21 мая 2021

Запеченная утка

Утку запеченную целиком в духовке подают к столу во многих странах Европы. Готовить птицу в принципе несложно, главное соблюдать некоторые правила. Так как мясо довольно жирное, его не маринуют в майонезе или сметане. Утка сочетается почти со всеми специями, кроме зиры. Пикантный вкус придадут цитрусовые и имбирь. Мед в рецепте используется для придания мясу аппетитной хрустящей корочки. Чтобы приготовить запеченную утку, необходимо избавить ее от лишнего жира, срезав его с шеи и задней части.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории280,26кКал

Белки11,92грамм

Жиры24,86грамм

Углеводы3,11грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Утка	1 шт. = 2000 г
Апельсин	200 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Паприка	0.5 ч. л. = 1.5 г
Черный перец молотый	по вкусу
Мед	2 ст. л. = 56 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Бальзамический уксус темный	1 ст. л. = 15 г
Молотый имбирь	0.5 ч. л. = 1.5 г
Соль	по вкусу
Сушеный базилик	по вкусу
Растительное масло	по вкусу

Для подачи

Базилик	по желанию
Салат «айсберг»	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте оливковое масло или ароматное кунжутное.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Апельсины вымойте, натрите ложечку цедры. Из плода отожмите сок, а оставшуюся мякоть и корки разделить на несколько частей. Чеснок очистите. Тушку утки промойте, обдайте кипятком, промокните бумажным полотенцем и высушите 15-20 минут. Затем снова обдайте кипятком и еще раз просушите. В нескольких местах проколите кожу тушки ножом или вилкой. Срежьте жир в области шеи и нижней части. Имбирь очистите и натрите на терке для пюре. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Приготовьте смесь специй. Цедру апельсина соедините с солью, черным перцем и паприкой и перемешайте. В отдельной емкости приготовьте смесь из бальзамического уксуса, соевого соуса и масла, добавьте мед и смешайте с апельсиновым соком. После всыпьте тертый имбирь.

Шаг 2

Проварите утку. Чтобы не пересушить мясо, оставив его мягким, и чтобы утка пропеклась равномерно, налейте в большую кастрюлю холодной воды и опустите туда тушку птицы. Варите 15-20 минут.

Шаг 3

Зафаршируйте утку. Поместите внутрь тушки разрезанные корки апельсина с мякотью и зубчиками чеснока. Не снимая полностью, отделите пальцами кожу от мышц и натрите смесью цедры с солью, перцем и паприкой тушку внутри, под кожицей и снаружи.

Шаг 4

Застелите дно противня фольгой, налейте воды, поставьте на него решетку, смазанную маслом. Положите курицу на решетку, накройте ее толстым слоем фольги и отправьте в духовку с температурой 180 градусов. В таком виде готовьте 30 минут. Снимите фольгу, подержите в духовке еще 15 минут. После переверните на другую сторону, полейте смесью сока, меда, соуса и уксуса, закройте фольгой. Снова поставьте запекаться на 50 минут. Следите за тем, чтобы на противне снизу была вода. Снимите фольгу, подержите утку 15 минут во включенной духовке. Затем дайте постоять после выключения еще минут 5-7.