Что приготовить во фритюрнице

/ 8 рецептов от Food.ru

Если вы любите хрустящие жареные закуски, обязательно приобретите фритюрницу. Готовить в ней можно не только классическую картошку фри или овощи в кляре, но и много других интересных блюд, например мороженое. Food.ru собрал классические и необычные рецепты, чтобы вы могли использовать домашнюю фритюрницу на своей кухне как можно чаще.

1. Картофель фри

Чаще всего во фритюрнице готовят именно картошку — процесс этот довольно простой и быстрый. Необходимо нарезать клубни длинными брусочками, выложить небольшими порциями, обжаривать 8–12 минут до золотистой корочки. Ингредиентов для такого рецепта нужно минимум:

картошка;
растительное масло;
соль;
черный перец молотый.

Закуску, приготовленную во фритюрнице таким способом, можно будет подать к столу всего через 30 минут, а если использовать готовый замороженный полуфабрикат, то времени потребуется и того меньше.

Важно

В домашней фритюрнице температура масла чаще всего варьируется от 130 до 190 градусов. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, используйте шумовку — и следуйте рецепту, чтобы выдержать правильное время приготовления.

2. Картофель пай

Еще один рецепт вкусной хрустящей картошки, но, в отличие от классического фри, пай перед отправкой во фритюрницу нарезается тонкой соломкой — для равномерной нарезки лучше всего взять специальную терку. Перед тем как начать готовить блюдо, залейте картофель холодной водой и оставьте в тарелке на 15–20 минут, промойте и дайте обсохнуть. Кстати, похожим образом можно сделать домашние чипсы, рецепт очень простой: почистите картофель, нарежьте на слайсы при помощи терки и готовьте во фритюрнице.

Для рецепта потребуются эти продукты:

картошка;
подсолнечное масло рафинированное;
соль;
сушеный чеснок;
кетчуп и чесночный соус — по желанию.

После фритюрницы выложите соломку на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, приправьте блюдо солью и сухим чесноком.

Совет

Если вы отправляете во фритюрницу замороженные продукты, не забудьте оставить в чаше около 25% свободного места.

3. Сырные шарики

Фритюрница — идеальный прибор для приготовления популярных в барах и пабах закусок. Например, пивную вечеринку с друзьями можно дополнить сырными шариками по нашему рецепту. Готовить их просто: добавьте в тесто сыр, скатайте шарики размером с грецкий орех, обваляйте в муке и жарьте во фритюрнице до золотистой корочки.

Вам понадобятся:

твердый сыр;
белок куриного яйца;
пшеничная мука хлебопекарная;
растительное масло;
соль.

Подавайте с соусами по вашему вкусу: например, кисло-сладким ягодным, его можно приготовить по нашему рецепту.

Совет

Начинайте готовить примерно за 30 минут до прихода гостей, чтобы подать их к столу сразу из фритюрницы.

4. Луковые кольца

Еще один рецепт недорогой, но аппетитной закуски к пенному. На то, чтобы нарезать лук кольцами толщиной по 1,5-2 см, обвалять в панировке и обжарить во фритюрнице до приятного золотистого цвета, у вас уйдет около 25 минут.

Для этого рецепта понадобятся:

лук;
пшеничная мука;
куриное яйцо;
сухари для панировки;
соль;
растительное масло.

Если хотите приготовить во фритюрнице более полезное блюдо, используйте масло первого отжима: например, оливковое. Подойдет также масло ГХИ.

5. Жареный сыр

Этот рецепт отличается от рецепта сырных шариков тем, что вам не придется замешивать специальное тесто и формировать колобки. Готовить такую закуску еще проще: достаточно нарезать сыр одинаковыми треугольниками, подержать в морозилке 10-15 минут, обмакнуть в панировку и обжарить во фритюрнице.

Какие продукты потребуются для этого рецепта:

камамбер;
куриное яйцо;
сухари (желательно панко);
пшеничная мука;
масло.

После фритюрницы положите сыр на салфетку и подождите около 10 минут, чтобы избавиться от излишков масла. Подавать закуску лучше с ягодами: подойдут свежие, жареные, в виде джема.

Совет

Чтобы приготовить такое блюдо по нашему рецепту во фритюрнице, возьмите плавкие сорта: камамбер, моцареллу, сулугуни, чеддер.

6. Жареное мороженое

Во фритюрнице можно готовить не только закуски, гарниры, вторые блюда, но и десерты: например, жарить мороженое. Если вы никогда не пробовали такое необычное угощение, обязательно сделайте его, следуя нашему рецепту. Сформируйте с помощью специальной ложки шарики, поместите их в морозилку, после чего обваляйте в кокосовой стружке, яйце, кукурузной крошке и снова отправьте в холодильник. Важно обжаривать массу во фритюрнице не более 15-20 секунд.

Список ингредиентов:

пломбир;
кукурузные хлопья;
кукурузное масло;
кокосовая стружка;
куриное яйцо.

В рецепте советуют подавать такой десерт, приготовленный во фритюрнице, с ягодным сиропом, но вы можете выбрать другие варианты: например, с киви, свежей черникой или морошкой.

Важно

Чтобы продукты во фритюрнице обжарились равномерно, выкладывайте их в небольшом количестве на расстоянии друг от друга: они не должны соприкасаться и слипаться. Чаще всего в рецептах указывают, какие именно порции выкладывать в чашу фритюрницы.

7. Хрустящий хворост

Самый простой десерт, который можно сделать, используя фритюрницу, — хворост. Все, что вам нужно, — замесить тесто по нашему рецепту, раскатать, разделить на прямоугольники, внутри них сделать надрез и вывернуть через это отверстие, обжарить заготовки во фритюрнице. Вам понадобятся:

пшеничная мука;
куриное яйцо;
водка;
соль;
растительное масло.

Если хотите, чтобы вкус был как в детстве, перед подачей посыпьте хворост сахарной пудрой.

Совет

Выкладывайте готовый хворост на бумажные полотенца для удаления лишнего жира, подавайте горячим или теплым — так гораздо вкуснее.

8. Пончики во фритюрнице

Попробуйте сделать пончики во фритюрнице: классические с отверстием посередине или польские, как в нашем рецепте. Они отличаются тем, что не имеют отверстия, поэтому начинки внутри помещается гораздо больше. Готовить их просто: раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите заготовки на противень на полчаса, после чего опускайте в кипящее масло во фритюрнице и держите там около трех минут.

Вам понадобятся такие продукты:

пшеничная мука;
соль;
молоко;
сухие дрожжи;
сахар;
сливочное масло;
куриное яйцо;
желток куриного яйца;
экстракт ванили;
масло для фритюра;
джем.

Когда пончики остынут, сделайте прокол шпажкой или зубочисткой посередине, с помощью кулинарного мешка заполните полость джемом, сделанным по нашему рецепту.

Полезно знать

Не выливайте горячее масло из фритюрницы в канализацию или раковину, иначе оно может повредить или забить трубы. Дайте ему время, чтобы остыло, затем соберите салфеткой или перелейте в банку и выбросьте в мусор.

Что можно сделать?

Приготовить во фритюрнице рыбу или мясо по нашим простым рецептам: например, фиш-энд-чипс, филе индейки, куриные крылышки для домашней вечеринки. Или же порадовать членов семьи и сделать таким способом чебуреки и пельмени, эти рецепты подойдут для тех, кто готов к экспериментам. При обжаривании в кипящем масле блюда получаются очень сочными и хрустящими.