Классические спагетти карбонара

Классические спагетти карбонара

Спагетти карбонара — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный символ итальянской кухни. Оно соединяет в себе простоту и традиции, а нежный соус из яиц и сыра подчеркивает вкус пасты, не перегружая его. В правильном приготовлении важно соблюдать несколько простых шагов: выбирайте фактурную пасту из твердых сортов пшеницы и добавляйте яичную смесь в горячую пасту постепенно, чтобы соус слегка загустел, но не превратился в омлет. В качестве пасты обычно используют спагетти, букатини или фетучини, а перед подачей блюдо щедро посыпают сыром пармезан или пекорино и свежемолотым черным перцем.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории395,59кКал
Белки20,06грамм
Жиры21,9грамм
Углеводы28,19грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
20 минут
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

150 г
100 г
2 шт. = 34 г
100 г
 по вкусу
 по вкусу
0.25 ч. л. = 1 г

Для подачи

 по желанию
 шт.
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте базилик, если используете.
Вместо бекона используйте копченую грудинку.

Шаг 1

Доведите 2 л воды до кипения, посолите. Отварите пасту в кипящей воде, согласно инструкции на упаковке. Откиньте спагетти на дуршлаг и слейте воду, оставив примерно 1 стакан для дальнейшей готовки.

Шаг 2

Нарежьте бекон или грудинку тонкими слайсами на кусочки примерно 2 на 2 см. Обжарьте бекон на сухой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки 1-2 минуты с каждой стороны.
Выкладывайте бекон на сковороду равномерно, не внахлест, чтобы вытопился весь жир и бекон не пережарился.

Шаг 3

Натрите половину пармезана на мелкой терке, добавьте в него желтки и молотый мускатный орех. Поперчите и перемешайте массу до однородности.

Шаг 4

Выложите к бекону яичную смесь и добавьте 2-3 ст.л воды из под пасты и аккуратно перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 5

Выложите в сковородку спагетти и прогрейте 3-4 минуты, помешивая.
Если соус получается слишком густой, добавьте еще немного воды от варки пасты.

произвести впечатление

Выложите пасту на блюдо, посыпьте оставшимся мелко натертым пармезаном и свежемолотым черным перцем. Украсьте по желанию листиками базилика. Для подачи можно уложить пасту горкой, оставив небольшое углубление сверху и выложить в еще горячие спагетти сырой желток одного яйца.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении