Лохматый карп
Карпа по-китайски прозвали «лохматым» за его внешний вид, отдаленно напоминающий взлохмаченные волосы. Блюдо выглядит очень оригинально и аутентично, а на вкус оно получается отменным. Главный секрет блюда заключается всоздании поперечной насечки. Раскаленное масло попадает в разрезы, разваривает мелкие косточки и сохраняет все соки внутри. В оригинале к карпу подается кисло-сладкий соус, но в этом рецепте к нему предлагается подать соус терияки, что нисколько не портит блюдо.
- Калории
- 340,03 кКал
- Белки
- 10,46 грамм
- Жиры
- 32,65 грамм
- Углеводы
- 2,45 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 30 минут
- Время на кухне
- 15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- китайская
- Распространенный аллерген
- РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 1 шт. = 1100 г | |
| по вкусу | |
| 3 ст. л. = 60 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 500 мл = 500 г | |
| 50 мл = 50 г |
Для украшения
| по желанию | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для обжарки во фритюре используйте только свежее (ранее не использованное) масло.
Сделать разнообразнее:
Подайте карпа, посыпав семенами белого кунжута.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отрежьте карпу голову, очистите его от чешуи и выпотрошите. Ополосните тушку и удалите хребет и хвост. У вас должны получиться два филе. Не выкидывайте рыбные отходы – их можно использовать для супа.
Шаг 1
На каждом филе сделайте поперечные надрезы, не разрезая кожу.
Шаг 2
Теперь сделайте продольные надрезы с интервалом 1-1,5 см. Должна получиться своего рода «бахрома» из мяса карпа.
Шаг 3
Полейте карпа рисовым вином, посолите и поперчите. Либо положите его в миску и замаринуйте в этом маринаде на 15 минут.
Шаг 4
Налейте в сотейник (ковшик) масло и нагрейте его до 170-180°С. Либо воспользуйтесь фритюрницей.
Шаг 5
Окуните карпа в яйцо, обваляйте в крахмале и опустите в хорошо разогретое масло.
Шаг 6
Жарьте карпа 3-4 минуты до золотистой корочки. Готового карпа выложитена бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте жареного карпа с соусом терияки. Украсьте тарелку долькой лимона и ломтиками чили.
произвести впечатление
Выложите карпа на листья свежего салата. Подайте к нему зеленую спаржу, водоросли, маринованный имбирь или салат из тертого дайкона.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из рыбы
50 минут
Судак «Орли»
Эта рыба в хрустящем тесте по одной из легенд стала известна благодаря сподвижнику И.С. Мазепы Филиппу Орлику. Он открыл таверну под Парижем, где подавал популярное в России ресторанное блюдо. Вкусная рыба полюбилась французам, которые начали называть ее на свой манер в честь владельца заведения. По другой версии эта рыба была коронным блюдом ресторана по пути из Парижа в пригород Орли. В любом случае рыбу «Орли» обжаривают в сметанно-яичном кляре, который сохраняет все ее соки.
блюда из рыбы
1 ч 10 мин
Судак с пюре и яичным соусом
Это несложное трехсоставное блюдо. Сначала отварите филе судака в ароматном бульоне с белым вином и овощами. Вторым этапом сделайте картофельное пюре с жирными сливками. И напоследок приготовьте яичный соус. Для него понадобятся вареные яйца, растопленное сливочное масло, лимон и свежий укроп. Подайте блюдо, украсив овощной соломкой.
блюда из рыбы
50 минут
Картофельные шарики с рыбой и морепродуктами
За основу можно взять филе любой белой рыбы. А вот морепродукты подойдут не все: не добавляйте кальмаров, они могут стать жесткими при долгой термической обработке. Отварите картофель и зеленый горошек, измельчите их в блендере вместе с рыбой, морепродуктами, каперсами и лимонной цедрой. Скатайте массу в шарики и запеките в пергаменте. Рыба останется мягкой и полной сока, пропитается ароматом цитрусовых и вкусом пикантных овощей.
блюда из рыбы
40 минут
Испанская сковорода
Необычно, разнообразно, вкусно и пряно. Это блюдо удачно сочетает в себе мясную, рыбную и овощную составляющие, обильно приправленные специями. Обжарьте любую белую рыбу, нарезанную крупными порционными кусками. Отдельно пожарьте колбасу с картофелем и помидорами черри. Затем соедините все и прогрейте вместе буквально пару минут.
блюда из рыбы
35 минут
Камбала в томатном соусе
Предлагаем потушить камбалу в томатном соусе с добавлением овощей и почти без приправ: лишь соль, перец и немного сахара, чтобы уравновесить кислинку помидоров. Гарнир к такому блюду не обязателен, кусочки овощей его заменят. Но при желании отварите рис и выложите на рисовую подушку порцию рыбы с соусом.
блюда из рыбы
35 минут
Нерка в сливочном соусе
Сливочный соус с вялеными помидорами и чесноком быстро пропитает красную рыбу. Перед приготовлением можно слегка обжарить филе, но так как слабосоленая нерка уже готова к употреблению, этот шаг не обязателен. Дополните соус шпинатом, чтобы он стал еще ярче и полезнее. Белое вино можно заменить на воду, смешанную с лимонным соком или яблочным уксусом.
блюда из рыбы
20 минут
Минтай в чесночном соусе
У минтая нейтральный вкус, поэтому его отлично дополнит пикантный чесночный соус на основе молока. Обжарьте муку на сливочном масле, разбавьте молоком и уварите до загустения. Приправьте чесноком и специями, а затем потушите в этой смеси рыбу. Лучше всего соусом пропитаются небольшие кусочки. Но не нарезайте филе слишком мелко. Ведь рыба должна сохранить форму в процессе приготовления.
блюда из рыбы
50 минут
Чавыча с картофелем в духовке
Запеките стейки с картофелем и получите сразу и горячее из рыбы, и сытный гарнир. Чтобы все продукты приготовились в одно время, картофель необходимо сначала отварить. Подчеркните морской вкус чавычи репчатым луком и лимоном, добавив их перед запеканием. А как только достанете блюдо из духовки, посыпьте его свежей зеленью. Вместо соуса к этой вкусной рыбе можно взять растопленное сливочное масло.
блюда из рыбы
25 минут
Судак под польским соусом
Польский соус — это смесь измельченного яйца, свежей зелени и растопленного сливочного масла. Получается очень вкусная масса, которая хорошо подходит к белой рыбе. Потушите кусочки судака на сковороде с морковью, полейте польским соусом и подайте с толченым картофелем в качестве ужина.
блюда из рыбы
2 ч
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
