- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8irGLx
Какое игристое идеально подходит к традиционным новогодним блюдам
/ И почему икра и просекко — неудачное сочетание
В новогоднюю ночь многие забывают о правилах сочетания еды и вина, полагая, что любое игристое будет хорошо сочетаться с праздничными блюдами. Такой подход чреват гастрономическими разочарованиями, так что лучше подойти к вопросу выбора спиртного более ответственно. Вместе со старшим менеджером категории «Вино и крепкий алкоголь» торговой сети «Пятёрочка» Анастасией Завьяловой мы подготовили шпаргалку по сочетанию традиционных новогодних блюд с напитками.
Как сочетаются игристые вина с праздничными блюдами
Начинающие ценители вина нередко относятся к идее фудпейринга — сочетания вина и еды — достаточно скептически: это в ресторане хорошо заказывать разные бокалы вина к разным переменам блюд, но дома не будешь открывать несколько бутылок подряд. Это действительно так, однако пренебрегать винным этикетом не следует. Выход простой: заранее продумать и выбор еды, и выбор вина — так все будет сочетаться.
Новогодний ужин — это длительное мероприятие, и выбрать одно универсальное вино, пусть даже игристое, будет очень сложно. Поэтому лучше разделить ужин на этапы. Например, в начале, под бой курантов, мы обязательно открываем бутылку игристого. Здесь нам нужны легкие закуски. Направление зависит от того, какой стиль игристого мы предпочли для этой ночи.Если взяли просекко или другой напиток, сделанный методом Шарма, то хорошим сопровождением будут морепродукты: креветки, мидии, салат с кальмарами. Хорошо подойдут соленые закуски вроде оливок, а также свежие и печеные овощи, паштеты, молодые сыры.Только от бутербродов с икрой и сливочным маслом лучше отказаться — дело в том, что икра и просекко превращаются в горечь во вкусе, которая испортит вам вечер. Икру дополнит игристое, сделанное классическим методом — кава, франчакорта, креман, шампанское от российских производителей. Оно же хорошо поддержит все сливочные и жирные закуски, например, перепелиные яйца с икрой. Выдержит оно и салаты с майонезом, — говорит Анастасия Завьялова.
В просекко более зеленые, травянистые и фруктовые ноты — такое вино немного горчит. В сочетании с жирными соусами может появиться неприятный горький или металлический привкус. Классический метод изготовления шампанского — сливочные, ореховые, дрожжевые ноты, аромат пшеничного тоста. Оно более кислотное, поэтому справится даже с жирными закусками.
Кстати
Игристое по классическому методу пьют только из пузатого бокала объемом 450 мл. Там его аромат и перляж — красивые пузырьки — раскрываются максимально удачно. Просекко можно подать в бокале-флюте — высоком и узком.
Не все хорошо ориентируются среди многообразия бутылок игристого, поэтому важный фактор — цена. В этом году можно и нужно обратить внимание на вино российских производителей. Есть ориентир: российское игристое по классическому методу должно стоить не менее 900 рублей. Есть очень редкие исключения от производителя «Кубань-вино» — 500-600 рублей за классический метод. Но напитки от «Абрау-Дюрсо» обойдутся примерно в 1200 рублей — лидеру рынка можно доверять.
Традиционный выбор гурманов — классическое шампанское из Шампани. Его цена стартует от 2000 рублей и продолжается до бесконечности. Самая распространенная цена — около 6000 рублей.
Типы игристых винКакой алкоголь выбрать к традиционным новогодним блюдам
Хотя в последние годы все больше людей выбирают необычные сценарии празднования Нового года, в большинстве российских семей накрывают традиционный стол: обязательно с оливье, селедкой под шубой, бутербродами с красной икрой, ломтиками красной рыбы, жареной курицей или уткой на горячее.
Пример универсального меню для новогоднего столаЧерная икра
Изысканная закуска требует изысканного алкоголя, поэтому подойдет классическое шампанское. Лучше всего — розовое или белое из Шампани, можно выбрать каву или премиальные линейки российских виноделен «Абрау-Дюрсо», «Лефкадия» и «Новый Свет». Деликатный вкус икры нужно подчеркнуть шампанским с хорошей выдержкой.
Черная икраСеледка под шубой
Мы имеем дело с сытным салатом с майонезной заправкой, в котором лидируют яркие вкусы свеклы и соленой селедки. Нужна мощная кислотность, чтобы с ним справиться. Лучшая компания для салата — розовое игристое, сделанное классическим методом. Подойдет испанская кава или вино от российского производителя.
7 секретов вкусной селедки под шубойСалат с креветками и авокадо
Еще недавно такой дуэт казался экзотикой, но сегодня полюбился большинству россиян. Если заправка не слишком жирная — например, лимонный сок с оливковым маслом или цитрусовый дрессинг, — то просекко или другое игристое по методу Шарма отлично подойдет.
Салат с авокадо и креветкамиЗаливной язык
Блюдо изысканное, но лаконичное и нежирное, поэтому лучший выбор — розовое просекко.
Заливное из говяжьего языкаБутерброды с красной икрой
Оригинальное решение — немецкий зект из «рислинга», сделанный классическим методом. Идеальный вариант — игристое из «пино нуар».
Багет с красной икройЗапеченная утка
Розовое игристое по классике станет лучшим сопровождением для жирной птицы.
Запеченная уткаХрустящая курица в духовке
Белые вина с выдержкой на осадке либо с небольшой выдержкой в бочке — алиготе, шардоне, вионье, альбариньо, ркацители. Хорошо подойдут белые из Чили либо российские производители — «Фанагория», «Кубань-Вино», «Лефкадия», Alma Valley.
Как запечь курицу в духовкеДесерты
Вне зависимости от того, собираетесь ли вы печь торт «Наполеон» по бабушкиному рецепту, купите мороженое или сделаете фруктовый салат, отдайте предпочтение сладкому асти.
Лучшие пироги на Новый годПонимаю, что народная любовь к сладкому и полусладкому игристому чрезвычайно сильна, однако все-таки рекомендую: оставьте бутылку асти или другого сладкого вина к десерту. Ему там самое место. Традиционный стол никак не сочетается со сладкими игристыми. Если вы будете запивать салаты с майонезом сладким асти, то вам это точно не понравится, — уточняет Анастасия Завьялова.
Кстати
Вино собственной торговой марки сети «Пятёрочка» от завода «Кубань. Таманский полуостров» вошло в топ-10 игристых вин в рейтинге Роскачества этого года. Это игристое отлично подойдет для новогодних праздников
Чем закусывают шампанскоеЧто можно сделать?
Купить к бутылке просекко много картошки фри или чипсов. Это сочетание уже стало новой классикой. И это действительно вкусно!
Узнайте, какие напитки можно поставить на новогодний стол:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-7619
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что пьют вместо водки в разных странах
У каждой страны есть напиток, признанный национальным символом. Русская водка ассоциируется с открытостью, грузинская чача с гостеприимством, балканская ракия с щедростью, а японское сакэ — с созерцанием и гармонией. Редакция Food.ru вместе с Барным клубом «Пятёрочки» разбирается в особенностях производства и правилах употребления всемирно известных крепких напитков.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов, дерево у бочек для выдерживания, — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. В нашей статье расскажем, как делают коньяк и выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Самую маленькую бутылку пива выпустили в Дании
Датская пивоваренная компания предприняла попытку обратить внимание общественности на проблему злоупотребления алкоголем. Чтобы подчеркнуть важность умеренности, пивовары изготовили уникальный артефакт — миниатюрную бутылочку пива. Естественно, безалкогольного.
как отдохнуть
Как хранить вино в домашних условиях
Пробовали ли вы когда-нибудь вино, произведенное в год вашего рождения, интересовались его стоимостью? Если хранить этот благородный напиток правильно, вкус со временем станет лишь изысканнее, а сами игристые, белые или красные вина — дороже. Разбираемся, как нужно обращаться с алкогольным напитком в домашних условиях, и приводим несколько простых правил хранения вина.
как отдохнуть
С чем пить игристое вино
Игристое считают универсальным вином, но это не совсем так. Те самые пузырьки, за которые его так любят, делают вкус ярче и одновременно сложнее для сочетания. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся, как подобрать блюда к разным стилям игристого.
как отдохнуть
Какая закуска подойдет к виски
Когда-то этот благородный напиток можно было встретить только в Ирландии и Шотландии, сегодня его производят во многих странах. Существует целая культура, включающая правила подачи, выбор посуды и, конечно, еды. Food.ru рассказывает, как правильно пить виски: какая закуска к нему подойдет, а что точно не стоит подавать к столу.
Читают сейчас
