30 сентября 2021

Ароматный плов с нутом в казане

Узбекский плов — сытное и достаточно питательное блюдо, имеющее большое распространение далеко за пределами страны своего появления. Основными ингредиентами такого плова являются мясо, рис и жир, дополнительными — чеснок, нут, специи и сухофрукты. Плов с нутом достаточно популярен среди всех вариантов приготовления плова, благодаря специфическому вкусу, который отменно дополняет рис и мясо.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории240,44кКал

Белки8,19грамм

Жиры11,98грамм

Углеводы24,85грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Узбекская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Соль	1 ст. л. = 30 г
Молотая куркума	1 ч. л. = 3 г
Зира / Кумин	1 ч. л. = 6 г
Чеснок	7 зубчик = 35 г
Нут	150 г
Репчатый лук	3 шт. = 240 г
Морковь	1 кг = 1000 г
Свежее мясо	1 кг = 1000 г
Подсолнечное масло рафинированное	300 мл = 300 г
Рис	900 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для того чтобы плов из нута был вкусным и полезным, используйте для его приготовления свежие продукты с качественным составом. Отдавайте предпочтение нежирному сорту мяса, растительное масло замените оливковым – все это с пользой отразится на готовом блюде.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимые по списку ингредиенты в указанном количестве. Мясо тщательно помойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем, нут предварительно замочите в воде на несколько часов, овощи очистите от кожуры и помойте.

Шаг 1

Очищенную морковь нарежьте средней соломкой, лук нарежьте полукольцами и отправьте овощи в глубокую посуду. Подготовленное мясо нарежьте кусочками среднего размера и переложите в отдельное блюдо.

Шаг 2

Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном, налейте туда растительное масло и поставьте на огонь разогреваться. По мере нагревания масла выложите в казан нарезанное кусочками мясо и обжаривайте его со всех сторон до появления золотистой корочки. К мясу всыпьте куркуму и зиру для вкуса и цвета, затем присоедините нарезанный полукольцами лук и обжаривайте мясную массу, периодически помешивая ингредиенты.

Шаг 3

Через 7-10 после обжаривания лука добавьте в казан к мясу с луком морковь и продолжайте обжаривать массу до состояния полуготовности. Затем присоедините к мясу с овощами нут, залейте блюдо горячей водой выше уровня нута. Блюдо посолите и поперчите, накройте крышкой и на медленном огне тушите его в течение 10-15 минут.

Шаг 4

По истечении времени присоедините к блюду ранее вымытый рис, залейте его горячей водой выше уровня на 1-1,5 см. Когда вода полностью впитается в рис, дайте меньше огонь, вложите зубчики чеснока в плов и, накрыв рис пищевой пленкой, томите блюдо на слабом огне еще 25 минут до готовности.