Сицилийские аранчини
Кулинарная достопримечательность Сицилии, круглые золотистые аранчини получили свое название из-за внешнего сходства с апельсинами. Но в их вкусе нет ничего от цитрусовых. Это сытные рисовые колобки с начинкой из обжаренного мясного фарша и овощей. Чтобы придать рису оранжево-желтый оттенок, добавьте в него шафран, а для плотной корочки запанируйте аранчини в яично-мучном кляре и сухарях.
- Калории
- 201,27 кКал
- Белки
- 6,44 грамм
- Жиры
- 10,43 грамм
- Углеводы
- 21,37 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 1 стакан = 180 г | |
| 1,35 стакан = 270 г | |
| 130 г | |
| 0,25 шт. = 20 г | |
| 0,3 шт. = 22,5 г | |
| 0,5 шт. = 50 г | |
| 0,3 шт. = 13,5 г | |
| 0,5 стакан = 110 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 0,25 ч. л. = 0,5 г | |
| 50 г | |
| 0,75 ч. л. = 5,25 г | |
| 0,35 ч. л. = 1,75 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 стакан = 100 г | |
| 1 шт. = 60 г |
Для подачи
| 2 шт. = 40 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис до прозрачной воды. Вымойте и почистите морковь, стебель сельдерея, репчатый и красный лук. Подготовьте сковороду, терку, сотейник, миски.
Шаг 1
Всыпьте шафран в чашку. Вскипятите воду, налейте 1 ст.л. к шафрану. Оставьте его на 10-15 минут.
Шаг 2
Нашинкуйте репчатый и красный лук кубиками со стороной 3-4 мм. Кубиками чуть большего размера нарежьте морковь и стебель сельдерея.
Шаг 3
Налейте на сковороду 1 ст.л. оливкового масла, разогрейте его на среднем огне. Опустите в масло репчатый лук, обжарьте его 1-2 минуты до светло-бежевого цвета.
Шаг 4
Положите к луку морковь и сельдерей. Обжарьте овощи вместе, помешивая, 2-3 минуты.
Шаг 5
Добавьте мясной фарш к овощам в сковороде. Пожарьте его, помешивая и разбивая комочки, 4-5 минут, пока мясо не изменит цвет.
Шаг 6
Всыпьте к фаршу ⅓ ч.л. соли и ⅕ ч.л. перца, положите томатную пасту и томатный соус. Перемешайте и уменьшите огонь до слабого. Накройте сковороду крышкой и потушите фарш с овощами 30-35 минут. Снимите с огня сковороду, где тушился фарш с овощами. Дайте мясной начинке немного остыть.
Шаг 7
Разогрейте в сотейнике на среднем огне 1 ст.л. оливкового масла. Потушите красный лук, помешивая, 2-3 минуты, пока он не размягчится.
Шаг 8
Засыпьте в сотейник к красному луку рис, влейте замоченный шафран и 1 стакан воды. Перемешайте и дождитесь, когда вода в сотейнике закипит. Снимите сотейник с огня, накройте крышкой и дайте рису постоять 15-20 минут, чтобы он впитал всю воду.
Шаг 9
Мелко натрите пармезан, всыпьте его к набухшему рису. Добавьте оставшиеся соль и черный перец, перемешайте.
Шаг 10
Разбейте в миску яйцо, влейте ¼ стакана воды комнатной температуры, размешайте. Всыпьте тонкой струйкой муку, помешивая, чтобы не оставалось комков.
Шаг 11
Насыпьте в отдельную миску панировочные сухари.
Шаг 12
Возьмите 1 ст.л. риса, придайте ему форму лепешки. Положите в ее центр 1 ч.л. мясной начинки, придайте заготовке форму шара так, чтобы начинка оказалась внутри.
Шаг 13
Окуните шарик из риса с начинкой в яично-мучной кляр, затем обваляйте его со всех сторон в панировочных сухарях. Сформируйте и запанируйте таким образом все аранчини. Выложите их на поднос и поставьте в холодильник на 20 минут.
Шаг 14
Налейте в чистую сковороду 1 ст.л. растительного масла, хорошо разогрейте на сильном огне. Достаньте аранчини из холодильника и опустите их в масло. Обжарьте рисовые шарики, периодически переворачивая на разные стороны, 4-5 минут до золотистой корочки.
Переложите аранчини на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишек масла. Подождите, когда шарики остынут, и уберите полотенца с тарелки.
произвести впечатление
Подайте аранчини с томатным соусом и четвертинками помидоров черри. Украсьте базиликом.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Виталий
-200гр. риса
-200 гр. говяжьего фарша.
- 1 л куриного или овощного бульона.
- 1 луковица.
- 2 зуб. чеснока.
- 1 стакан твёрдого сыра, Пармезана
- 1/2 стакана белого вина.
- 2 яйца.
- Панировочные сухари.
- Соль, перец.
- Оливковое масло для жарки.
1. Готовим типично итальянский рис Арборио, по методу готовки ризотто. Делаем на сковороде зажарку лука, потом высыпаем туда рис и выливаем бульон, и вино. Готовим рис минут 20 до состояния аль-денте.
2. Делаем начинку для аранчини. Традиционно используется фарш из говядины вперемешку с тертым пармезаном, но вы также можете экспериментировать с другими видами мяса, такими как курица или ягненок, чтобы придать блюду свою неповторимую нотку. Начинку стоит обжарить вместе с луком, чесноком и другими приправами, добавив немного томатного соуса для придания интересного вкуса.
3. Формируем аранчини. Для этого берем сваренный рис, в который мы добавляем сырые яйца. Делим на кусочки и раскатываем на блинчики толщиной в 1 сантиметр. Затем на средин
Кристина
можно рецепт
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из риса
1 ч 40 мин
Ананас, фаршированный креветками
Ананас здесь выступает в качестве пиалы для начинки из риса с креветками. Чтобы аромат и вкус были еще ярче, обязательно прогрейте половинки тропического фрукта в духовке. А тем временем обжарьте ингредиенты для начинки, дополнив их острым перцем, чесноком, рыбным соусом и пряностями. Получится очень вкусный ужин в азиатском стиле.
блюда из риса
1 ч 30 мин
Фаршированные рисом мидии
Попробуем повторить турецкий стритфуд дома? Вариации начинки здесь могут разные. По рецепту к рису нужно добавить кедровые орехи, острый перец и сушеную мяту. Но также подойдет дробленый миндаль, изюм, вяленая клюква, барбарис и любая свежая зелень. Пробуйте и экспериментируйте!
блюда из риса
4 ч
Рисовый пудинг с корицей
Arroz con leche можно встретить в Испании и Мексике. Однако родиной блюда сложно назвать одну страну. Похожие десерты готовили и в Азии, и в Древней Греции. Дословно название переводится как «рис с молоком». Для легкой пряности в пудинг добавляют корицу. Но иногда привычный вкус разбавляют кислинкой лайма. Говорят, этот десерт был в фаворитах у французского короля Людовика IX.
Смог ли вкус десерта покорить команду Food.ru, смотрите в новой серии шоу «Люди пробуют».
блюда из риса
1 ч 10 мин
Пряный рис с печеными овощами и индейкой
Этот рецепт выручит, когда нужно что-то приготовить, но нет желания долго стоять у плиты. Возьмите замороженную овощную смесь, смешайте с рисом и дополните приправами. Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку кусочек сливочного масла. Можно сразу влить всю жидкость в форму, а можно подливать частями, как это обычно делают во время приготовления ризотто.
блюда из риса
1 ч 10 мин
Гамбо
Очень популярное в штате Луизиана блюдо гамбо часто называют супом, но оно больше напоминает рагу. В него кладут много ингредиентов на относительно небольшой объем жидкости. И для большей густоты добавляют мучную смесь под названием «ру». В гамбо не совсем привычное для русского стола сочетание продуктов: здесь и копченая курица, и полукопченая колбаса, и вареные креветки. Все щедро приправлено большим количеством пряностей. Подают блюдо с гарниром из отварного риса, щедро полив его подливой.
блюда из риса
1 ч
Рис с говяжьим фаршем
Возьмите для этого блюда длиннозерный рис. Он меньше распаривается, поэтому блюдо будет рассыпчатым. Отварите его до полуготовности, промойте под проточной водой и смешайте с жареным фаршем. Добавьте для усиления вкуса томатную пасту, репчатый лук, морковь и различные ароматные специи. Томите все вместе на медленном огне под крышкой до готовности. За это время рис пропитается соками и ароматами остальных ингредиентов.
блюда из риса
1 ч
Бурый рис с яйцом и креветками
Богатый клетчаткой, витаминами и ценными минералами бурый рис не только питательный, но и вкусный. Особенно если приготовить его по этому рецепту. Сварите крупу, обжарьте креветки, репчатый лук и яйца. Смешайте все с любимыми овощами и приправьте соевым соусом. Не спешите сразу снимать сковороду с огня. Пусть все ингредиенты прогреются и напитаются вкусами друг друга.
блюда из риса
1 ч 20 мин
Аранчини
В золотисто-оранжевых аранчини под хрустящей корочкой прячется мягкий рис с расплавленным сыром и начинка из фарша с овощами в томатном соусе. Классический вариант итальянского блюда с мясным рагу потребует терпения в приготовлении всех составляющих, но это того стоит. Старайтесь, чтобы аранчини получились ровной круглой формы и равномерно обжарились со всех сторон.
блюда из риса
40 минут
Ризотто с курицей и овощами
Это простое и бюджетное блюдо, которое будет сытным и вкусным. Возьмите замороженные овощи по отдельности или овощную смесь на свой вкус, добавьте любимые приправы для курицы, сушеную или свежую зелень. Меньше чем через час сытный ужин будет готов. К подаче отлично подойдет какой-нибудь азиатский соус. Например, терияки. Но можно обойтись и простым соевым.
