16 сентября 2021

Маринованый перец

Болгарский перец – обязательный ингредиент многих острых закусок. Без этого вида перца редко обходятся при приготовлении грузинской аджики или венгерского лечо. Кроме того, сладкий перец можно законсервировать как самостоятельную закуску, залив острым маринадом из уксуса, соли и перца. Маринованный перец подойдет к многим гарнирам — например, к отварному или жареному картофелю. С ним можно подать любое мясное блюдо, а также можно добавить острый и ароматный перец в салат или овощное рагу.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории50,9кКал

Белки0,78грамм

Жиры1,52грамм

Углеводы9,72грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Болгарский перец	25 шт. = 3750 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Черный перец горошком	20 шт. = 20 г
Лавровый лист	12 шт. = 12 г
Вода	1 л = 1000 г
Столовый уксус 9%	0.7 стакан = 140 г
Сахар	1.5 стакан = 270 г
Соль	2 ст. л. = 60 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г

Для подачи

Петрушка

0.3 пучок = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать маринованный перец полезнее, а заодно придать заготовкам необычный вкус, добавьте в маринад половину стакана натурального меда.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Болгарские перцы хорошо вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки, семена и перегородки. Затем снова сполосните перцы и дайте им немного обсохнуть на бумажных полотенцах. Чеснок очистите от шелухи и сполосните. Петрушку для подачи вымойте, отряхните и мелко нашинкуйте.Банки тщательно вымойте с пищевой содой, затем хорошо ополосните. В чистые банки налейте по 3-4 ст. л. воды, поставьте в микроволновую печь и включите ее на полную мощность на 3-4 минуты. Затем достаньте банки, слейте воду и дайте банкам высохнуть. Крышки для банок сложите в сотейник или ковшик, залейте водой и прокипятите в течение 5-7 минут. Затем выложите крышки на сухое чистое полотенце и высушите.

Совет: чтобы заготовка из маринованного перца выглядела эффектнее, используйте плоды разных цветов: красные, желтые и зеленые.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты и маринад. Болгарские перцы разрежьте на четвертинки. В кастрюле соедините воду, уксус, соль, сахар и растительное масло.

Шаг 2

Сварите перцы. Поставьте кастрюлю с маринадом на сильный огонь, доведите до кипения, в кипящий маринад выложите нарезанный перец и проварите 5-7 минут.

Шаг 3

Законсервируйте перец. По банкам поровну разложите перец горошком, зубчики чеснока и лавровый лист. Из кастрюли с маринадом переложите четвертинки перца в банки, укладывая их достаточно плотно. Маринад без перца снова доведите до кипения и залейте им банки с перцем до самого верха. Закройте банки с болгарским перцем крышками, укройте толстым полотенцем или одеялом и дайте остыть.

произвести впечатление

Острая закуска из маринованного болгарского перца подойдет к любому блюду из мяса или рыбы. Подать к столу маринованный перец можно в глубокой деревянной тарелке, посыпав его свежей петрушкой.