В двух шагах от Нового года

Подробный чек-лист и праздничное меню, чтобы легко подготовиться к 31 декабря

Новый год и долгожданные зимние каникулы совсем близко. Осталось завершить важные дела, купить подарки, составить меню новогоднего стола и не растерять последние силы. Food.ru вместе с собственными торговыми марками «Чижика», «Перекрёстка» и «Пятёрочки» составили чек-лист к застолью и подобрали готовые решения для торжества.

От авиаторов — на кухню

Подготовиться к Новому году за несколько дней — это не праздничное чудо, а результат грамотного планирования. Быстро справиться с важными задачами поможет чек-лист Food.ru. С помощью него легко отслеживать прогресс и экономить время. Любая работа, а тем более подготовка к любимому празднику, выполняется легче и быстрее, когда есть четкий план.

Кстати

Изначально подобные списки задач использовали в авиации. Так пилоты фиксировали порядок действий во время подготовки судна к взлету. Затем этот простой и удобный инструмент планирования проник в другие сферы, и оказалось, что в повседневной жизни чек-листы позволяют глубоко и вдумчиво погрузиться в задачу.

Чек-лист подготовки праздничного стола

За одну-две недели до праздника:

определите формат торжества;
уточните количество гостей, их вкусовые предпочтения и ограничения в питании;
составьте меню с учетом совместимости всех блюд;
не забудьте о восполнении водного баланса — составьте карту напитков с минимальным количеством сахара;
подготовьте список покупок, спланируйте поездки в супермаркет или доставку продуктов;
распределите время на готовку и делегируйте задачи близким.

Рассчитайте количество ингредиентов на одного человека*:

свежие овощи и зелень — 200–250 г
фрукты и ягоды — 80–100 г
зерновые продукты, хлеб, крахмалистые овощи — 100–150 г
рыба, птица и морепродукты — 120–140 г
красное мясо или мясные деликатесы — 70–100 г
десерт — одна порция весом 50–100 г

* Примерные порции сбалансированного рациона без учета особенностей гостей.

За 2–3 дня до Нового года:

сделайте заготовки для блюд долгого приготовления — солений, холодца, соленой или заливной рыбы;
подготовьте и заморозьте фарш, тесто для печенья или коржей, бульоны, начинку для основного блюда, мороженое и т. д.;
заморозьте кубики льда для напитков;
подготовьте посуду, предметы сервировки и декора, праздничные украшения;
купите ингредиенты для блюд, которые вы будете готовить в день торжества.

Праздничный день:

подготовьте закуски и десерты, которым нужно пропитаться соусом или кремом, уберите их в холодильник;
напитки поставьте охлаждаться;
сервируйте стол легкими напитками и закусками, например нарезкой овощей и фруктов с порционными дипами — соусами для макания;
приготовьте основное блюдо и гарнир;
подавайте на стол.

Важно

Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат на новогоднем столе на ночь. Сервируйте небольшие порции, а остальное убирайте в холодильник.

Чтобы помочь вам подготовиться к Новому году, редакция Food.ru отправилась за ингредиентами для традиционных рецептов и готовыми блюдами в магазины и рестораны сетей Х5: «Чижик», «Перекрёсток», «Пятёрочку» и «Много лосося».

В «Чижик» — за экономными покупками

Если вы бережно относитесь к семейному бюджету и при этом не готовы экономить на качестве, загляните в «Чижик». Продукты повседневного спроса в сети стоят на 20–30 % дешевле, чем в привычном магазине у дома. В редакции Food.ru уже приготовили салат оливье из продуктов, купленных в магазине сети, чтобы подтвердить экономию. Вот еще несколько вариантов закусок для фуршетного стола из продуктов собственных торговых марок «Чижика».

Сырная тарелка

Для закусочной тарелки подойдут сыры разных сортов и текстур, дополненные легкими снеками. Используйте несколько видов сыров «Светаево», добавьте орехи Foodfest, мед и свежие фрукты.

Канапе с рыбой

Приготовьте канапе из рыбы и морепродуктов «Дикое море»: королевских креветок, крабовых палочек, слабосоленой сельди и икры с копченым лососем в соусе.

Фаршированные яйца

Половинки сваренных вкрутую яиц, в сердцевину которых помещают разнообразные начинки, в гастрономической культуре называют «дьявольскими» из-за остроты наполнителей. Действительно, перченая начинка хорошо сочетается с нейтральным вкусом вареного белка и его желейной текстурой. Для экспериментов со вкусами фаршированных яиц берите продукты СТМ «Чижика». Подойдут яйца «Щедрый год» и майонезы «Миоре».

В «Перекрёсток» — за готовыми решениями и изысканными ингредиентами

Вы хотите подготовить запоминающееся застолье, но времени на нарезку новогодних салатов нет? Большинство традиционных блюд можно взять готовыми в «Перекрёстке», а освободившиеся часы посвятить подготовке изысканных стартеров или коронному горячему блюду по семейному рецепту. Главное — помнить, что заказать готовую еду Шеф Перекрёстка можно за три дня до самовывоза.

Традиционные блюда

Кухне «Перекрёстка» можно смело доверить классику: оливье с колбасой, столичный салат с курицей, «Мимозу» или сельдь под шубой. Все салаты приготовлены из отборных ингредиентов по любимым домашним рецептам. Для эффектной встречи гостей предлагаем присмотреться к подаче салата в виде рождественского венка и гранатового браслета.

Кстати

Салаты из линейки готовой еды «Перекрёстка» сохраняют свой вкус и хранятся дольше приготовленных на обычной кухне. И если Роспотребнадзор рекомендует съесть домашний оливье в течение 18 часов, то срок хранения готовых салатов в «Перекрёстке» — до четырех дней.

Такой срок хранения возможен благодаря свежим ингредиентам и методу упаковки. На конечной стадии производства готовые блюда упаковываются в модифицированной газовой среде, что замедляет процесс окисления пищи и предупреждает размножение бактерий. Этот способ безопасен и экологичен, но доступен только в промышленных условиях.

Праздничные закуски

Для составления домашних закусочных тарелок предлагаем выбрать сыры с благородной плесенью — горгонзолу, бри и бюш-де-шевр, а также ассорти сырокопченых колбас, свежие ягоды и изысканные цукаты без консервантов и добавления сахара.

Брускетты

Дополнить ассортимент стартеров можно сервировочным блюдом со средиземноморскими антипасто — поджаренным на гриле свежим хлебом с оливками, маринованными артишоками и вялеными томатами. Если у вас есть немного свободного времени, эти ингредиенты можно легко превратить в набор праздничных брускетт.

Мясные блюда

Мясные рулеты, студни и холодцы — особенные новогодние блюда. Процесс их приготовления и сервировки отнимает много времени и сил. Студень по-домашнему, рулет из цыпленка и холодец из говядины и свинины не останутся без внимания гостей.

Горячие блюда

В новогоднем меню особое место занимает утка, запеченная с яблоками и курагой. У «Перекрёстка» в линейке готовых основных блюд домашняя птица действительно хорошо прожарилась и пропиталась соусом. А если после сытных салатов и закусок вы хотите предложить гостям что-то более легкое, обратите внимание на обитателей Средиземного моря: жареную дорадо и палтус с гарниром.

В «Пятёрочку» — за классическим новогодним столом

В ассортименте собственных торговых марок «Пятёрочки» есть все необходимое для классических новогодних рецептов: закусок с рыбными и мясными деликатесами, холодца и заливных, салата оливье, основного блюда и нежнейших домашних десертов.

Волованы с красной рыбой

Для приготовления этой закуски из воздушного слоеного теста с красной рыбой и легким крем-сыром используйте маскарпоне Turatti и слабосоленую форель Fish House.

Оливье с креветками

Каждая хозяйка изменяет классический рецепт в соответствии со вкусами своей семьи: добавляет свежие огурцы или кислые яблоки, убирает лук, заправляет готовое блюдо сметаной или греческим йогуртом. Мы предлагаем отдать дань роскошному рецепту оливье с раковыми шейками и приготовить салат с королевскими креветками Fish House.

Курица с базиликом и кумкватом

Запеченная птица с соусом из цитрусовых и пряных трав отлично подходит на роль главного блюда праздничного стола.

Совет

Не ограничивайтесь привычным куриным мясом. Для праздничного стола попробуйте приготовить перепелку, утку или индейку.

Тирамису с фисташками и белым шоколадом

Тирамису — «удобный» десерт для новогоднего ужина, ведь его не нужно выпекать. В этом рецепте мы предлагаем отойти от привычного кофейного вкуса итальянского пирожного и приготовить его с фисташками Mixbar и белым шоколадом.

Совет

Если у вас нет нужного количества стаканов или креманок, приготовьте тирамису в стандартной форме для десертов. Соблюдайте чередование слоев и дайте печенью «Савоярди» Cuisine Royale хорошо пропитаться кремом.

В «Много лосося» — за новогодним столом в азиатском стиле

Наступающий год дракона рекомендуют встречать фейерверками и блюдами с «драконьими» ингредиентами — морепродуктами, напоминающими вымышленное мифическое животное. Для таких блюд важно выбирать рыбу и морских обитателей отменного качества. Сеть доставки суши «Много лосося» следит за качеством строже, чем СанПиН: рыбу списывают уже через 12 часов, чтобы она всегда оставалась свежей.

Повара сети «Много лосося» подготовили для поклонников азиатской кухни специальное новогоднее меню. Альтернативу традиционным салатам с рыбой могут составить любимые роллы. Снежный краб на подушке из риса и огурца, покрытый икринками тобико, — это салат «Калифорния». Лосось на основе из огурца, творожного сыра и риса — салат «Филадельфия». А набор для лепки снеговика-онигири с подробной инструкцией ненадолго вернет в беззаботное детство, когда после игр на морозе было так приятно вернуться в теплый дом и вдохнуть новогодний аромат хвои и мандаринов.

Совет

Если вы заказали в «Много лосося» сеты из суши и роллов для празднования Нового года, обратите внимание на правила хранения готовых блюд с рыбой и морепродуктами.

Что можно сделать?

Подготовиться к главному празднику года вместе с X5 Group — выбрать блюда и закуски, составить список товаров и отправиться за ними в подходящий магазин. А еще — расширить выбор безалкогольных напитков, чтобы каждый гость мог найти для себя соки, воды, домашний лимонад. Безалкогольные напитки помогают нивелировать обезвоживающее действие алкоголя и замедляют скорость всасывания токсинов в организм. Предложите интересную альтернативу алкоголю — организуйте красивый и элегантный моктейль-бар.