Аранчини
В золотисто-оранжевых аранчини под хрустящей корочкой прячется мягкий рис с расплавленным сыром и начинка из фарша с овощами в томатном соусе. Классический вариант итальянского блюда с мясным рагу потребует терпения в приготовлении всех составляющих, но это того стоит. Старайтесь, чтобы аранчини получились ровной круглой формы и равномерно обжарились со всех сторон.
Калории222,39кКал
Белки6,23грамм
Жиры12,36грамм
Углеводы22,17грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Сельдерей, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 200 г | |
| 270 г | |
| 0.5 шт. = 40 г | |
| 0.5 шт. = 37.5 г | |
| 0.5 шт. = 50 г | |
| 0.5 шт. = 22.5 г | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 2 ч. л. = 20 г | |
| 130 мл = 130 г | |
| 40 г | |
| 0.5 г | |
| 70 г | |
| 2 г | |
| 5 г | |
| 50 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 200 г | |
| 400 мл = 400 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и почистите морковь и стебель сельдерея. Почистите репчатый и красный лук. Промойте рис до прозрачной воды. Подготовьте терку, две глубокие сковороды, миски и глубокий сотейник.
Шаг 1
Нарежьте репчатый и красный лук кубиками со стороной 3-4 мм. Примерно такими же кусочками нарежьте морковь и стебель сельдерея. Мелко натрите пармезан.
Шаг 2
Вскипятите 2 стакана воды. Соедините в чашке или пиале шафран и 1 ст.л. горячей воды. Оставьте до тех пор, пока масса не понадобится. Дайте остальной воде остыть до теплого состояния.
Шаг 3
Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте на среднем огне. Опустите в горячее масло нарезанный репчатый лук. Обжарьте его, постоянно помешивая, 1-2 минуты до светло-золотистого цвета.
Шаг 4
Выложите к репчатому луку кусочки стебля сельдерея и моркови. Жарьте все вместе, перемешивая, в течение 4-5 минут до мягкости овощей.
Шаг 5
Положите фарш в сковороду к овощам. Обжарьте его, постоянно размешивая и разбивая крупные комки лопаткой, около 6-7 минут, пока мясо не изменит цвет и не начнет подрумяниваться.
Шаг 6
Добавьте к фаршу измельченные помидоры в собственном соку и томатную пасту. Всыпьте зеленый горошек, ⅓ ч.л. соли и ⅕ ч.л. черного молотого перца. Все тщательно перемешайте.
Шаг 7
Уменьшите огонь под сковородой до слабого. Накройте ее крышкой и потушите фарш с овощами в течение 30-35 минут. Затем снимите его с огня и дайте немного остыть.
Шаг 8
Разогрейте 1 ст.л. растительного масла во второй сковороде. Обжарьте на среднем огне нарезанный красный лук, постоянно помешивая, 3-4 минуты, пока он не размягчится и не подрумянится.
Шаг 9
Высыпьте рис арборио к красному луку. Все перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
Шаг 10
Влейте к рису раствор шафрана и 1,5 стакана теплой воды. Размешайте и дождитесь, когда вода закипит. Накройте сковороду крышкой, снимите ее с огня, дайте рису постоять и впитать воду в течение 20 минут.
Шаг 11
Переложите рис в миску, всыпьте к нему тертый пармезан, ⅓ ч.л. соли и ⅕ ч.л. черного молотого перца. Добавьте сливочное масло. Все хорошо перемешайте и оставьте до полного остывания.
Шаг 12
Налейте оставшуюся теплую воду в чистую миску, разбейте в нее яйца, всыпьте муку. Размешайте венчиком, чтобы в кляре не оставалось сухих комочков. В еще одну миску пересыпьте панировочные сухари.
Шаг 13
Возьмите рисовую масс устоловой ложкой, придайте ей форму плоской лепешки. Положите в центр лепешки 2-3 ч.л. фарша с овощами. Соедините края рисовой лепешки над начинкой, подровняйте изделие до вида шарика. Сформируйте таким же образом все аранчини.
Шаг 14
Обмакните все получившиеся рисовые шарики по очереди в яично-мучной кляр, затем обваляйте их в панировочных сухарях. Выложите заготовки на доску или тарелку.
Шаг 15
Налейте в глубокий сотейник растительное масло, дайте ему нагреться на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и опустите в масло 3-4 рисовых шарика.
Обжарьте шарики, периодически переворачивая их шумовкой, в течение 5-6 минут до золотисто-оранжевой корочки. Пожарьте таким же образом все заготовки.
произвести впечатление
Подавайте аранчини салатом из свежих овощей и зелени.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
