- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8irGLx
Какое игристое идеально подходит к традиционным новогодним блюдам
/ И почему икра и просекко — неудачное сочетание
В новогоднюю ночь многие забывают о правилах сочетания еды и вина, полагая, что любое игристое будет хорошо сочетаться с праздничными блюдами. Такой подход чреват гастрономическими разочарованиями, так что лучше подойти к вопросу выбора спиртного более ответственно. Вместе со старшим менеджером категории «Вино и крепкий алкоголь» торговой сети «Пятёрочка» Анастасией Завьяловой мы подготовили шпаргалку по сочетанию традиционных новогодних блюд с напитками.
Как сочетаются игристые вина с праздничными блюдами
Начинающие ценители вина нередко относятся к идее фудпейринга — сочетания вина и еды — достаточно скептически: это в ресторане хорошо заказывать разные бокалы вина к разным переменам блюд, но дома не будешь открывать несколько бутылок подряд. Это действительно так, однако пренебрегать винным этикетом не следует. Выход простой: заранее продумать и выбор еды, и выбор вина — так все будет сочетаться.
Новогодний ужин — это длительное мероприятие, и выбрать одно универсальное вино, пусть даже игристое, будет очень сложно. Поэтому лучше разделить ужин на этапы. Например, в начале, под бой курантов, мы обязательно открываем бутылку игристого. Здесь нам нужны легкие закуски. Направление зависит от того, какой стиль игристого мы предпочли для этой ночи.Если взяли просекко или другой напиток, сделанный методом Шарма, то хорошим сопровождением будут морепродукты: креветки, мидии, салат с кальмарами. Хорошо подойдут соленые закуски вроде оливок, а также свежие и печеные овощи, паштеты, молодые сыры.Только от бутербродов с икрой и сливочным маслом лучше отказаться — дело в том, что икра и просекко превращаются в горечь во вкусе, которая испортит вам вечер. Икру дополнит игристое, сделанное классическим методом — кава, франчакорта, креман, шампанское от российских производителей. Оно же хорошо поддержит все сливочные и жирные закуски, например, перепелиные яйца с икрой. Выдержит оно и салаты с майонезом, — говорит Анастасия Завьялова.
В просекко более зеленые, травянистые и фруктовые ноты — такое вино немного горчит. В сочетании с жирными соусами может появиться неприятный горький или металлический привкус. Классический метод изготовления шампанского — сливочные, ореховые, дрожжевые ноты, аромат пшеничного тоста. Оно более кислотное, поэтому справится даже с жирными закусками.
Кстати
Игристое по классическому методу пьют только из пузатого бокала объемом 450 мл. Там его аромат и перляж — красивые пузырьки — раскрываются максимально удачно. Просекко можно подать в бокале-флюте — высоком и узком.
Не все хорошо ориентируются среди многообразия бутылок игристого, поэтому важный фактор — цена. В этом году можно и нужно обратить внимание на вино российских производителей. Есть ориентир: российское игристое по классическому методу должно стоить не менее 900 рублей. Есть очень редкие исключения от производителя «Кубань-вино» — 500-600 рублей за классический метод. Но напитки от «Абрау-Дюрсо» обойдутся примерно в 1200 рублей — лидеру рынка можно доверять.
Традиционный выбор гурманов — классическое шампанское из Шампани. Его цена стартует от 2000 рублей и продолжается до бесконечности. Самая распространенная цена — около 6000 рублей.
Типы игристых винКакой алкоголь выбрать к традиционным новогодним блюдам
Хотя в последние годы все больше людей выбирают необычные сценарии празднования Нового года, в большинстве российских семей накрывают традиционный стол: обязательно с оливье, селедкой под шубой, бутербродами с красной икрой, ломтиками красной рыбы, жареной курицей или уткой на горячее.
Пример универсального меню для новогоднего столаЧерная икра
Изысканная закуска требует изысканного алкоголя, поэтому подойдет классическое шампанское. Лучше всего — розовое или белое из Шампани, можно выбрать каву или премиальные линейки российских виноделен «Абрау-Дюрсо», «Лефкадия» и «Новый Свет». Деликатный вкус икры нужно подчеркнуть шампанским с хорошей выдержкой.
Черная икраСеледка под шубой
Мы имеем дело с сытным салатом с майонезной заправкой, в котором лидируют яркие вкусы свеклы и соленой селедки. Нужна мощная кислотность, чтобы с ним справиться. Лучшая компания для салата — розовое игристое, сделанное классическим методом. Подойдет испанская кава или вино от российского производителя.
7 секретов вкусной селедки под шубойСалат с креветками и авокадо
Еще недавно такой дуэт казался экзотикой, но сегодня полюбился большинству россиян. Если заправка не слишком жирная — например, лимонный сок с оливковым маслом или цитрусовый дрессинг, — то просекко или другое игристое по методу Шарма отлично подойдет.
Салат с авокадо и креветкамиЗаливной язык
Блюдо изысканное, но лаконичное и нежирное, поэтому лучший выбор — розовое просекко.
Заливное из говяжьего языкаБутерброды с красной икрой
Оригинальное решение — немецкий зект из «рислинга», сделанный классическим методом. Идеальный вариант — игристое из «пино нуар».
Багет с красной икройЗапеченная утка
Розовое игристое по классике станет лучшим сопровождением для жирной птицы.
Запеченная уткаХрустящая курица в духовке
Белые вина с выдержкой на осадке либо с небольшой выдержкой в бочке — алиготе, шардоне, вионье, альбариньо, ркацители. Хорошо подойдут белые из Чили либо российские производители — «Фанагория», «Кубань-Вино», «Лефкадия», Alma Valley.
Как запечь курицу в духовкеДесерты
Вне зависимости от того, собираетесь ли вы печь торт «Наполеон» по бабушкиному рецепту, купите мороженое или сделаете фруктовый салат, отдайте предпочтение сладкому асти.
Лучшие пироги на Новый годПонимаю, что народная любовь к сладкому и полусладкому игристому чрезвычайно сильна, однако все-таки рекомендую: оставьте бутылку асти или другого сладкого вина к десерту. Ему там самое место. Традиционный стол никак не сочетается со сладкими игристыми. Если вы будете запивать салаты с майонезом сладким асти, то вам это точно не понравится, — уточняет Анастасия Завьялова.
Кстати
Вино собственной торговой марки сети «Пятёрочка» от завода «Кубань. Таманский полуостров» вошло в топ-10 игристых вин в рейтинге Роскачества этого года. Это игристое отлично подойдет для новогодних праздников
Чем закусывают шампанскоеЧто можно сделать?
Купить к бутылке просекко много картошки фри или чипсов. Это сочетание уже стало новой классикой. И это действительно вкусно!
Узнайте, какие напитки можно поставить на новогодний стол:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-7619
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
Какие бокалы к какому вину подходят
О том, какие формы бокала бывают и как они влияют на вкус вина, написано немало статей и даже книг. И некоторые простые правила о том, какие бокалы к какому вину подходят, действительно позволяют лучше раскрыть достоинства напитка. Наш автор попробовал разные вина из рекомендуемых для них сосудов, зарисовал их форму в «Заметках» в смартфоне и описал свои впечатления.
как отдохнуть
Как правильно пить граппу
По производству вина солнечная Италия обгоняет другие страны, но колыбель европейской цивилизации знаменита и другим виноградным напитком — граппой. Этот древнейший дистиллят изменил современную барную культуру, обогатив ее граппериями. Рассказываем об истории крепкого напитка, его сортах и правилах употребления.
как отдохнуть
Как производят вино
Превращение спелых гроздей винограда в благородный напиток — настоящее искусство, основанное на многовековых традициях и точной науке. Путь от лозы до бокала представляет собой сложный и увлекательный технологический процесс, где каждый шаг — от сбора урожая до выдержки — влияет на характер будущего продукта. Рассказываем обо всех этапах технологии производства вина, чтобы вам было легче понять, как рождается вкус и аромат таких напитков.
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что пьют в новогоднюю ночь в разных странах
Новый год у многих ассоциируется с шампанским и глинтвейном, но за пределами привычных традиций скрывается куда больше вкусов. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», делимся подборкой самых необычных новогодних напитков из разных стран — от Японии до Карибского бассейна.
как отдохнуть
Как устроить пивную вечеринку
Вечеринка с пенным — хороший способ провести время с друзьями под настольные игры или просмотр кино. Также можно устроить праздник в стиле пивной вечеринки с интересным оформлением и сервировкой. Составили для вас гид, как организовать такое мероприятие: какие выбрать напитки и что подать из закусок.
как отдохнуть
Как не потеряться у винной полки
Выбирать вино в магазине зачастую сложнее, чем приготовить ужин: десятки этикеток, сорта со всего света, разные стили и регионы. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в правилах, которые выстраиваются в понятную систему и позволяют находить «свое» вино без лишних сомнений.
Читают сейчас
