11
Переложите рис в миску, всыпьте к нему тертый пармезан, ⅓ ч.л. соли и ⅕ ч.л. черного молотого перца. Добавьте сливочное масло. Все хорошо перемешайте и оставьте до полного остывания.
Шаг 12
Налейте оставшуюся теплую воду в чистую миску, разбейте в нее яйца, всыпьте муку. Размешайте венчиком, чтобы в кляре не оставалось сухих комочков. В еще одну миску пересыпьте панировочные сухари.
Шаг 13
Возьмите рисовую масс устоловой ложкой, придайте ей форму плоской лепешки. Положите в центр лепешки 2-3 ч.л. фарша с овощами. Соедините края рисовой лепешки над начинкой, подровняйте изделие до вида шарика. Сформируйте таким же образом все аранчини.
Шаг 14
Обмакните все получившиеся рисовые шарики по очереди в яично-мучной кляр, затем обваляйте их в панировочных сухарях. Выложите заготовки на доску или тарелку.
Шаг 15
Налейте в глубокий сотейник растительное масло, дайте ему нагреться на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и опустите в масло 3-4 рисовых шарика.
Обжарьте шарики, периодически переворачивая их шумовкой, в течение 5-6 минут до золотисто-оранжевой корочки. Пожарьте таким же образом все заготовки.
произвести впечатление
Подавайте аранчини салатом из свежих овощей и зелени.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из риса
1 ч 40 мин
Ананас, фаршированный креветками
Ананас здесь выступает в качестве пиалы для начинки из риса с креветками. Чтобы аромат и вкус были еще ярче, обязательно прогрейте половинки тропического фрукта в духовке. А тем временем обжарьте ингредиенты для начинки, дополнив их острым перцем, чесноком, рыбным соусом и пряностями. Получится очень вкусный ужин в азиатском стиле.
блюда из риса
1 ч 30 мин
Фаршированные рисом мидии
Попробуем повторить турецкий стритфуд дома? Вариации начинки здесь могут разные. По рецепту к рису нужно добавить кедровые орехи, острый перец и сушеную мяту. Но также подойдет дробленый миндаль, изюм, вяленая клюква, барбарис и любая свежая зелень. Пробуйте и экспериментируйте!
блюда из риса
4 ч
Рисовый пудинг с корицей
Arroz con leche можно встретить в Испании и Мексике. Однако родиной блюда сложно назвать одну страну. Похожие десерты готовили и в Азии, и в Древней Греции. Дословно название переводится как «рис с молоком». Для легкой пряности в пудинг добавляют корицу. Но иногда привычный вкус разбавляют кислинкой лайма. Говорят, этот десерт был в фаворитах у французского короля Людовика IX.
Смог ли вкус десерта покорить команду Food.ru, смотрите в новой серии шоу «Люди пробуют».
блюда из риса
1 ч 10 мин
Пряный рис с печеными овощами и индейкой
Этот рецепт выручит, когда нужно что-то приготовить, но нет желания долго стоять у плиты. Возьмите замороженную овощную смесь, смешайте с рисом и дополните приправами. Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку кусочек сливочного масла. Можно сразу влить всю жидкость в форму, а можно подливать частями, как это обычно делают во время приготовления ризотто.
блюда из риса
1 ч 10 мин
Гамбо
Очень популярное в штате Луизиана блюдо гамбо часто называют супом, но оно больше напоминает рагу. В него кладут много ингредиентов на относительно небольшой объем жидкости. И для большей густоты добавляют мучную смесь под названием «ру». В гамбо не совсем привычное для русского стола сочетание продуктов: здесь и копченая курица, и полукопченая колбаса, и вареные креветки. Все щедро приправлено большим количеством пряностей. Подают блюдо с гарниром из отварного риса, щедро полив его подливой.
блюда из риса
1 ч
Рис с говяжьим фаршем
Возьмите для этого блюда длиннозерный рис. Он меньше распаривается, поэтому блюдо будет рассыпчатым. Отварите его до полуготовности, промойте под проточной водой и смешайте с жареным фаршем. Добавьте для усиления вкуса томатную пасту, репчатый лук, морковь и различные ароматные специи. Томите все вместе на медленном огне под крышкой до готовности. За это время рис пропитается соками и ароматами остальных ингредиентов.
блюда из риса
1 ч
Бурый рис с яйцом и креветками
Богатый клетчаткой, витаминами и ценными минералами бурый рис не только питательный, но и вкусный. Особенно если приготовить его по этому рецепту. Сварите крупу, обжарьте креветки, репчатый лук и яйца. Смешайте все с любимыми овощами и приправьте соевым соусом. Не спешите сразу снимать сковороду с огня. Пусть все ингредиенты прогреются и напитаются вкусами друг друга.
блюда из риса
1 ч 20 мин
Сицилийские аранчини
Кулинарная достопримечательность Сицилии, круглые золотистые аранчини получили свое название из-за внешнего сходства с апельсинами. Но в их вкусе нет ничего от цитрусовых. Это сытные рисовые колобки с начинкой из обжаренного мясного фарша и овощей. Чтобы придать рису оранжево-желтый оттенок, добавьте в него шафран, а для плотной корочки запанируйте аранчини в яично-мучном кляре и сухарях.
блюда из риса
40 минут
Ризотто с курицей и овощами
Это простое и бюджетное блюдо, которое будет сытным и вкусным. Возьмите замороженные овощи по отдельности или овощную смесь на свой вкус, добавьте любимые приправы для курицы, сушеную или свежую зелень. Меньше чем через час сытный ужин будет готов. К подаче отлично подойдет какой-нибудь азиатский соус. Например, терияки. Но можно обойтись и простым соевым.
