Сыр адыгейский

Сы́р адыге́йский, он же черкесский сыр — кисломолочный продукт белого или кремового цвета, который как правило изготавливают из коровьего молока и без сычужного фермента. «Адыгейским» сыр называют в честь Адыгеи, где он является традиционным продуктом.

Калории 264 кКал

Белки 19,8 грамм

Жиры 19,8 грамм

Углеводы 1,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина адыгейского сыра — российский Кавказ. Черкесы и адыгейцы знакомы с этим продуктом уже не одну сотню лет. Сыр умели изготавливать в каждом ауле, продукт очень ценился, упоминания о нем встречаются в старинных народных легендах и сказках. Сами жители Северного Кавказа называли адыгейский сыр «матэкъуае», что значит «сыр из корзины». Впервые в том виде, в котором мы его знаем сегодня, продукт был изготовлен на Шовгеновском молочном заводе в 1968 году, массовое производство адыгейского сыра началось в 1980 году.

Польза и вред

Адыгейский сыр — диетический продукт. Содержащиеся в нем белки, аминокислоты, витамины и минералы легко усваиваются организмом. Продукт способствует нормализации уровня сахара и холестерина в крови. Благодаря содержащимся в нем ферментам и бактериям сыр улучшает пищеварение, способствует снижению веса. Наличие витаминов группы В, кальция и фосфора позволяет использовать его для укрепления мышц и костей. Он рекомендован детям в период активного роста, пожилым и ослабленным людям, а также людям, переносящим повышенные физические нагрузки. Адыгейский сыр — хороший антидепрессант и средство от бессонницы, но при переедании может вызывать головные боли и даже мигрень. Его не следует употреблять в пищу людям с непереносимостью молочных продуктов.

Каков адыгейский сыр на вкус

Адыгейский сыр имеет солоноватый кисломолочный вкус и мягкую, нежную консистенцию.

Как это есть

Адыгейский сыр употребляют в пищу как самостоятельный продукт, так и добавляют в овощные салаты, готовят с ним горячие блюда, запеканки, используют в качестве начинки для выпечки. Из него делают соусы и горячие закуски. Нежный и мягкий сыр хорошо сочетается с медом, фруктами и орехами. Он гармонирует с красным и белым вином, а также с молочными напитками.

Как и сколько хранить

Адыгейский сыр хранят в холодильнике при температуре 4-6 °С в течение 1 недели. В вакуумной упаковке продукт сохраняет свои свойства до 2 недель.

Любопытные факты

На Олимпийские игры, проходившие в 1980 году в Москве, поставлялся адыгейский сыр в красивой упаковке, которую пришлось заказывать в Финляндии.
В республике Адыгея в нынешнее время производится 3 тысячи тонн адыгейского сыра в год.
Адыгейский сыр — один из немногих сыров, который проходит обработку при высокотемпературном режиме (пастеризацию).

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: