Хрен столовый
Хрен столо́вый – приправа русской кухни из корня одноименного многолетнего травянистого растения. Растет хрен на всей территории Европы.
Калории 48 кКал
Белки 1,18 грамм
Жиры 0,69 грамм
Углеводы 11,29 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной хрена считается Восточная Европа. Первыми использовать его в качестве приправы стали греки в 1500 году до н.э. В классической русской кухне столовый хрен начали использовать только в XVIII веке. Доминировала эта приправа над другими до конца XVIII – начала XIX века, после лидирующую позицию заняла более дешевая и стойкая в хранении горчица.
Польза и вред
В условиях холодных русских зим столовый хрен выполняет профилактическую функцию. Он предотвращает развитие гриппа и ОРВИ, а также снижает риск развития кишечных заболеваний. Употреблять столовый хрен нельзя при гастрите, энтероколиках и нефритах, потому что имеет неблагоприятное воздействие на поврежденную слизистую желудка и кишечника, а также на больные печень и почки.
Какой хрен столовый на вкус
Столовый хрен обладает жгучим вкусом и ароматом.
Как это есть
Традиционно столовый хрен подают как приправу в тертом виде с добавлением уксуса, соли и сахара. Однако есть его можно не только в сыром, но в вареном и сухом виде.
Как и сколько хранить
Приправы из хрена, закатанные на зиму, будут годны в течение года. Для длительного хранения свежий корень нужно поместить в подвал в ящик с песком и выдерживать температуру 0... +5°С. В холодильнике корни хрена могут находиться до 3 недель.
Любопытные факты
- Витамина С в корнях хрена в пять раз больше, чем в цитрусах.
- Хрен с медом считается хорошим средством в борьбе с кашлем и простудой.
- Хрен – морозостойкое растение, поэтому его выращивают даже за полярным кругом.
Понравился материал?
почитать еще
суши
1 час 20 минут
Нигири вагю
В одном рецепте слились сразу несколько блюд. Здесь и классические суши, которые также называют «нигири», и сочный рибай. Мясо как раз заменит рыбу. Сварите рис, приправьте укусом и сахаром, а после скатайте небольшие заготовки. Тонко нарежьте говядину, опалите горелкой или положите сверху риса. Если горелки нет, можно слегка прижарить кусочки на сковороде. Жир внутри рибая быстро растает и сделает мясо мягким.
стейки
1 час 25 минут
Свиные стейки в маринаде из хрена
Маринад из столового хрена готовится за несколько минут, не нужно ничего чистить и измельчать. Он получится приятно острым, без особой резкости, а еще быстро пропитает и размягчит волокна мяса. После запекания маринад превратится в легкий пикантный соус. Добавьте к хрену горчицу, перец, сушеные травы и оливковое масло. Перемешайте, подержите в этой смеси свиные стейки и запеките их до готовности под фольгой.
Паштеты с рыбой
7 минут
Паста для бутербродов из слабосоленой форели
Вкусная паста для закусок, блинов, сэндвичей или бутербродов делается за 7 минут. Регулируйте ее остроту, добавляя хрен в несколько этапов. Можно не измельчать пасту до однородности, пусть текстура будет неоднородной. При желании часть сметаны замените на майонез, греческий йогурт или творожный сыр.
куриные крылышки в д...
1 час
Крылышки в духовке с соусом
Запанируйте разрезанные на части куриные крылышки, подрумяньте их в духовке и подайте с пикантным соусом из майонеза, яблочного уксуса и молотого перца чили. На гарнир к крыльям хорошо подойдет картофель фри, нарезанные соломкой стебли сельдерея, морковь или болгарский перец, которые тоже можно обмакивать в соус.
соусы и маринады
10 минут
Соус с хреном для начос
Хрустящие мексиканские начос удачно сочетаются со сметанным соусом в классическом русском стиле — с добавлением пикантного столового хрена и пряного укропа. Сметану лучше взять густую, при необходимости ее можно подержать в марле 1–2 часа. Соус получается универсальным, он подойдет не только к начос и чипсам, но и к овощным палочкам, салатам, блюдам из курицы, мяса и рыбы.
Читают сейчас
