Что приготовить во фритюрнице
/ 9 рецептов от Food.ru
Если вы любите хрустящие жареные закуски, обязательно приобретите фритюрницу. Готовить в ней можно не только привычную картошку фри или овощи в кляре, но и много других интересных блюд, например мороженое. В этой статье расскажем, что в ней получается особенно удачно, сколько времени занимает жарка и на что обратить внимание при работе с горячим маслом.
Рецепты для фритюрницы
Собрали идеи, что приготовить во фритюрнице: в списке есть и классические варианты, и оригинальные рецепты для тех, кто любит кулинарные эксперименты.
1. Картофель фри
Чаще всего во фритюрнице готовят именно картошку — процесс этот довольно простой и быстрый. Нарежьте клубни длинными брусочками, обжаривайте небольшими порциями до золотистой корочки.
Закуску, сделанную во фритюрнице таким способом, можно будет подать к столу всего через 30 минут, а если использовать готовый замороженный полуфабрикат, то времени потребуется и того меньше.
Важно
Масло в домашней фритюрнице чаще всего нагревается от 130 до 190 °С. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, используйте шумовку — и следуйте рецепту, чтобы выдержать правильное время приготовления.
2. Картофель пай
Еще один рецепт вкусной хрустящей картошки, но в отличие от классического фри пай перед отправкой во фритюрницу нарезается тонкой соломкой — для равномерной нарезки лучше всего взять специальную терку. Картофельную соломку залейте холодной водой и оставьте в тарелке на 15–20 минут, промойте и дайте обсохнуть. Кстати, похожим образом можно сделать домашние чипсы, рецепт очень простой: почистите картофель, нарежьте на слайсы при помощи терки и готовьте во фритюрнице.
Затем выложите соломку на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, приправьте блюдо солью и сухим чесноком.
Совет
Если вы отправляете во фритюрницу замороженные продукты, не забудьте оставить в чаше около 25% свободного места.
3. Сырные шарики
Фритюрница — идеальный прибор для приготовления популярных в барах и пабах закусок. Например, пивную вечеринку с друзьями можно дополнить сырными шариками по нашему рецепту. Готовить их просто: добавьте в тесто сыр, скатайте шарики размером с грецкий орех, обваляйте в муке и жарьте во фритюрнице до золотистой корочки.
Подавайте с соусами по вашему вкусу: например, кисло-сладким ягодным, его можно приготовить по нашему рецепту.
Совет
Начинайте готовить примерно за 30 минут до прихода гостей, чтобы подать сырную закуску к столу сразу из фритюрницы.
4. Луковые кольца
Еще один рецепт недорогой, но аппетитной закуски к пенному. На то, чтобы нарезать лук кольцами толщиной по полтора-два сантиметра, обвалять в панировке и обжарить во фритюрнице до приятного золотистого цвета, у вас уйдет около 25 минут.
Если хотите приготовить во фритюрнице более полезное блюдо, используйте масло первого отжима: например, оливковое. Подойдет также масло гхи.
Луковые кольца во фритюре5. Жареный сыр
Эта закуска отличается от сырных шариков тем, что вам не придется замешивать специальное тесто и формировать колобки. Готовить ее еще проще: достаточно нарезать сыр одинаковыми треугольниками, подержать в морозилке 10–15 минут, обмакнуть в панировку и обжарить во фритюрнице.
Затем положите сыр на салфетку и подождите около десяти минут, чтобы избавиться от излишков масла. Подавать закуску лучше с ягодами: подойдут свежие, в виде джема или соуса.
Совет
Чтобы приготовить такое блюдо по нашему рецепту во фритюрнице, возьмите плавкие сорта: камамбер, моцареллу, сулугуни, чеддер.
6. Наггетсы
Сочные куриные наггетсы легко приготовить дома: внутри они остаются мягкими, а снаружи покрываются румяной хрустящей корочкой. Нарежьте филе крупными кусочками, посолите, приправьте, затем поочередно обваляйте в муке, яйце и панировочных сухарях. Обжаривайте наггетсы во фритюрнице четыре-шесть минут при 170–180 °C, после чего переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, и подавайте с кетчупом или сырным соусом.
Куриные наггетсы7. Жареное мороженое
Во фритюрнице можно готовить не только закуски, гарниры, вторые блюда, но и десерты: например, жарить мороженое. Если вы никогда не пробовали такое необычное угощение, обязательно сделайте его, следуя нашему рецепту. Сформируйте с помощью специальной ложки шарики, поместите их в морозилку, после чего обваляйте в кокосовой стружке, яйце, кукурузной крошке и снова отправьте в морозильную камеру. Важно обжаривать массу во фритюрнице не более 15–20 секунд.
В рецепте советуют подавать такой десерт, приготовленный во фритюрнице, с ягодным сиропом, но вы можете выбрать другие варианты: например, с киви, свежей черникой или морошкой.
Пломбир с кукурузным маслом8. Хрустящий хворост
Самый простой десерт, который можно сделать, используя фритюрницу, — хворост. Все, что вам нужно, — замесить тесто по нашему рецепту, раскатать, разделить на прямоугольники, внутри них сделать надрез и вывернуть через это отверстие, обжарить заготовки во фритюрнице.
Если хотите, чтобы вкус был как в детстве, перед подачей посыпьте хворост сахарной пудрой.
Совет
Выкладывайте готовую выпечку на бумажные полотенца для удаления лишнего жира, подавайте горячей или теплой — так гораздо вкуснее.
9. Пончики во фритюрнице
Попробуйте сделать пончики во фритюрнице: классические с отверстием посередине или польские, как в нашем рецепте. Они отличаются тем, что не имеют отверстия, поэтому начинки внутри помещается гораздо больше. Делать их просто: раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите заготовки на противень на полчаса, после чего опускайте в кипящее масло во фритюрнице и держите там около трех минут.
Когда пончики остынут, проколите их шпажкой или зубочисткой посередине, с помощью кулинарного мешка заполните полость джемом, сделанным по нашему рецепту.
Совет
Не выливайте горячее масло из фритюрницы в канализацию или раковину, иначе оно может повредить или забить трубы. Дайте ему время, чтобы остыло, затем соберите салфеткой или перелейте в банку и выбросьте.
Время приготовления разных продуктов во фритюре
Чтобы блюда во фритюре получались идеальными, с хрустящей корочкой и не сырыми внутри, важно соблюдать время жарки и температуру. Если последний параметр не всегда легко определить в домашних условиях — не все фритюрницы оснащены таким индикатором, — то следить за временными интервалами не составит труда.
- картофель фри — 170-180 °С, 4–6 минут;
- картофель пай — 170-180 °С, 3–5 минут;
- сырные шарики или моцарелла в панировке, 180 °С, 2–3 минуты;
- луковые кольца 170–180 °С, 3–5 минут;
- наггетсы — 170–180 °C, 4–6 минут;
- куриные крылья, стрипсы — 180–190 °С, 10–12 минут;
- вареные мясо, птица — 160–170, 3–4 минуты;
- рыба — 170–180°C, 4–6 минут;
- овощи во фритюре: цветная капуста, кабачки, — 160–170 °С, 3–5 минут;
- чебуреки, пирожки, беляши — 170–180 °С, 6–8 минут;
- пончики, мини-пирожки — 180 °С, 4–6 минут.
Жарьте продукты небольшими порциями и следите за их текстурой. Выкладывайте картофельные ломтики, наггетсы и овощи в небольшом количестве на расстоянии друг от друга: они не должны соприкасаться и слипаться. Чаще всего в рецептах указывают, какие именно порции выкладывать в чашу фритюрницы.
Курица должна полностью побелеть внутри, овощи — сохранить плотность, а сыр в панировке лучше заранее хорошо охладить, чтобы он не вытек. Если продукты погружены в масло не полностью, аккуратно переворачивайте их в процессе, а для изделий из теста учитывайте, что время приготовления зависит от толщины заготовки и начинки.
Как использовать масло для фритюраЧасто задаваемые вопросы
- Можно ли готовить тесто во фритюрнице?
Собирая идеи того, что приготовить во фритюрнице, мы включили рецепты из теста, так что — да, если речь идет о заготовках, которые хорошо держат форму: пончиках, хворосте, небольших пирожках или изделиях в плотной панировке. Слишком жидкое тесто без оболочки использовать не стоит: оно может растечься в масле и испортить результат.
- Какие продукты нельзя жарить во фритюре?
Несмотря на то что готовить во фритюрнице можно очень много блюд, этот способ не подходит для продуктов с большим количеством воды без панировки, листовой зелени, слишком мягких сыров без оболочки, крупных сырых кусков мяса или рыбы без предварительной подготовки и заготовок с влажной поверхностью. Такие блюда во фритюре могут прожариться неравномерно, а масло начнет сильно брызгать.
- Как избежать брызг масла?
Хорошо обсушивайте продукты перед жаркой, не кладите в масло лед и воду, не перегружайте корзину и опускайте ингредиенты небольшими порциями. Еще один важный момент — использовать только чистую и сухую посуду.
- Можно ли использовать фритюрницу без корзины?
Да, если конструкция прибора это допускает и производитель не запрещает такой способ. Но корзина удобнее и безопаснее: с ней проще опускать и вынимать продукты, а риск ожога заметно ниже.
Как готовить во фритюре домаЧто можно сделать?
Приготовить во фритюрнице рыбу или мясо по нашим простым рецептам: например, фиш-энд-чипс, филе индейки, куриные крылышки для домашней вечеринки. Или же порадовать членов семьи и сделать таким способом чебуреки и пельмени, эти рецепты подойдут для тех, кто готов к экспериментам. При обжаривании в кипящем масле блюда получаются очень сочными и хрустящими.
Смотрите другие рецепты блюд во фритюре:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
