Пирожные «Персики»
Пирожные «Персики» многим знакомы с советских времен. По сути, это обычное песочное печенье с начинкой из вареной сгущенки. Но сама подача делает выпечку очень оригинальной и привлекательной. Благодаря красителю и сахарной обсыпке пирожные действительно становятся похожими на персики. В современном варианте в крем добавляют не только сгущенку, но и мягкий сливочный сыр. Можно взять Маскарпоне, Альматте, Филадельфию. В остальном рецепт традиционный.
- Калории
- 351,17 кКал
- Белки
- 6,79 грамм
- Жиры
- 17,99 грамм
- Углеводы
- 41,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 5 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 500 г | |
| 500 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 780 г | |
| 2 ч. л. = 10 г |
Для крема, красителя и подачи
| 220 г | |
| 380 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 400 мл = 400 г | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Видео рецепта
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте продукты для пирожных "Персики". Размягчите сливочное масло. 4 ст. л. (100 г) сахара оставьте для украшения пирожных.
Шаг 1
Сделайте тесто. Взбейте сливочное масло с сахаром (лучше не руками, а блендером). Разбейте яйца, добавьте ванильный сахар. Снова взбейте. Муку соедините с разрыхлителем, всыпьте порционно в массу, продолжая замешивать тесто лопаткой.
Шаг 2
Запеките пирожные. Сформируйте из теста шарики, равные по размеру. Разложите на противне, застеленном пергаментом, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Запекайте при 180 градусах 15 минут. После вытащите и остудите.
Шаг 3
Подготовьте основу под пирожное. Ножом сделайте в середине запеченных пирожных небольшие углубления. Вырезанные кусочки измельчите в крошку. Они понадобятся для крема.
Шаг 4
Сделайте крем. Смешайте сгущенку, сливочный сыр, ром и крошку.
Шаг 5
Сформируйте из половинок круглые пирожные. Середину каждой половинки обильно наполните кремом и скрепите с другой половинкой. Слегка прижмите их друг к другу.
Шаг 6
Завершите приготовление пирожных "Персики". Возьмите три миски. В одну насыпьте сахар для украшения. Во вторую влейте стакан молока и желтый краситель, в третью — стакан молока и красный краситель. Одну сторону пирожного опустите в желтую краску, затем в сахар. Другую сторону — в красную краску и тоже в сахар. Проделайте то же самое с другими пирожными. Оставьте "персики" на фольге на противне на час для подсыхания.
Можно смешать 50 капель красного красителя и 20 капель желтого, тогда получится оранжевый цвет. При формировании пирожных действуйте очень аккуратно. Песочное тесто хрупкое и легко крошится.
произвести впечатление
Перед подачей в середину каждого пирожного вставьте листик мяты. Получатся настоящие аппетитные "персики".
Сделать полезнее:
Чтобы пирожные "Персики" получились менее калорийными, добавляйте меньше сахара, используйте молоко с низким содержанием жира. Готовьте с натуральной сгущенкой на основе молока и сахара, без пальмового масла и прочих добавок.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Елена К.
В советское время подобные пирожные были пропитаны сиропом и «скреплены» повидлом😋
Похожие рецепты
Смотреть все
пирожные
1 ч 30 мин
Слойки-чизкейки с ягодами
Тесто фило создано для приготовления стильных десертов, например вот таких слоек-чизкейков. Заготовки быстро пропекаются, поэтому лучше не отходить от них далеко. Начинка из творожного сыра кому-то может напомнить чизкейк, а кому-то — ватрушку. Когда изделия достаточно подрумянятся, останется украсить их малиной и белым шоколадом.
пирожные
1 ч 30 мин
Ягодная «Павлова»
Хрупкое пирожное, напоминающее балетную пачку балерины, популярно во всем мире и везде его готовят по-разному. Этот рецепт актуален для сезона ягод, а именно — ежевики. Впрочем, в несезон можно взять замороженные ягоды. Готовить «Павлову» непросто: нужно правильно запечь меренгу и подсушить ее в духовке, не открывая дверцу. Останется только приготовить начинку из ежевики и взбить сливки для красивой «шапочки».
пирожные
2 ч
Пирожное с конфетами
Это пирожное как праздничный десерт: на песочной основе под воздушным безе прячется карамельная конфета. При приготовлении ее нужно плотно покрыть белками, чтобы карамель, тая от температуры, не вытекла на противень. Если нет кондитерского мешка, то аккуратно выложите белки столовой ложкой, формируя купол. Подайте пирожное полностью остывшим.
пирожные
1 ч 30 мин
Пирожное «Кролик»
Пирожное в виде кролика можно использовать для декора кулича или украшения пасхальной корзины. Под глазурью из белого шоколада — мягкий миндальный кекс, который готовится из белков, миндальной муки, меда и карамелизированного сливочного масла. Чтобы нарисовать мордочки кроликов, воспользуйтесь кондитерскими ручками, драже или посыпкой.
пирожные
2 ч
Шоколадное пирожное «Каштан» с вишней
Миниатюрные пирожные или очень большие конфеты — все это о десерте «Каштаны». Для начинки можно взять вишню из домашнего варенья или приготовить быстрое варенье самостоятельно. Не забудьте достать из ягод косточки. Для приготовления понадобятся отварные яичные желтки, белки вы можете использовать для других блюд. Для обсыпки берите свои любимые вафли, но их можно заменить бисквитным печеньем.
пирожные
1 ч 20 мин
Шоколадное пирожное с творогом и овсяными хлопьями
Десерт на основе овсяных хлопьев и творога внешне похож на батончик мюсли. Но его текстура немного отличается. Пирожное получается более влажным благодаря творогу. При желании добавьте в тесто рубленые орехи и микс семян. Запеките все одним пластом в форме, а потом разрежьте на квадратные кусочки. Заверните каждый шоколадный квадратик в бумагу для выпечки и берите с собой в качестве перекуса.
пирожные
1 ч 10 мин
Карамельный блонди с мороженым
Десерт блонди готовится почти так же, как более известный брауни, только без добавления какао. Его заменяют ванилин и тростниковый сахар, который придает тесту карамельные нотки. Подчеркните их слоем густой сливочной карамели с добавлением соли, которая усиливает сладость, и подайте теплый блонди с шариками ванильного мороженого. Соленую карамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
пирожные
45 минут
Пирожное «Лакомка» с вареной сгущенкой
Пирожное «Лакомка» получается мягким и тающим во рту. Чтобы испечь одинаковые заготовки, наметьте на пергаменте окружности равного размера с помощью бокала или чашки. Пергамент должен быть хорошего качества, чтобы бисквит легко от него отделился. Основа получается легкой и пористой, а вареная сгущенка придает нежность. Вместо сгущенки можно взять ореховую пасту или приготовить свой любимый крем.
пирожные
1 ч 20 мин
Пирожное-сэндвич «Вупи пай»
Это настоящее пирожное-сэндвич, где два упругих воздушных коржика соединены не менее воздушным кремом. Мы добавили к взбитому сливочному маслу зефирную пасту, но при желании ее можно заменить сливочным кремом или добавить карамель, кокос и шоколад. Чтобы пирожные получились более праздничными, обваляйте бока в кондитерской посыпке.
пирожные
1 ч 40 мин
Восточные трубочки из теста катаифи
Контраст текстур впечатляет в этом десерте не меньше, чем вкус. Плотный, но нежный крем из сыра маскарпоне со сгущенкой и почти невесомое, хрустящее тесто катаифи. Оно состоит из тончайших нитей и напоминает клубок. Сверните его в трубочки, испеките и наполните кремом. В конце посыпьте крем измельченными фисташками.
