22 января 2022
Быстрый рецепт холодца

Быстрый рецепт холодца

Главный ингредиент вкусного и правильного холодца — свиные ножки. Берите самую нижнюю их часть. Это гарантия того, что холодец точно застынет. По желанию можно добавить курицу, индейку, свиную рульку, говядину на кости. После варки мясо нужно отделять от костей руками, чтобы не пропустить мелкие кости. Шкурки и хрящи, мелко нарезанные и смешанные с мясом, придадут крепость изделию. Лотки с холодцом храните на средней полке холодильника или на застекленном балконе в зимнее время.
Аватар пользователя

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории61,72кКал
Белки4,98грамм
Жиры4,35грамм
Углеводы0,54грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
10 часов
Время на кухне
4 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская, русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Горчица
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

1 кг = 1000 г
12.5 стакан = 2500 г
1 шт. = 90 г
1 шт. = 80 г
2 зубчик = 10 г
2 шт. = 2 г
4 шт. = 4 г
 по вкусу

Для подачи

 по желанию
 по желанию
Сделать полезнее:
Для приготовления используйте морскую соль. Она добывается природным путем и содержит много полезных веществ (например, магний, калий, сульфаты).

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Залейте свиные ноги водой так, чтобы они было полностью покрыты водой, и оставьте отмокать минимум на 3 часа или на ночь. Затем воду слейте. Морковь и лук очистите, порежьте произвольными кусками.

Шаг 1

Приступите к приготовлению мяса. В кастрюлю налейте 2,5 литра воды так, чтобы вода была выше мяса примерно на 3 пальца. Доведите воду до кипения, снимите пену и слейте первый бульон. Затем промойте мясо в кастрюле под проточной водой. Верните кастрюлю на огонь, влейте воду, вскипятите ее и уменьшите огонь. Варите 2,5-3 часа.
Если не пренебрегать правилом слива первого бульона, то холодец получится прозрачным, менее калорийным, а также исчезнет специфический и зачастую неприятный запах сала.

Шаг 2

Добавьте специи и овощи в бульон. В готовящийся бульон за час до готовности сложите перец, лавровый лист, очищенную морковь и лук. Варите все вместе приблизительно 60 минут. Когда мясо сварится, достаньте его из бульона и остудите, отделите мясо от костей. В кастрюлю с бульоном добавьте соль, выдавите через пресс чеснок и вскипятите бульон еще раз. Затем выключите огонь, остудите бульон примерно 20 минут. После процедите его.

Шаг 3

Оставьте холодец застывать. В формы для холодца разложите мясо и залейте его процеженным бульоном. Поставьте в холодильник на 6 часов до застывания.

произвести впечатление

Застывший холодец достаньте из холодильника, нарежьте на порции и подавайте в качестве закуски с хреном или горчицей.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении