12 идей для грибного супа
/ С шампиньонами, лисичками и шиитаке
Грибной суп популярен во всем мире, но в разных странах ингредиенты отличаются. В России его готовят из лесных грибов и перловой крупы, во Франции — кремообразный с луком шалот, в Японии — с шиитаке, водорослями и сыром тофу. Сытные, легкие и в виде пюре, из культивированных или лесных грибов — редакция Food.ru делится лучшими рецептами ароматных супов.
1. Классический из белых грибов
Белые считаются самыми вкусными лесными грибами в России. К тому же они очень полезны: содержат витамины, минералы, антиоксиданты, клетчатку, подавляют рост вредных бактерий. В супе также есть овощи. Если хотите сделать блюдо менее жирным, не готовьте зажарку отдельно, а сразу положите морковь и лук вариться в кастрюлю. Подавайте с бородинским хлебом.
Совет
Если вы готовите суп с сушеными грибами, предварительно замочите их на два-три часа. А вот держать в воде слишком долго не рекомендуем, грибы могут потерять вкус и аромат.
Классический суп из белых грибов2. С перловой крупой
Сочетание в супе лесных грибов и перловки считается классическим. В блюде также есть картофель, морковь и репчатый лук. Не кладите слишком много крупы или овощей — это одна из самых распространенных ошибок в приготовлении этого супа. Несмотря на большое количество сытных ингредиентов, блюдо не должно быть слишком густым. Подберезовики, подосиновики, белые — подойдут как свежие, так и замороженные или сухие грибы. Подавайте блюдо со сметаной.
Суп с лесными грибами и перловкой3. Из подберезовиков
Приятный аромат этих грибов сделает блюдо особенно вкусным. Готовьте его по классическому рецепту. Подберезовики не горчат, поэтому вымачивать их не нужно. По возможности используйте молодой картофель и морковь. Если ваши дети не любят нарезанный лук в супе, положите цельную луковицу. Подавайте со сметаной и ржаным хлебом.
Ароматный суп из подберезовиков со свежей зеленью4. Суп-пюре из шампиньонов
Вам потребуются шампиньоны, сливки, сливочное масло и репчатый лук, который по желанию можно заменить на шалот. За счет сливок блюдо получится густым и жирным. Во время обжарки лука положите щепотку мускатного ореха — он сделает вкус немного перечным и смолистым. Подавайте с гренками из черного хлеба.
Суп-пюре из шампиньонов5. С подосиновиками
Ароматный, вкусный суп получается из овощей и недавно собранных подосиновиков. Добавьте в бульон лавровый лист, кинзу и черный перец горошком. В конце приготовления положите лапшу. Блюдо получится значительно вкуснее, если вы сделаете ее сами. Перед подачей обильно посыпьте зеленью.
Постный грибной суп с подосиновиками6. Тосканский грибной с фасолью
Если любите острое, то вам понравится наш рецепт. В этом блюде нет овощей, а только грибы, красная фасоль, перец чили, чеснок, лавровый лист и черный перец. Суп интересен своей густой консистенцией — половину фасоли следует измельчить в блендере. Подойдут как культивированные, так и лесные грибы. В конце приготовления обильно украсьте блюдо зеленью и подавайте с чесночными гренками.
Тосканский грибной суп с фасолью7. С лисичками
Еще один вариант грибного супа с овощами. Вам понадобятся картофель, морковь, болгарский перец и лук. Первое блюдо из лисичек получается особенно ароматным, с приятным послевкусием. Подавайте его с черным хлебом.
Суп грибной с лисичками8. Грибная солянка
Этот суп особенно понравится вегетарианцам и постящимся. Для его приготовления потребуются шампиньоны, картофель, морковь, лук, а также квашеная капуста и маринованные огурцы, они дают интересный солоноватый вкус. В конце варки добавьте лимон и оливки. Подавайте сытный и наваристый суп со свежей зеленью.
Грибная солянка9. Крем-суп из шампиньонов и курицы
Такое первое блюдо стоит попробовать тем, кому сливочный вкус обычного крем-супа кажется слишком жирным — в этом рецепте нет сливок. Куриная грудка отлично сочетается с грибами и картофелем. Замените курицу индейкой, чтобы сделать блюдо еще полезнее. Подавайте с предварительно обжаренными шампиньонами.
Крем-суп из шампиньонов и курицы10. С маринованными шампиньонами
Процесс приготовления этого блюда небыстрый. Шампиньоны нужно оставить в маринаде из сахара, соли, сока лимона и чеснока на 8-12 часов, а только потом начинать варить суп. Помимо грибов, вам понадобятся картофель, морковь и рис. По желанию замените белый рис на бурый. В конце варки влейте взбитое яйцо и добавьте пряные травы. Подавайте с цельнозерновым хлебом.
Суп с маринованными грибами11. С шиитаке и тофу
Если вы любите японскую кухню, приготовьте грибной суп по этому рецепту. Помимо шиитаке и тофу, вам понадобятся водоросли комбу, кунжутное масло, стружка тунца и мисо-паста, приготовленная из соевых бобов, — выбирайте пасту с пониженным содержанием соли. Купить все ингредиенты можно в специализированных японских магазинах. У супа будет морской вкус за счет водорослей и стружки тунца. Устройте обед в японском стиле и сделайте свое первое блюдо с шиитаке и тофу.
Японский мисо суп с шиитаке и тофу12. С индейкой и куриной грудкой
Этот суп густой и сытный за счет большого количества ингредиентов: грибы, индейка, куриная грудка, булгур, картофель, морковь, лук. Если используете шампиньоны, положите их в кастрюлю вместе с овощами за 10-15 минут до конца приготовления. Лесные грибы нужно предварительно замочите в воде на два часа и положить их в суп вместе с курицей и индейкой. Подавать первое блюдо с зеленью и сметаной.
Грибной суп с индейкой и куриной грудкойЧто можно сделать?
Приготовить другие вкусные блюда из грибов. К праздничному столу предложите гостям тарталетки с шампиньонами и канапе с грибной икрой. Пожарьте опята, замаринуйте на зиму вешенки, засолите белые грибы, порадуйте близких сытным пирогом с лисичками.
Узнайте, что еще приготовить из грибов:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое темпе
Темпе — традиционный продукт индонезийской кухни, который уверенно набирает популярность во всем мире. Как и тофу, он производится из сои и подходит для вегетарианского рациона, обладает рядом полезных свойств и даже повышает настроение. В статье разобрались, где появился темпе, как изготавливается, с чем его едят и можно ли найти этот продукт в России.
что съесть
14 блюд из капусты от пользователей Food.ru
Vogue недаром назвал 2026-й годом капусты: она повсюду — в модных ресторанах ее подают стейками, в соцсетях не утихают споры о лучшем рецепте ферментации, а блогеры соревнуются в изобретательности, добавляя овощ даже в десерты. И это неудивительно: доступная, полезная и невероятно универсальная, капуста способна заменить гарнир, стать основой сытного ужина или сделать любую выпечку кулинарным хитом. Мы собрали 14 лучших рецептов от пользователей Food.ru, чтобы вы могли оценить все богатство капустного мира.
что съесть
Что готовят из капусты авторы Food.ru
В мире существует множество видов капусты. Такие популярные сорта, как белокочанная, пекинская или кольраби, часто появляются на нашем столе. В подборку от авторов Food.ru попали блюда из капусты на каждый день и к праздничному ужину. Попробуйте запеканку, шашлыки, вафли, пельмени и составьте свой рейтинг капустных блюд.
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
