Багет-чиабатта
Главная особенность французского багета и итальянской чиабатты — хрустящая корочка цвета жженого сахара. Мякиш, напротив, должен быть пористым, с большими пустотами, мягким и нежным. В тесте для багета и чиабатты содержится до 90% влаги, поэтому они получаются такими воздушными. Секрет хрустящей корочки в особом режиме выпечки: первые 10 минут хлеб пекут с паром, а затем 15-20 минут без пара. Благодаря схожести теста багет можно легко превратить в более объемную и практичную по форме чиабатту.
- Калории
- 239,11 кКал
- Белки
- 6,09 грамм
- Жиры
- 6,92 грамм
- Углеводы
- 37,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для теста
| 2,5 стакан = 325 г | |
| 1,5 стакан = 300 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для формирования багетов и подачи
| 1 стакан = 130 г | |
| 1 ст. л. = 20 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Муку просейте. Воду нагрейте до 40 градусов. Подготовьте чистые хлопковые полотенца, пищевую пленку, пергамент для выпечки и две формы для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Шаг 1
Приготовьте опару и замесите тесто. В теплую воду засыпьте дрожжи, тщательно перемешайте. Добавьте соль и растительное масло. Оставьте на 20 минут. Постепенно введите в опару муку и замесите жидкое липкое тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2
Доведите тесто до готовности. Два раза каждые 30 минут немного обминайте тесто, с каждой стороны приподнимая край теста и заворачивая его наверх. После последнего обминания оставьте тесто еще на 2 часа.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.
Шаг 3
Сформируйте багеты-чиабатты. Щедро присыпьте поверхность стола мукой. Выложите тесто на стол, обваляйте в муке, разделите на две части, сформируйте широкие приземистые батоны. Каждую часть теста переложите на обсыпанное мукой полотенце, зафиксируйте по бокам твердыми предметами, чтобы тесто не растеклось. Оставьте на 20 минут.
Шаг 4
Испеките багеты-чиабатты. Противень застелите пергаментом, посыпьте мукой, аккуратно выложите на него заготовки. В другую форму для запекания налейте кипяток. Выпекайте багеты в течение 10 минут с паром. Затем уберите форму с водой и выпекайте хлеб еще 20 минут.
произвести впечатление
Подавайте багет-чиабатту порционно со сливочным маслом.
Сделать полезнее:
Чтобы сделать багет-чиабатту полезнее, часть пшеничной муки замените на цельнозерновую или льняную.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Андрей И.
согласен, фигня получилась
Максим
Грамовки не правильные, время тоже, следуя строго по рецепту ниче не получилось
Похожие рецепты
Смотреть все
багет
45 минут
Чесночный багет «Капрезе»
Готовый багет с чесноком, сливочным маслом и петрушкой уже аккуратно разрезан на ровные ломтики. Нужно только разморозить выпечку, распределить по надрезам ломтики моцареллы и помидора, а затем запечь все в духовке. Получится горячая и сытная версия популярного итальянского салата капрезе. Для большего сходства дополните закуску рубленым базиликом и бальзамическим соусом.
багет
45 минут
Воздушные багеты с кроликом и сырным соусом
Нежные, воздушные и ароматные багеты с кроликом и сырным соусом оценят любители всевозможных закусок. Они отлично подойдут как на праздничный стол, так и для пивного пати. Багет, приготовленный с кроликом, обладает невероятным вкусом и ароматом.
багет
45 минут
Багет с филе индейки и сыром
Багет, фаршированный индейкой и сыром, представляет собой аппетитную закуску, приготовление которой занимает около 45 минут. Блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным. Три этапа панировки помогают не только придать филе индейки золотистую корочку, но и сделать его более питательным. А запекание блюда в духовке позволяет сохранить все полезные витамины и сделать закуску сочной. Готовый фаршированный багет подавайте с легким овощным салатом.
багет
2 ч 15 мин
Багет с кукурузой
Багет с кукурузой — необычное блюдо для любителей хлебобулочных изделий. Перед приготовлением нужно просеять муку и слить жидкость из консервированной кукурузы. Пшеничную муку можно заменить на более полезную рисовую или овсяную. Не забудьте подготовить пищевую пленку. Для хорошей расстойки теста нужно добиться особого климата в помещении: 80%-ной влажности и температуры 25-27°С. Накройте тесто для багетов полиэтиленовым пакетом, чтобы осталось место для их подъема.
багет
2 ч 10 мин
Багет со свиной грудинкой
Багет со свиной грудинкой станет питательной и полезной закуской. Грудинку можно приобрести как с косточкой, так и без нее. От других кусков свинины грудинка отличается наличием пленки и большим количеством шпика. Чтобы выбрать качественную свиную грудинку, посмотрите на срез мяса. Полоски сала и мяса должна быть одинаковыми и чередоваться.
багет
2 ч
ПП рецепт багета
Тем, кто регулярно подсчитывает калории и следит за состоянием здоровья, стоит взять на заметку пп-рецепт багета. Выпекается хлеб из полбяной муки с добавлением геркулеса, тыквенных семечек и душицы. Мука полбы благоприятно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы, нормализует уровень сахара в крови, стабилизирует вес и укрепляет иммунитет. В геркулесе много клетчатки. Семена тыквы — источник антиоксидантного витамина Е, а душица улучшает пищеварение.
багет
1 ч 40 мин
Багет со свиной вырезкой
Багет со свиной вырезкой — это сытная закуска или даже полноценный прием пищи. Вырезку называют еще свиным филе или стейком. Это длинный продолговатый кусок мяса из поясничной части. Такое мясо считается очень мягким и подходит как для жарки, так и для запекания. Выбирая вырезку, помните, что на нем обязательно должна быть пленка. А само мясо вырезки рыхлое, с крупными волокнами.
багет
1 ч 15 мин
Легкий рецепт багета
Традиционное приготовление французского хлеба предполагает довольно длительный процесс: замес опары, тройную расстойку теста, формовку и выпечку. Существуют более легкие способы приготовления багета, занимающие чуть более часа. Чтобы опара была готова быстро, используют активные дрожжи. А для быстрого подъема теста ставят его на некоторое время в микроволновую печь. Выпекать багет нужно в духовом шкафу с применением паровой бани, то есть на дно духовки нужно поставить емкость с водой.
