Домашние профитроли с мороженым
Французская кухня славится изысканными рецептами сладостей, многие из которых за много лет широко распространились по всему миру. Например, профитроли известны далеко за пределами Франции. Это лакомство представляет собой маленькие круглые пирожные из заварного теста. Начинки могут быть самые разные: от мясных паштетов до сладких, сливочных кремов. В данном рецепте предлагается приготовить профитроли с шоколадным мороженым.
- Калории
- 227,25 кКал
- Белки
- 4,59 грамм
- Жиры
- 12,61 грамм
- Углеводы
- 24,22 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 60 г | |
| 6 шт. = 102 г | |
| 150 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 500 мл = 500 г | |
| 40 г | |
| 0,5 ч. л. = 4,5 г | |
| 100 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Плитку шоколада разломите на отдельные кубики. Разбейте 4 яйца и отделите желтки от белков. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и на некоторое время оставьте при комнатной температуре.
Шаг 1
В отдельной емкости смешайте муку с крахмалом. В кастрюлю или сотейник вылейте 3 столовые ложки молока и воду, добавьте сливочное масло, поставьте смесь на огонь. Когда содержимое закипит, снимите с огня и насыпьте в сотейник муку с крахмалом, перемешайте. Верните смесь на медленный огонь и, помешивая, разбейте туда же два яйца. Не переставая мешать, держите тесто на огне до тех пор, пока оно не станет маслянистым.
Шаг 2
Противень или форму для выпекания застелите бумагой или фольгой. Из полученного теста с помощью кондитерского шприца или рукава выдавите на противень небольшие комочки. Лучше делать шарики не больше 3 см в диаметре, поскольку при выпекании тесто очень увеличивается. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 °C.
Шаг 3
На водяной бане растопите шоколад. В кастрюлю вылейте оставшееся молоко, насыпьте ванильный сахар. Поставьте на огонь и нагрейте смесь, но не кипятите. В миске соедините 4 желтка и сахарную пудру, с помощью миксера тщательно взбейте массу, а затем влейте в нее молочную смесь, перемешайте. Верните смесь на средний огонь, варите 5 минут, помешивая, после чего туда же добавьте шоколад и снимите с огня.
Шаг 4
Полученную смесь вылейте в пластиковую форму посуду и отправьте в морозилку на 3-4 часа. Когда мороженое затвердеет, начините им профитроли. Для этого срежьте верхний слой у профитролей, выложите кусочек мороженого и накройте этим слоем.
произвести впечатление
Готовые профитроли с мороженым подавайте к столу сразу же. По желанию сверху можно полить остатками растопленного шоколада.
Сделать полезнее:
Чтобы снизить калорийность блюда, выбирайте молоко небольшой жирности, уменьшите количество используемого шоколада.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты
1 ч 30 мин
Блонди с малиной
Блонди нельзя назвать ни пирогом, ни пирожным. Это десерт с влажной начинкой и плотным мягким тестом — «светлый» аналог знаменитого брауни, только без какао. Вооружитесь венчиком, чтобы все сделать правильно. Кстати, малину для блонди мыть не нужно, иначе она впитает лишнюю жидкость. Достаточно ее перебрать. Не забудьте добавить в крем ванилин, а если вдруг у вас найдется настоящий стручок ванили, аромат будет еще сильнее.
десерты
3 ч
Замороженная малина в шоколаде
Трендовый десерт — малину в шоколаде — легко приготовить дома. Главное правило — работать быстро, потому что шоколад застывает почти на глазах. Ягоды должны быть немного подмороженными, чтобы покрытие лучше схватилось. Немного сноровки — и можно открывать дома настоящую кондитерскую.
десерты
8 ч 50 мин
Парфе с фисташкой и черешней
Парфе с рикоттой, греческим йогуртом, шоколадом, орехами, черешней и малиной похоже на мороженое. Только десерт имеет более плотную текстуру. Он медленнее тает, постепенно раскрывая вкус ингредиентов. Смешайте сыр с медом и ванилью, соедините с запеченными рублеными фисташками, кусочками шоколадной плитки, ягодами и йогуртом. Заморозьте в форме и нарежьте ровными ломтиками.
десерты
45 минут
Черешня в шоколаде
Приготовьте летний десерт без выпечки, покрыв свежую черешню шоколадной глазурью. Нотки какао подчеркнут вкус ягод, сделают их еще вкуснее и слаще. Удалите косточки у плодов, опустите мякоть в расплавленный шоколад и дождитесь застывания. Вкус и вид десерта можно менять, выбирая разный шоколад. Горький, молочный или белый по-своему обыграют плоды. Ягодами в глазури можно украсить пирожные и торты или просто есть их как конфеты.
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
десерты
2 ч
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
десерты
6 ч 40 мин
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
