Фиш-н-чипс с домашним тар-таром

Фиш-н-чипс с домашним тар-таром

Чтобы корочка на фиш-н-чипс получилась более хрустящей, нужно хорошенько обсушить все ингредиенты перед фритюром. Лучше обжарить в масле кусочки рыбы и картофеля небольшими порциями до золотистого цвета. Это гарантирует равномерное приготовление и красивый аппетитный вид при подаче. Возьмите рыбу с толстым филе: тилапию, минтай, треску или пикшу. Кляр получается тонким, а рыба мягкой и нежной. Картофель готовится в два этапа и получается необыкновенно вкусным.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории393,54кКал
Белки5,18грамм
Жиры37,18грамм
Углеводы10,68грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Британская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Рыба, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда и кляра

500 г
4 шт. = 480 г
5 стакан = 950 г
2 ч. л. = 14 г
1 ст. л. = 15 г
1.5 стакан = 195 г
0.5 стакан = 75 г
1 ч. л. = 3 г
0.5 ч. л. = 2.5 г
1 ч. л. = 5 г
1 стакан = 200 г

Для соуса и подачи

0.5 стакан = 105 г
0.5 пучок = 10 г
0.5 пучок = 7.5 г
0.5 пучок = 40 г
1 ст. л. = 25 г
2 шт. = 24 г
0.5 ч. л. = 4 г
1 шт. = 120 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Запеките рыбу и картошку в духовке.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картошку. Разморозьте, помойте и вытрите рыбу. Удалите из филе косточки, если они есть. Помойте лимон, укроп, петрушку и базилик.

Шаг 1

Мелко покрошите укроп, петрушку и базилик. Нарежьте маленькими кубиками корнишоны. Измельчите каперсы как можно мельче.

Шаг 2

Смешайте в одной миске майонез, зелень, каперсы и корнишоны. Выдавите в соус сок из лимона и добавьте горчицу. Хорошенько перемешайте и оставьте соус настаиваться, пока готовите остальное блюдо.
Готовый соус можно хранить в холодильнике до трех дней.

Шаг 3

Нарежьте картошку соломкой, как для картошки фри. Налейте в большую кастрюлю воду, посолите, добавьте уксус. Доведите до кипения на сильном огне. Положите в эту воду весь нарезанный картофель. Варите 8-12 минут.
Уксус сохранит форму картошки фри в процессе варки.

Шаг 4

Выложите готовый картофель на поднос или блюдо с бумажным полотенцем. Пусть остывает в течение примерно 30 минут.

Шаг 5

Смешайте в миске муку с крахмалом, солью, паприкой и черным молотым перцем. Отмерьте один стакан этой смеси и пересыпьте на плоскую тарелку.

Шаг 6

В первую миску добавьте еще разрыхлитель, хорошо все перемешайте. Влейте пиво, тщательно перемешайте венчиком до однородной консистенции.

Шаг 7

Налейте в кастрюлю растительное масло и поставьте на сильный огонь нагреваться.

Шаг 8

Нарежьте филе тилапии на порционные куски. Каждый кусок нужно обвалять сначала в мучной смеси, потом окунуть в кляр.

Шаг 9

Выкладывайте филе в кляре сразу в кипящее масло. Жарьте рыбу 5-8 минут, потом выложите ее на бумажные полотенца.

Шаг 10

В этом же масле обжарьте партиями картошку по 2-4 минуты каждую порцию. Тоже выложите картошку на бумажные полотенца или решетку, чтобы из нее ушел лишний жир.

произвести впечатление

Выложите на тарелку немного картошки горкой, положите рядом пару кусочков рыбы, поставьте маленькую пиалу с соусом. Для аромата подложите к закуске лимон.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 6 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Тимур, потому что это рецепт рыбы и картофеля во фритюре. Блюдо жарится в большом количестве кипящего масла.
20.03.24 в 15:08
Тимур Т.
масла
20.03.24 в 13:23
Тимур Т.
почему так много сасоа используется?
20.03.24 в 13:23

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении