Фиш-н-чипс с домашним тар-таром
Чтобы корочка на фиш-н-чипс получилась более хрустящей, нужно хорошенько обсушить все ингредиенты перед фритюром. Лучше обжарить в масле кусочки рыбы и картофеля небольшими порциями до золотистого цвета. Это гарантирует равномерное приготовление и красивый аппетитный вид при подаче. Возьмите рыбу с толстым филе: тилапию, минтай, треску или пикшу. Кляр получается тонким, а рыба мягкой и нежной. Картофель готовится в два этапа и получается необыкновенно вкусным.
- Калории
- 393,54 кКал
- Белки
- 5,18 грамм
- Жиры
- 37,18 грамм
- Углеводы
- 10,68 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- британская
- Распространенный аллерген
- Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда и кляра
| 500 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 5 стакан = 950 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 0,5 стакан = 75 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 стакан = 200 г |
Для соуса и подачи
| 0,5 стакан = 105 г | |
| 0,5 пучок = 10 г | |
| 0,5 пучок = 7,5 г | |
| 0,5 пучок = 40 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 2 шт. = 24 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 1 шт. = 120 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Запеките рыбу и картошку в духовке.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите картошку. Разморозьте, помойте и вытрите рыбу. Удалите из филе косточки, если они есть. Помойте лимон, укроп, петрушку и базилик.
Шаг 1
Мелко покрошите укроп, петрушку и базилик. Нарежьте маленькими кубиками корнишоны. Измельчите каперсы как можно мельче.
Шаг 2
Смешайте в одной миске майонез, зелень, каперсы и корнишоны. Выдавите в соус сок из лимона и добавьте горчицу. Хорошенько перемешайте и оставьте соус настаиваться, пока готовите остальное блюдо.
Готовый соус можно хранить в холодильнике до трех дней.
Шаг 3
Нарежьте картошку соломкой, как для картошки фри. Налейте в большую кастрюлю воду, посолите, добавьте уксус. Доведите до кипения на сильном огне. Положите в эту воду весь нарезанный картофель. Варите 8-12 минут.
Уксус сохранит форму картошки фри в процессе варки.
Шаг 4
Выложите готовый картофель на поднос или блюдо с бумажным полотенцем. Пусть остывает в течение примерно 30 минут.
Шаг 5
Смешайте в миске муку с крахмалом, солью, паприкой и черным молотым перцем. Отмерьте один стакан этой смеси и пересыпьте на плоскую тарелку.
Шаг 6
В первую миску добавьте еще разрыхлитель, хорошо все перемешайте. Влейте пиво, тщательно перемешайте венчиком до однородной консистенции.
Шаг 7
Налейте в кастрюлю растительное масло и поставьте на сильный огонь нагреваться.
Шаг 8
Нарежьте филе тилапии на порционные куски. Каждый кусок нужно обвалять сначала в мучной смеси, потом окунуть в кляр.
Шаг 9
Выкладывайте филе в кляре сразу в кипящее масло. Жарьте рыбу 5-8 минут, потом выложите ее на бумажные полотенца.
Шаг 10
В этом же масле обжарьте партиями картошку по 2-4 минуты каждую порцию. Тоже выложите картошку на бумажные полотенца или решетку, чтобы из нее ушел лишний жир.
произвести впечатление
Выложите на тарелку немного картошки горкой, положите рядом пару кусочков рыбы, поставьте маленькую пиалу с соусом. Для аромата подложите к закуске лимон.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Тимур, потому что это рецепт рыбы и картофеля во фритюре. Блюдо жарится в большом количестве кипящего масла.
Тимур Т.
масла
Тимур Т.
почему так много сасоа используется?
Похожие рецепты
Смотреть все
закуски с рыбой
30 минут
Тарталетки с рыбной начинкой
Эта горячая закуска с консервированной горбушей готовится быстро и просто. Разомните рыбу, добавьте к ней яйцо, сметану и сыр. Наполните смесью тарталетки и запеките до золотистой корочки. Немного остудите и украсьте по вкусу красной икрой, креветками, соломкой из огурцов или оливками.
закуски с рыбой
15 минут
Закуска с красной рыбой
Вкус обычных бутербродов можно полностью преобразить, всего лишь убрав привычное сливочное масло или майонез. Замените эти будничные продукты смесью из натурального йогурта, дробленых орехов и измельченной зелени. Грецкие орехи и петрушка добавят вкусу многослойности и хорошо дополнят красную слабосоленую рыбу. Положите тонко нарезанный красный лук, чтобы закуска получилась завершенной.
закуски с рыбой
1 ч 30 мин
Закусочные шарики с селедкой
Основа закуски — картофель, яйца, плавленый сыр и сливочное масло, смешанные с мелко нарезанной сельдью и зеленым луком. Сформируйте шарики и обваляйте в свежей зелени. Картофель можно просто отварить в мундире, а можно запечь. Тогда он будет иметь более сухую текстуру, и шарики будут лучше держать форму. Вместо плавленого сыра можно использовать нежирный творог или творожный сыр.
закуски с рыбой
30 минут
Закуска с рыбой и авокадо на рисовой бумаге
Обжарьте рисовую бумагу во фритюре, и она свернется в компактную лодочку, которая станет основой закуски. Сверху выложите руколу, нарезанные кубиками авокадо и слабосоленую рыбу. Посыпьте кунжутом, слегка сбрызните бальзамическим кремом и подайте. Вместо руколы можно взять любую салатную смесь, а кунжут заменить тыквенными семечками.
закуски с рыбой
1 ч 20 мин
Салат с сельдью, сливочным сыром и хреном
Если вам нравится сочетание вареной свеклы и соленой рыбы, как в селедке под шубой, попробуйте этот вариант салата. Ингредиенты здесь также выкладывают слоями, но вместо майонеза используют желе из творожного сыра и хрена. Получается необычная закуска с приятным сливочным вкусом и легкой пикантной ноткой.
закуски с рыбой
30 минут
Закуска с красной рыбой и огурцом
Эти звездочки можно подать вместо классических бутербродов с рыбой. Замените хлеб заготовками из слоеного теста, а начинку спрячьте внутри: получится что-то похожее на сэндвичи. Форма основы может быть любой. Если фигурной формы для печенья не нашлось, то вырежьте из теста обычные кружочки с помощью стакана.
закуски с рыбой
1 ч 20 мин
Закусочные эклеры с муссом из семги
Эклеры из заварного теста можно наполнить не только сладким кремом, но и сытной начинкой из сливочного сыра, смешанного с измельченной красной рыбой слабой соли. Такая выпечка хорошо подойдет для закуски на фуршете или для подачи на праздничный стол наравне с салатами. Рыбу выбирайте любую: семгу, форель или горбушу. При желании украсьте сытные пирожные красной икрой.
закуски с рыбой
40 минут
Хрустящий картофель с сельдью и шпротами
Картофель, сельдь и шпроты — нередкие гости на праздничном столе. Правда, обычно они не встречаются в одном блюде. Давайте исправим это! Сделайте из картофеля миниатюрные драники и дополните их рыбным миксом. Чтобы было, чем похрустеть, добавьте к сельди и шпротам зеленое яблоко и маринованный лук. Немного горчицы для баланса вкуса, и закуска готова к подаче.
закуски с рыбой
20 минут
Брускетта с форелью в стиле севиче, огурцом и сливочным сыром
Севиче — это легкая закуска родом из Латинской Америки. Для нее достаточно взять сырую рыбу и приправить ее цитрусовым соком. Кислота поможет филе уплотниться. Но если сырой форели не нашлось, возьмите слабосоленую в куске или ломтиках. Хлеб лучше выбрать цельнозерновой или ржаной.
закуски с рыбой
1 д
Гравлакс
Гравлакс — вариант засолки рыбы в скандинавском стиле. Помимо соли и сахара к филе часто добавляют перец, укроп, а иногда свеклу. Благодаря корнеплоду кусочки приобретают красивый цвет и дополнительную сладость. Обычно гравлакс подают вместе с черным хлебом в качестве закуски. Но можно сделать заготовку частью салата или взять для украшения несладкой каши или других блюд, где будет уместна слабосоленая рыба.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
