5 октября 2021

Сочный грибной пирог с лисичками

Грибы — популярный и часто используемый продукт в кулинарии, который жарят, варят, тушат и запекают. Особое место среди блюд, использующих грибы, занимает пирог с грибной начинкой, который обладает неимоверным вкусом и ароматом. В качестве начинки могут быть использованы разные грибы в сушеном, свежем или жареном виде в сочетании с луком, зеленью и специями. Приготовить такой пирог в домашних условиях не составит труда, если следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Ануш Кесарян

читатель и автор Food.ru

Калории 273,49 кКал

Белки 7,63 грамм

Жиры 22,64 грамм

Углеводы 15,09 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Сливочное масло	100 г
Соль	3 г

Для начинки

Лисички	300 г
Сыр	200 г
Сливки	100 мл = 100 г
Сметана	100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Картофельный крахмал	1 ст. л. = 28 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Растительное масло	100 мл = 100 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для того чтобы пирог с грибной начинкой был вкусным и полезным, используйте для его приготовления свежие грибы, муку грубого помола и молочные продукты с низким процентом жирности – это позволит сделать блюдо менее калорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимые по списку ингредиенты в количестве, указанном по рецепту. Грибы переберите, тщательно помойте и очистите от кожицы, вымочите несколько раз в воде по необходимости. Муку обязательно просейте, отделите белки яиц от желтков, лук очистите от шелухи.

Шаг 1

Приступайте к замешиванию теста, для этого в глубокую посуду выложите нарезанное кусочками сливочное масло, прогретое до комнатной температуры, ранее просеянную муку и разрыхлитель. Смешайте ингредиенты, добавьте к массе охлажденные желтки яиц и вымешивайте тесто до состояния гладкости и эластичности. Вымешанное тесто заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильную камеру на 30 минут.

Шаг 2

Пока тесто настаивается, возьмите грибы и разрежьте их на 4 части, очищенный лук нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на крупной терке. Отправьте измельченные грибы в разогретую с маслом сковороду, обжаривайте их в течение нескольких минут, затем присоедините к ним лук и продолжайте обжаривать овощи не медленном огне до готовности.

Шаг 3

Шаг 4

Приступайте к приготовлению заливки для пирога, для этого в глубокой посуде взбейте яйцо со сливками и сметаной, посолите и поперчите массу по вкусу. Добавьте крахмал и еще раз тщательно перемешайте, затем присоедините половину тертого сыра.

Шаг 5

Форму с тестом выньте из холодильной камеры и выложите на тесто вторую часть оставшегося сыра, далее выложите начинку из грибов и лук и залейте блюдо сливочной массой. Сформированный пирог отправьте в духовую печь, разогретую до 170 °С, на 40 минут до готовности и появления сверху румяной корочки.