Как приготовить вкусную селедку под шубой
/ Интересные рецепты и способы подачи
В России селедка под шубой — одно из любимых блюд, которое готовят на Новый год и не только. Без этого слоеного шедевра многие не садятся за праздничный стол. Селедку под шубой можно готовить по классическим и нестандартным рецептам, добавлять новые ингредиенты и использовать оригинальные варианты подачи. Рассказываем, как приготовить селедку под шубой быстро, вкусно и без особых затрат. Делимся проверенными рецептами и интересными способами оформления.
Как готовить продукты для селедки под шубой
Сначала подробно расскажем, как правильно готовить ингредиенты и укладывать слои легендарного салата.
Традиционный набор продуктов включает:
- соленую сельдь;
- лук;
- отварное яйцо;
Готовить ингредиенты просто: овощи кипятят в кожуре, яйца варят вкрутую. Опытные кулинары советуют варить овощи на пару — так они получатся более вкусными.
Чтобы приготовить их быстрее, воспользуйтесь микроволновкой. Вымытые морковь, свеклу и картофель разложите по полиэтиленовым пакетам, сделайте в них проколы зубочисткой и 10-15 минут держите в микроволновке в режиме 800 Вт.
Салат лучше делать с фиолетовым или красным луком. Если под рукой только репчатый, поможет дополнительная обработка. Нарезанный кубиками лук обдают кипятком или на несколько минут опускают в маринад из уксуса с сахаром. После этого уйдет резкий запах, а вкус станет более нежным.
Как сварить яйцо вкрутуюВ каком порядке выкладывать слои
Наверное, каждая хозяйка хотя бы раз задумывалась: как правильно расположить слои, чтобы получилось вкусно? Долгое время считалось, что первой должна быть рыба. Но со временем порядок изменился — основой блюда стал картофель, поверх которого укладывали сельдь. Благодаря соку от рыбы картофель будет сочнее и ароматнее.
Правильный порядок формирования слоев выглядит так:
- картофель;
- рыба с луком;
- морковь;
- яйцо;
- свекла.
Каждый слой аккуратно разравнивают и уплотняют, пропитывают майонезом. Соус придает блюду острый вкус и нежную текстуру.
Как приготовить домашний майонезПопулярные рецепты селедки под шубой
Сначала был лишь один рецепт, а блюдо подавали только к новогоднему столу. Затем в салат стали добавлять яблоки, соленые огурцы и грецкие орехи, а вместо майонеза использовать другие соусы. Не менялись лишь базовые ингредиенты — свекла и соленая рыба.
Сегодня способов приготовления салат много. Мы подобрали несколько подробных пошаговых рецептов, которые помогут вкусно приготовить селедку под шубой и удивить родных и гостей необычной подачей.
1. Классический рецепт
Традиционный рецепт — отличный вариант для тех, кто ценит привычный вкус и не любит эксперименты. Для приготовления понадобятся свекла, морковь, сельдь, картофель, яйцо, лук и майонез. Ингредиенты нарезают мелкими кубиками и укладывают слоями. Готовое блюдо украшают свежей зеленью. Все просто и вкусно.
Салат «Селедка под шубой»2. Рецепт с яблоками
Многие считают, что селедка под шубой с яблоками — вкусно и необычно. Фрукты придают свежесть и приятную кислинку, делают салат менее калорийным. Итоговый результат во многом зависит от сорта яблок, которые могут быть сладкими или кисловатыми. Чтобы яблоко не потемнело и сохранило вкус, его натирают на терке в последнюю очередь — перед тем, как собрать блюдо.
Селедка под шубой с яблоком3. Рецепт без майонеза
Рецепт наверняка оценят приверженцы здорового питания, а остальные заметят только, что было вкусное. Вместо майонеза нужно использовать соус из нежирной сметаны, горчицы, соли и черного перца. Приготовить заправку несложно: ингредиенты взбивают в блендере в течение минуты. Овощи и рыбу укладывают в обычном порядке и промазывают соусом.
ПП селедка под шубойКак подавать селедку под шубой
Традиционный способ подачи знают все. Овощи, рыбу и яйцо по очереди укладывают на плоскую тарелку или поднос с невысокими бортиками, чтобы получить многослойный «торт» со свекольной верхушкой. Однако существуют и другие варианты оформления, которые сделают блюдо более интересным и удобным для еды.
1. Рулет в пищевой пленке
Овощи и яйцо отваривают, очищают, натирают на терке или мелко нарезают. Сельдь без костей измельчают и смешивают с луком. После на ровной поверхности, лучше на доске, расстилают пищевую пленку и укладывают на нее ингредиенты в следующем порядке:
- свекла;
- морковь;
- картошка;
- селедка с луком.
Прослаивают майонезом. Аккуратно сворачивают рулет, завязывают концы пленки и отправляют в холодильник на несколько часов. Готовый рулет выкладывают на блюдо и украшают по вкусу. Удивить гостей можно оригинальной подачей — придать рулету форму рыбы.
Рулет «Селедка под шубой»2. Селедочные роллы
Особенность этого рецепта — оригинальная форма блюда, отсутствие в составе яиц и необычный порядок формирования слоев.
Сельдь нарезают крупнее, чем обычно, длинными тонкими полосками. Слои укладывают на пищевую пленку в таком порядке:
- свеклу;
- морковь;
- картофель;
- измельченный лук;
- рыбу и зеленый лук.
Каждый слой, за исключением верхнего, смазывают майонезом в сочетании с дижонской горчицей — так будет особенно вкусно. Сворачивают рулет и дают ему настояться, а затем нарезают в виде роллов.
Ролл «А-ля селедка под шубой»3. Сельдь в бородинском хлебе
Для такой неожиданной подачи блюда подойдет любой хлеб: батон, багет, ржаной. Но вкуснее всего «шуба» получается в бородинском хлебе. Особую пикантность рецепту придаст сырный соус.
Сначала с буханки срезают верхушку и удаляют мякиш, чтобы ширина стенок хлеба была 1-1,5 см. Соедините тертый сыр с майонезом, чтобы получить соус для прослаивания.
Затем внутрь заготовки выкладывают:
- половину тертой картошки;
- половину тертой моркови;
- свеклу с луком;
- сельдь;
- повторно выкладываются овощные слои.
Сверху накрывают хлебной «крышкой», слегка прижимают, заворачивают в пищевую пленку и ставят в холодильник на 2 часа.
Совет
При подаче на праздничный стол крышку можно смазать сырным соусом и посыпать измельченной зеленью.
Селедка под шубой в черном хлебеЧто можно сделать?
Почитать наши рецепты и найти идеальный вариант для праздничного или повседневного стола. Приготовить классическую селедку под шубой или изменить состав: не добавлять яйцо или включить яблоки. Если привычный вариант подачи кажется скучным, можно сделать рулет, канапе или роллы.
Прочитайте больше о салатах к новогоднему столу:
Понравился материал?
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Марина, салаты — поле для бесконечного множества экспериментов, мы рады, что вы нашли для себя самый лучший вариант этого блюда :)
Редактор
Андрей, маринованная сельдь и лук — классическое сочетание продуктов, если оно вас не устраивает, вы можете исключить его из вашего салата :)
Марина А.
А я ещё зелёный горошек добавляю. Лет 30 точно. Неправильно, да?
Андрей С.
Лук-то зачем? Вы готовы его везде совать. Кладите его себе хоть в компот с киселем, а рецепт, тем более "классический", избавьте от своих новшеств.
почитать еще
как готовить
Что такое соус чимичурри
Чимичурри — острый зеленый соус, придуманный в Аргентине. Сегодня его едят по всей Латинской Америке и в других странах, включая Россию. Он прекрасно дополняет жареное мясо, стейки и шашлык, подходит для заправки салатов. Рассказываем, что нужно для создания соуса чимичурри, делимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: шоколадное печенье
Вечером часто хочется расслабиться: посмотреть фильм или пообщаться с близкими за чашкой чая. В качестве перекуса отлично подойдут сладости или снеки. Фуд‑блогер Люся @lusya_food_mood поделилась рецептом нежного шоколадного печенья — идеального дополнения к такому вечеру. Давайте узнаем, что понадобится для приготовления.
как готовить
Что такое паста орекьетте
Орекьетте — итальянская паста, в составе которой всего два ингредиента: вода и мука. Она отлично сочетается с разными соусами и подходит как для простого домашнего ужина, так и для праздничного обеда с друзьями или родственниками. В статье расскажем историю появления орекьетте, поделимся простым рецептом их приготовления и дадим несколько советов, которые будут полезны при варке пасты.
как готовить
Видеорецепт: несладкие оладьи с кукурузой, крабовыми палочками и сыром
Оладьи — одно из самых популярных блюд на завтрак. Однако, помимо их сладкой версии, существует множество сытных вариантов. Например, фуд-блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить несладкие оладьи с кукурузой, крабовыми палочками и сыром. Попробуйте повторить ее рецепт и возвращайтесь на Food.ru за новыми идеями.
как готовить
Как правильно готовить кутью
Кутья — она же коливо, сочиво и канун — сладкая каша с сухофруктами, которую обычно подают на поминках. Однако это не единственный повод приготовить вкусное блюдо. Рассказываем, в какие церковные праздники кутья тоже будет к месту, и делимся различными вариантами.
как готовить
Видеорецепт: слоеный пирог с луком, оливками и сыром
Если вам хочется разнообразить привычные обеды и ужины, попробуйте новый рецепт от фуд‑блогера Лиды @lidaieda. Она предлагает приготовить аппетитный слоеный пирог с луком, оливками и сыром. А еще больше идей вы всегда сможете найти на Food.ru.
как готовить
Как сделать домашний шоколад
Чтобы сделать шоколадную плитку, не обязательно оканчивать курсы шоколатье. По нашим рецептам вы приготовите домашний шоколад на любой вкус: молочный, горький, на растительном молоке, с медом, орехами, начинкой из экзотических фруктов и даже тот, что привозят в качестве сувенира из Японии.
Читают сейчас
