Ачма с кефиром
Одним из оригинальных мучных изделий является ачма. Это блюдо грузинской и турецкой кухонь. Только в Грузии ачма представляет собой слоеный постный пирог с соленым сыром, а в Турции — это сдобная булочка в форме бублика. Грузинская ачма похожа на хачапури. Готовят ее из бездрожжевого теста, укладывая его слоями. Каждый слой немного проваривают, остужают и накладывают друг на друга. Это довольно хлопотный процесс. Ачму можно быстро приготовить с кефиром и лавашем в духовке. Получится так же вкусно и сытно.
- Калории
- 202,45 кКал
- Белки
- 11,56 грамм
- Жиры
- 9,29 грамм
- Углеводы
- 17,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- грузинская, турецкая
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 300 г | |
| 300 г | |
| 50 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы ачма была полезнее, готовьте блюдо с настоящим кефиром, срок годности которого составляет не больше 5-7 суток.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте продукты для приготовления ачмы. Адыгейский и твердый сыр натрите на крупной терке.Совет: Вместо кефира ачму можно делать с мацони (можно заменить простоквашей).
Шаг 1
Смешайте яично-кефирную заливку. Разбейте яйца в миску. Влейте кефир, посолите, поперчите, взболтайте.
Шаг 2
Приготовьте ачму с кефиром в духовке. Установите в духовке температуру в 180 градусов. На дно формы для запекания уложите лаваш в развернутом виде. Края должны свисать с бортиков. Второй лист лаваша разрежьте пополам и положите сверху крестообразно. Смажьте поверхность заливкой. Посыпьте адыгейским и твердым сыром. Оставшуюся часть лаваша разместите на сыре. Снова смажьте, посыпьте сыром. Закройте свисающими краями лаваша. Полейте остатками заливки. Запекайте 10-15 минут.
Можно делать больше слоев лаваша, кому как нравится.
произвести впечатление
Ачму с кефиром остудите, извлеките из формы, нарежьте на кусочки и подайте к столу.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
александр
Это не ачма
Похожие рецепты
Смотреть все
ачма
40 минут
Ачма из лаваша с творогом
Тонкий лаваш всегда пригодится в выпечке, которая требует много слоев теста, сэкономит время на его замешивание и раскатывание. Приготовьте простой вариант ачмы — грузинского многослойного пирога — с творогом и кинзой. Чтобы лаваш хорошо пропарился в духовке и стал мягким, пропитайте его смесью кефира и яйца, а также добавьте в каждый слой начинки растопленное сливочное масло.
ачма
1 ч 30 мин
Ачма с сыром
Для приготовления этого вкуснейшего грузинского сырного пирога понадобится совсем немного ингредиентов, но много времени и терпения. Тесто нужно разделить на столько частей, сколько слоев пирога вы хотите получить. Каждую часть теста нужно очень тонко раскатать и отварить одну минуту. Для начинки смешайте сулугуни со сливочным маслом и специями.
В форму для запекания поочередно выкладывайте тесто и начинку. Через 30 минут в духовке пирог будет готов. Немного остудите пирог и подавайте к столу.
ачма
1 ч
Ачма с творогом
Ачма — это слоеный пирог с большим количеством сыра. Это блюдо распространено на Кавказе, а родиной его считается Грузия. В традиционном рецепте в пирог добавляют много масла, за счет чего выпечка становится очень сытной, но в то же время жирной. В этом рецепте представлен простой и диетический вариант ачмы — с творогом и тонким лавашом. Часто в начинку добавляют зелень, но использовать можно и другие ингредиенты по желанию.
ачма
2 ч
Ачма с сыром
Ачма — национальный грузинский пирог, состоящий из множества слоев теста. При его приготовлении используют большое количество молодого сыра. Брать можно любые кавказские сыры: брынзу, имеретинский, сулугуни, адыгейский. Не обязательно использовать один вид — блюдо будет вкуснее, если взять несколько разных. Тесто в пироге должно быть несладким, а сыр — соленым. При необходимости сыр можно дополнительно посолить.
ачма
1 ч 10 мин
Ачма в мультиварке
Сырный пирог ачма считается одним из популярных блюд в Грузии. Классический рецепт этого блюда требует определенных умений, терпения и времени. Но сейчас придумали «ленивую» ачму. Делают ее из лаваша и пекут в мультиварке. Для такого пирога не нужно замешивать тесто, поэтому время приготовления максимально сокращается. Лаваш по вкусовым качествам не уступает тонким лепешкам, приготовленным вручную. Во время запекания он приобретает такую же неровную форму, как и вареное тесто.
ачма
1 ч 20 мин
Ачма в духовке
Ачма считается одним из видов хачапури, и в Грузии ее готовят как праздничное блюдо. Это бездрожжевая выпечка, тесто для которой замешивают на основе муки, воды и яиц. Чтобы не тратить много времени на тесто, современные хозяйки все чаще обращаются к более простому рецепту ачмы — из лаваша. Для начинки в ачме используют рассольные кавказские сыры. Чаще всего ачму готовят с сулугуни.
ачма
50 минут
Ачма с укропом
Ачма — традиционное блюдо грузинской и турецкой кухни. Золотистый пирог с хрустящей корочкой, воздушно-мягкий внутри. Чтобы он получился максимально воздушным, тесто нужно раскатывать очень тонко, практически до толщины газетного листа. Традиционно для начинки используют несколько видов соленого сыра. Если добавить к сыру зелень, пирог приобретет дополнительный аромат, вкус и цвет. Для запекания лучше выбрать форму с высокими бортиками. Так тесто лучше пропечется и не будет распадаться.
ачма
2 ч 20 мин
Ачма с курицей
Несладкое тесто для ачмы, грузинского слоеного пирога с сыром, замешивается на пшеничной муке с добавлением куриных яиц. Оно напоминает тесто для лапши или лазаньи. Важно, чтобы тесто получилось крутым, но при этом эластичным, так как раскатывать его нужно очень тонко. Традиционная начинка для ачмы — рассольный сыр, но можно добавлять по вкусу курицу, зелень, грибы, творог или ветчину. Главное, чтобы начинка была соленой. Подавать ачму принято в горячем виде с мацони, кефиром или простоквашей.
ачма
45 минут
Ачма с тестом фило
Фило — тончайшее вытяжное тесто родом со Средиземноморья (знаменитая пахлава сделана как раз из него). Оно похоже на слоеное, только более постное. Фило представляет собой отдельные полупрозрачные пласты. Слоеное тесто — это цельная масса. Слои образуются уже в момент выпечки. Тесто фило идеально подходит для приготовления грузинской ачмы, которая также делается из мучных слоев с сыром. Долго возиться с таким тестом не придется. Оно продается в замороженном виде во многих магазинах.
ачма
2 ч 35 мин
Ачма с молоком
Грузинская ачма с молоком готовится по этому рецепту традиционным способом, то есть слоями из постного теста. Для начинки идеально подойдут молодые кавказские сыры — сулугуни, брынза, осетинский, имеретинский и др. Слои ачмы предварительно отваривают 30 секунд в кипящей подсоленной воде, остужают и складывают в форму для запекания, сдабривая сыром и сливочным маслом. Главное, для варки приготовить сразу две емкости — кастрюлю, где будет горячая вода, и широкую миску для холодной воды.
