15 августа 2021

Пирог с картошкой и луком

Сытный дрожжевой пирог с картошкой и луком — старинное блюдо русской кухни — готовится в духовке. В основе рецепта — не очень густое тесто, которое не требует долгого вымешивания. Картофельный пирог может стать не только перекусом к чаю, но и полноценным блюдом для тех, кто придерживается поста. Для начинки можно брать лук по вкусу: свежий зеленый, сырой или обжаренный на подсолнечном масле репчатый лук.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 154,48 кКал

Белки 3,6 грамм

Жиры 5,17 грамм

Углеводы 23,35 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Вода	1 стакан = 200 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Репа	1 шт. = 120 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сахар	1,5 ч. л. = 12 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сливочное масло	1 ч. л. = 8 г

Для подачи

Сметана 25% жирности

2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Более легким пирог получится, если использовать для обжарки лука рафинированное оливковое или кунжутное масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите лук, репу и картофель от кожуры, промойте проточной водой. Подготовьте форму для выпечки пирога и пекарский пергамент.

Шаг 1

Смешайте продукты для теста. Возьмите удобную миску, просейте в нее муку. Всыпьте дрожжи и сахар. Нагрейте воду примерно до 30 градусов и влейте ее в миску с мукой. Посолите, налейте подсолнечное масло и размешайте до консистенции густой сметаны. Накройте миску с тестом чистой марлей или полотенцем, оставьте «подойти» на 30-40 минут.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Картофель и репу нарежьте на кружочки толщиной примерно полсантиметра. Нагрейте в кастрюле воду до кипения, подсолите ее и отварите кружочки картофеля и репы около 3 минут. Выложите овощи на сито и дайте воде стечь. Порежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле на среднем огне до мягкости.

Шаг 3

Подготовьте пирог к выпечке. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму пергаментом, смажьте его сливочным маслом и посыпьте мукой. Разделите тесто пополам. Первую часть налейте в форму. Ровным слоем выложите на тесто картофель с репой, посолите, поперчите, выложите слой обжаренного лука. Сверху залейте пирог второй частью теста. Распределите тесто равномерно. Выпекайте пирог 45 минут, а затем дайте остыть, укутав его полотенцем.