10 сентября 2021

Паста с брокколи и копченой семгой

Вкуснейшая итальянская паста с брокколи и ломтиками копченой семги в сливочно-сырном соусе. Для ее приготовления вы можете использовать любую разновидность пасты: фузилли, спагетти или тальятелле. В этом рецепте используется популярная паста феттучини — это длинные макароны в виде полосок шириной 7 мм.Семгу для блюда лучше использовать холодного копчения. Она имеет более насыщенный вкус и упругую текстуру.Паста отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного.

Жанна Петрик

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 271,54 кКал
Белки: 13,52 грамм
Жиры: 12,74 грамм
Углеводы: 24,96 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Паста фетучини	200 г
Копченая семга	150 г
Брокколи	100 г
Лук-порей	50 г
Сливочный сыр	50 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для украшения

Лук-порей

по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте пасту, не содержащую глютен.Вместо копченой семги возьмите простую слабосоленую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте лук-порей. Копченую семгу проверьте на наличие косточек. Если вы используете замороженные брокколи, то предварительно разморозьте их. Сливочный сыр для блюда вы можете взять любой: подойдет как творожный (например, филадельфия), так и плавленый.

Шаг 1

Налейте воду в кастрюлю в соотношении 1 л жидкости на 100 г макарон, посолите и поставьте на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, отправьте в нее вариться пасту. Варите феттучини примерно 7 минут или в соответствии с указаниями на упаковке до состояния «аль денте». Готовые макароны откиньте на дуршлаг.

Отварную пасту промывать не нужно, так как иначе вы смоете с нее весь вкус.

Шаг 2

Лук-порей нашинкуйте колечками, крупные соцветия брокколи разрежьте на кусочки поменьше. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук-порей в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Выложите в сковороду брокколи и влейте полстакана воды. Накройте овощи крышкой и тушите 3 минуты до мягкости. Добавьте сливочный сыр, отварную пасту и перемешайте.

Вместо обычной воды используйте оставшуюся от варки пасты.

Шаг 3

Тушите пасту в соусе еще 1 минуту. Сливочный сыр должен полностью раствориться, а соус загустеть и покрыть собой феттучини. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Снимите пасту с огня. Нарежьте копченую семгу на тонкие слайсы. Разложите пасту по тарелкам, сверху на нее выложите кусочки семги.