Сицилийские аранчини
Кулинарная достопримечательность Сицилии, круглые золотистые аранчини получили свое название из-за внешнего сходства с апельсинами. Но в их вкусе нет ничего от цитрусовых. Это сытные рисовые колобки с начинкой из обжаренного мясного фарша и овощей. Чтобы придать рису оранжево-желтый оттенок, добавьте в него шафран, а для плотной корочки запанируйте аранчини в яично-мучном кляре и сухарях.
Калории200,74кКал
Белки6,42грамм
Жиры10,49грамм
Углеводы21,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Сельдерей, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 1 стакан = 180 г | |
| 1.35 стакан = 270 г | |
| 130 г | |
| 0.25 шт. = 20 г | |
| 0.3 шт. = 22.5 г | |
| 0.5 шт. = 50 г | |
| 0.3 шт. = 13.5 г | |
| 0.5 стакан = 110 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 0.25 ч. л. = 0.5 г | |
| 50 г | |
| 0.75 ч. л. = 5.25 г | |
| 0.35 ч. л. = 1.75 г | |
| 1 ст. л. = 10 г | |
| 1 стакан = 100 г | |
| 1 шт. = 60 г |
Для подачи
| 2 шт. = 40 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис до прозрачной воды. Вымойте и почистите морковь, стебель сельдерея, репчатый и красный лук. Подготовьте сковороду, терку, сотейник, миски.
Шаг 1
Всыпьте шафран в чашку. Вскипятите воду, налейте 1 ст.л. к шафрану. Оставьте его на 10-15 минут.
Шаг 2
Нашинкуйте репчатый и красный лук кубиками со стороной 3-4 мм. Кубиками чуть большего размера нарежьте морковь и стебель сельдерея.
Шаг 3
Налейте на сковороду 1 ст.л. оливкового масла, разогрейте его на среднем огне. Опустите в масло репчатый лук, обжарьте его 1-2 минуты до светло-бежевого цвета.
Шаг 4
Положите к луку морковь и сельдерей. Обжарьте овощи вместе, помешивая, 2-3 минуты.
Шаг 5
Добавьте мясной фарш к овощам в сковороде. Пожарьте его, помешивая и разбивая комочки, 4-5 минут, пока мясо не изменит цвет.
Шаг 6
Всыпьте к фаршу ⅓ ч.л. соли и ⅕ ч.л. перца, положите томатную пасту и томатный соус. Перемешайте и уменьшите огонь до слабого. Накройте сковороду крышкой и потушите фарш с овощами 30-35 минут. Снимите с огня сковороду, где тушился фарш с овощами. Дайте мясной начинке немного остыть.
Шаг 7
Разогрейте в сотейнике на среднем огне 1 ст.л. оливкового масла. Потушите красный лук, помешивая, 2-3 минуты, пока он не размягчится.
Шаг 8
Засыпьте в сотейник к красному луку рис, влейте замоченный шафран и 1 стакан воды. Перемешайте и дождитесь, когда вода в сотейнике закипит. Снимите сотейник с огня, накройте крышкой и дайте рису постоять 15-20 минут, чтобы он впитал всю воду.
Шаг 9
Мелко натрите пармезан, всыпьте его к набухшему рису. Добавьте оставшиеся соль и черный перец, перемешайте.
Шаг 10
Разбейте в миску яйцо, влейте ¼ стакана воды комнатной температуры, размешайте. Всыпьте тонкой струйкой муку, помешивая, чтобы не оставалось комков.
Шаг 11
Насыпьте в отдельную миску панировочные сухари.
Шаг 12
Возьмите 1 ст.л. риса, придайте ему форму лепешки. Положите в ее центр 1 ч.л. мясной начинки, придайте заготовке форму шара так, чтобы начинка оказалась внутри.
Шаг 13
Окуните шарик из риса с начинкой в яично-мучной кляр, затем обваляйте его со всех сторон в панировочных сухарях. Сформируйте и запанируйте таким образом все аранчини. Выложите их на поднос и поставьте в холодильник на 20 минут.
Шаг 14
Налейте в чистую сковороду 1 ст.л. растительного масла, хорошо разогрейте на сильном огне. Достаньте аранчини из холодильника и опустите их в масло. Обжарьте рисовые шарики, периодически переворачивая на разные стороны, 4-5 минут до золотистой корочки.
Переложите аранчини на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишек масла. Подождите, когда шарики остынут, и уберите полотенца с тарелки.
произвести впечатление
Подайте аранчини с томатным соусом и четвертинками помидоров черри. Украсьте базиликом.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Виталий
-200гр. риса
-200 гр. говяжьего фарша.
- 1 л куриного или овощного бульона.
- 1 луковица.
- 2 зуб. чеснока.
- 1 стакан твёрдого сыра, Пармезана
- 1/2 стакана белого вина.
- 2 яйца.
- Панировочные сухари.
- Соль, перец.
- Оливковое масло для жарки.
1. Готовим типично итальянский рис Арборио, по методу готовки ризотто. Делаем на сковороде зажарку лука, потом высыпаем туда рис и выливаем бульон, и вино. Готовим рис минут 20 до состояния аль-денте.
2. Делаем начинку для аранчини. Традиционно используется фарш из говядины вперемешку с тертым пармезаном, но вы также можете экспериментировать с другими видами мяса, такими как курица или ягненок, чтобы придать блюду свою неповторимую нотку. Начинку стоит обжарить вместе с луком, чесноком и другими приправами, добавив немного томатного соуса для придания интересного вкуса.
3. Формируем аранчини. Для этого берем сваренный рис, в который мы добавляем сырые яйца. Делим на кусочки и раскатываем на блинчики толщиной в 1 сантиметр. Затем на средин
Кристина
можно рецепт
Читают сейчас
