Хрен столовый
Хрен столо́вый – приправа русской кухни из корня одноименного многолетнего травянистого растения. Растет хрен на всей территории Европы.
- Калории
- 48 кКал
- Белки
- 1,18 грамм
- Жиры
- 0,69 грамм
- Углеводы
- 11,29 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной хрена считается Восточная Европа. Первыми использовать его в качестве приправы стали греки в 1500 году до н.э. В классической русской кухне столовый хрен начали использовать только в XVIII веке. Доминировала эта приправа над другими до конца XVIII – начала XIX века, после лидирующую позицию заняла более дешевая и стойкая в хранении горчица.
Польза и вред
В условиях холодных русских зим столовый хрен выполняет профилактическую функцию. Он предотвращает развитие гриппа и ОРВИ, а также снижает риск развития кишечных заболеваний. Употреблять столовый хрен нельзя при гастрите, энтероколиках и нефритах, потому что имеет неблагоприятное воздействие на поврежденную слизистую желудка и кишечника, а также на больные печень и почки.
Какой хрен столовый на вкус
Столовый хрен обладает жгучим вкусом и ароматом.
Как это есть
Традиционно столовый хрен подают как приправу в тертом виде с добавлением уксуса, соли и сахара. Однако есть его можно не только в сыром, но в вареном и сухом виде.
Как и сколько хранить
Приправы из хрена, закатанные на зиму, будут годны в течение года. Для длительного хранения свежий корень нужно поместить в подвал в ящик с песком и выдерживать температуру 0... +5°С. В холодильнике корни хрена могут находиться до 3 недель.
Любопытные факты
- Витамина С в корнях хрена в пять раз больше, чем в цитрусах.
- Хрен с медом считается хорошим средством в борьбе с кашлем и простудой.
- Хрен – морозостойкое растение, поэтому его выращивают даже за полярным кругом.
Понравился материал?
почитать еще
гаспачо
3 часа 40 минут
Гаспачо из красной капусты
Пряные нотки краснокочанной капусты в холодном гаспачо достаточно лишь немного оттенить. Выжмите из капустных листьев сок, смешайте в блендере с винным уксусом, солью и мякишем батона для густоты. Чтобы сделать текстуру супа более шелковистой, добавьте соус из яичного желтка и красного вина. Пикантное и в меру сладкое сливочное мороженое с хреном сделает блюдо более питательным, а также создаст интересный контраст вкусов.
Ингредиенты: Молоко 3,2%, Краснокочанная капуста, Куриное яйцо, Дижонская горчица, Сливки 33% жирности, Винный уксус 6%, Белый хлеб, Винный уксус 6%, Хрен столовый, Подсолнечное масло рафинированное, Тростниковый сахар, Морская соль, Морская соль, Морская соль, Красное сухое вино, Пектин
закуски с рыбой
1 час 20 минут
Салат с сельдью, сливочным сыром и хреном
Если вам нравится сочетание вареной свеклы и соленой рыбы, как в селедке под шубой, попробуйте этот вариант салата. Ингредиенты здесь также выкладывают слоями, но вместо майонеза используют желе из творожного сыра и хрена. Получается необычная закуска с приятным сливочным вкусом и легкой пикантной ноткой.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Филе сельди, Сливки 10% жирности, Бородинский хлеб, Красный лук, Хрен столовый, Порошковый желатин, Растительное масло, Вода, Вареная свекла, Маринованные огурцы, Свежая зелень
суши
1 час 20 минут
Нигири вагю
В одном рецепте слились сразу несколько блюд. Здесь и классические суши, которые также называют «нигири», и сочный рибай. Мясо как раз заменит рыбу. Сварите рис, приправьте укусом и сахаром, а после скатайте небольшие заготовки. Тонко нарежьте говядину, опалите горелкой или положите сверху риса. Если горелки нет, можно слегка прижарить кусочки на сковороде. Жир внутри рибая быстро растает и сделает мясо мягким.
Ингредиенты: Хрен столовый, Стейк из говядины, Рис для суши, Микрозелень, Вода, Рисовый уксус, Сахар, Соль
соусы и маринады
10 минут
Соус с хреном для начос
Хрустящие мексиканские начос удачно сочетаются со сметанным соусом в классическом русском стиле — с добавлением пикантного столового хрена и пряного укропа. Сметану лучше взять густую, при необходимости ее можно подержать в марле 1–2 часа. Соус получается универсальным, он подойдет не только к начос и чипсам, но и к овощным палочкам, салатам, блюдам из курицы, мяса и рыбы.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Начос, Хрен столовый, Укроп, Соль
Паштеты с рыбой
7 минут
Паста для бутербродов из слабосоленой форели
Вкусная паста для закусок, блинов, сэндвичей или бутербродов делается за 7 минут. Регулируйте ее остроту, добавляя хрен в несколько этапов. Можно не измельчать пасту до однородности, пусть текстура будет неоднородной. При желании часть сметаны замените на майонез, греческий йогурт или творожный сыр.
Ингредиенты: Слабосоленая форель, Серый хлеб, Хрен столовый, Сметана 20% жирности
стейки
1 час 25 минут
Свиные стейки в маринаде из хрена
Маринад из столового хрена готовится за несколько минут, не нужно ничего чистить и измельчать. Он получится приятно острым, без особой резкости, а еще быстро пропитает и размягчит волокна мяса. После запекания маринад превратится в легкий пикантный соус. Добавьте к хрену горчицу, перец, сушеные травы и оливковое масло. Перемешайте, подержите в этой смеси свиные стейки и запеките их до готовности под фольгой.
Ингредиенты: Хрен столовый, Свиной стейк, Тимьян / чабрец, Дижонская горчица, Черный перец молотый, Соль, Итальянские травы, Хлопья чили, Оливковое масло
