Азиатская кухня
Тип материала
суши
25 минут
Маки-роллы из киноа с красной рыбой и авокадо
Попробуйте новую интерпретацию привычных роллов с красной рыбой. Вместо риса сделайте массу из кешью и семечек подсолнуха на основе киноа. В таком блюде будет меньше крахмала, зато больше витаминов B, C и E, а также полезных жиров за счет кешью. Такая начинка почти ничем не отличается от обычной, разве что легким ароматом орехов.
С 29 мая по 17 июля при покупке слабосоленой форели «Океан» в сети магазинов «Перекрёсток» действует скидка.
Ингредиенты: Подсолнечные семечки, Нори, Кешью, Сливочный сыр, Авокадо, Лук-шалот, Рисовый уксус, Слабосоленая форель «Океан», Маринованный имбирь, Васаби, Соевый соус, Микрозелень, Тамариндовая паста, Киноа
гарниры из кабачков
25 минут
Кабачки в соевом соусе
Панировка из сухих пряных трав и пшеничной муки равномерно покроет кусочки кабачков, сделает их при обжарке в масле золотистыми и ароматными. Соевый соус придаст кабачкам свой характерный солоноватый вкус. Эту закуску или самостоятельное вегетарианское блюдо в азиатском стиле хорошо дополняют чеснок и укроп. Готовятся кабачки быстро, в них мало калорий, но много питательной клетчатки и других важных для здоровья веществ.
Ингредиенты: Кабачок, Помидоры черри, Чеснок, Базилик, Пшеничная мука хлебопекарная, Белый кунжут, Соевый соус, Черный перец молотый, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Укроп, Сушеные травы
салат из редиски
2 дня
Редис по-корейски
В пору дачного редиса постепенно приедаются и салаты, и окрошка. Вместо них приготовьте эту пряную закуску, которая не уступит моркови и капусте по-корейски. Так как и у самого редиса ярче вкус и текстура, закуска из него будет еще более пикантной и хрустящей. Количество перца корректируйте, регулируя степень остроты по своим предпочтениям. Редис по-корейски хорошо дополнит жареное мясо, рыбу, блюда из картофеля.
Ингредиенты: Редис, Салатные листья, Помидоры черри, Вода, Зеленый лук, Соль, Кориандр, Розовый (красный) перец, Черный перец молотый, Чеснок
курица с медом
9 часов 20 минут
Куриные ножки в азиатской глазури
Промариновавшись в пряных специях, мясо получится очень мягким и ароматным. Глазурь из меда, соевого соуса и дижонской горчицы добавит курице сладковатый вкус с легкой остринкой. А лайм и кинза привнесут в блюдо свежий аромат. Не солите мясо дополнительно, так как среди ингредиентов есть соевый соус.
Ингредиенты: Соевый соус, Куриная голень, Соевый соус, Дижонская горчица, Сладкий соус чили, Вода, Мед, Лайм, Кинза, Устричный соус, Молотый кориандр, Растительное масло, Сахар, Белый кунжут, Кинза, Корица
лимонады
2 часа 15 минут
Лимонад из маракуйи
Немного терпкая маракуйя с ее цитрусовыми и дынными нотками станет основой освежающего и вкусного лимонада из газированной минеральной воды. Достаньте мякоть из спелых плодов, смешайте ее с мятой, добавьте сахарный сироп и сироп маракуйи для сладости и еще более яркого вкуса напитка. Разведите смесь водой и дайте лимонаду настояться и охладиться пару часов.
Ингредиенты: Маракуйя, Мята, Мята, Газированная вода, Сахарный сироп, Сок из маракуйи
лимонады
35 минут
Лимонад «Манго и маракуйя»
Освежающий кисло-сладкий лимонад со вкусом и ароматом экзотических фруктов легко и быстро готовится дома. Вам понадобится свежая маракуйя и очень спелое мягкое манго. При желании замените лимон апельсином или грейпфрутом, чтобы сделать лимонад слаще или более терпким. Сахар добавляйте по вкусу или замените на мед.
Ингредиенты: Манго, Лимон, Маракуйя, Лимон, Сахар, Вода
холодные закуски
30 минут
Маринованный кабачок с кунжутом
Для этой легкой и вкусной закуски подойдет молодой кабачок с тонкой кожицей и мягкими семенами. Понадобится специальная овощечистка, чтобы разрезать кабачок на почти прозрачные ломтики. Они быстро промаринуются в заправке с лимонным соком и соевым соусом, станут приятно пикантными. А обжаренный кунжут придаст кабачку аппетитную ореховую нотку. При желании добавьте в заправку измельченный чеснок, зеленый лук или кинзу.
Ингредиенты: Кабачок, Маринованный имбирь, Подсолнечное масло рафинированное, Соевый соус, Лимонный сок, Сироп топинамбура, Черный перец молотый, Смесь семян для салата
курица в кляре
50 минут
Курица в кунжутном кляре
Курица в кунжутном кляре сочетает традиции европейской и азиатской кухни. В маринаде встречаются соевый соус и яблочный уксус, а в кляре — рисовая мука, йогурт и сушеные итальянские травы. Всего через 30 минут маринования курица готова к обжарке. Кляр с кунжутом становится золотистым в горячем масле, а внутри остается мягким и плотно «запечатывает» соки курицы с приправами.
Ингредиенты: Куриное филе, Томатный соус, Салатные листья, Соевый соус, Чеснок, Красный жгучий перец, Укроп, Яблочный уксус 6%, Йогурт натуральный, Помидоры черри, Рисовая мука, Куриное яйцо, Белый кунжут, Соль, Итальянские травы, Оливковое масло
жареная курица
40 минут
Куриные крылышки с домашним соусом унаги
Кисло-сладкий, в меру пряный, с дымным ароматом, традиционный японский соус унаги подойдет не только к рыбе, но и к курице. Обжарьте крылышки в маринаде со специями и сухими травами, затем приготовьте соус и глазируйте в нем мясо. Для соуса унаги, помимо сахара, лимона и соевого соуса, понадобятся устричный соус и рисовое вино мирин.
Ингредиенты: Куриные крылышки, Сахар, Соевый соус, Кунжутное масло, Сушеный чеснок, Мирин, Лимон, Сушеный репчатый лук, Устричный соус, Молотый кориандр, Зеленый лук, Молотая зира / кумин, Перец чили, Сушеный тимьян / чабрец, Белый кунжут, Соль, Вода
омлет
45 минут
Азиатский зеленый омлет
«Зеленым» получится и традиционный омлет, если положить в него мелко нарезанный шпинат, укроп, петрушку и другую свежую зелень. Но попробуйте азиатскую версию привычного завтрака, с соевым молоком вместо коровьего и рыбным соусом вместо соли. Если найдете для омлета тонкий шнитт-лук, блюдо будет аккуратнее и интереснее. Но его легко заменит и простой зеленый лук.
Ингредиенты: Соус терияки, Куриное яйцо, Маринованный имбирь, Соевое молоко, Зеленый лук, Рыбный соус, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное
гарниры со стручково...
2 часа 40 минут
Стручковая фасоль по-корейски
Несмотря на невысокую калорийность ингредиентов, эта фасоль получается достаточно сытной. Ее можно подать не только как закуску на обед, но и как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. В последнем случае фасоль будет особенно хороша: благодаря приправам она становится острой и пряной, поэтому отлично дополнит мясное блюдо. Для приготовления можно взять как свежие, так и замороженные стручки.
Ингредиенты: Белый кунжут, Стручковая фасоль, Кинза, Морковь, Молотый кориандр, Перец чили молотый, Чеснок, Столовый уксус, Соль, Растительное масло
что съесть
7 завтраков для любителей азиатской еды / Чем разнообразить традиционные кашу и яичницу
Сложно представить утро без каши, яичницы или бутербродов с ароматным кофе. Но если хочется чего-то необычного, стоит обратить внимание на азиатскую кухню. Что едят ее приверженцы и почему стоит взять с них пример? Главный технолог сервиса доставки «Много лосося» Людмила Румянцева поделилась с Food.ru вариантами завтраков.
блюда из риса
40 минут
Ризотто с курицей и овощами
Это простое и бюджетное блюдо, которое будет сытным и вкусным. Возьмите замороженные овощи по отдельности или овощную смесь на свой вкус, добавьте любимые приправы для курицы, сушеную или свежую зелень. Меньше чем через час сытный ужин будет готов. К подаче отлично подойдет какой-нибудь азиатский соус. Например, терияки. Но можно обойтись и простым соевым.
Ингредиенты: Куриная грудка, Соус терияки, Рис длиннозерный, Базилик, Куриное яйцо, Репчатый лук, Чеснок, Соевый соус, Подсолнечное масло рафинированное, Вода, Специи для курицы, Соль, Черный перец молотый, Замороженный горох, Морковь
шампиньоны жареные
25 минут
Грибы в соевом соусе
Это очень вкусное универсальное блюдо. Шампиньоны в соевом соусе отлично сочетаются практически с любым мясом и гарнирами. Добавьте их в пасту, пиццу или подайте как самостоятельную закуску. Соевый соус придает грибам не только яркий вкус, но и красивый темный цвет. Перед началом приготовления учтите, что шампиньоны очень сильно ужариваются. И большая миска нарезанных свежих грибов после жарки превратится в маленькую порцию.
Ингредиенты: Помидоры черри, Шампиньоны, Репчатый лук, Салатные листья, Чеснок, Зеленый лук, Соевый соус, Растительное масло, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
рыба в духовке
20 минут
Стейк из нерки в духовке
Нерка всегда получается очень вкусной. А с ароматным маринадом она не только останется сочной, но и получит новые вкусы. Мы запекли ее со стручковой фасолью, но отличным гарниром будут любые овощи на ваш вкус. Например, хорошо подойдут картофельные дольки или брокколи.
Ингредиенты: Орехи, Стейк из нерки, Устричный соус, Перец чили, Соевый соус, Оливковое масло, Лайм, Розмарин, Чеснок, Стручковая фасоль замороженная
Спринг-роллы
50 минут
Легкие спринг-роллы с креветками и грибами
Спринг-роллы — это ароматная закуска из рисовой бумаги и любой начинки на ваш вкус. Мы выбрали креветки, курицу, грибы и огурцы с луком. А для большей сытности добавили фунчезу. Но это можно быть начинка и вовсе без овощей или мяса. Кстати, некоторые даже готовят их в качестве десерта: с фруктами и ягодным соусом.
Ингредиенты: Маринованный имбирь, Рисовая бумага, Грибы шиитаке, Соевый соус, Куриное филе, Редис, Королевские креветки, Болгарский перец, Стеклянная лапша (фунчоза), Зеленый лук, Огурец, Зеленый лук, Красный лук, Соевый соус, Рыбный соус, Кукурузный крахмал, Подсолнечное масло рафинированное
салаты с ананасом
50 минут
Салат с курицей и ананасом
Необычный вкус салату обеспечат огурец и ананас, всегда удачно сопровождающий курицу. Получится питательная, пряная, сладко-острая закуска с экзотическими мотивами. Не отваривайте морковь для салата, а нарежьте ее тонкими брусочками и потомите в горячем масле с куркумой и мускатным орехом. Приправы подчеркнут естественную сладость моркови и будут хорошо сочетаться с запеченным куриным филе.
Ингредиенты: Куриное филе, Кинза, Белый кунжут, Ананас, Морковь, Огурец, Сливочное масло, Тимьян / чабрец, Молотая куркума, Мускатный орех, Паприка, Гималайская соль, Сушеные травы, Оливковое масло
кулебяка
1 час 20 минут
Кулебяка из трех видов рыбы
Сложная начинка в традиционной русской кулебяке дает возможность экспериментировать. Например, заменить блинчики, которые разделяют слои, листом нори. А фарш из судака превратить в суфле со сливками, каперсами и копченой форелью. Готовое слоеное тесто облегчит задачу формирования пирога. Приготовьте к кулебяке оригинальный соус на основе рыбного бульона, сливок и шампанского.
Ингредиенты: Шампанское, Слоеное бездрожжевое тесто, Сливки 25% жирности, Филе семги, Филе судака, Филе судака, Форель горячего копчения, Вода, Репчатый лук, Сливки 25% жирности, Лавровый лист, Куриное яйцо, Корень сельдерея, Консервированные каперсы, Черный перец горошком, Укроп, Черный перец молотый, Сливочное масло, Лимон, Соль, Соль, Нори
мороженое
5 часов 20 минут
Мороженое из кокосовых сливок
Из кокосовых сливок получится отличное вегетарианское мороженое, почти не отличимое по вкусу от традиционного десерта. Вместо кокосового молока в составе подойдет также миндальное или овсяное. Добавьте в мороженое любые разноцветные фрукты или ягоды и заморозьте его в креманках, распределив массу красивыми слоями.
Ингредиенты: Кокосовые сливки, Голубика, Кокосовое молоко, Мята, Сахар, Цедра апельсина, Замороженная вишня
курица с рисом
40 минут
Вок с курицей и овощами
В азиатской кухне вок — всему голова. В нем готовятся и мясо, и морепродукты, и овощи. Сегодня расскажем, как обжарить в нем курицу с овощами. Чтобы курица подрумянилась и сохранила сок внутри, пожарьте ее отдельно от овощей в легком крахмальном кляре. А к подаче приготовьте рис или лапшу на свой вкус. Кстати, их тоже можно хорошенько подрумянить в воке.
Ингредиенты: Куриная грудка, Рис, Красный болгарский перец, Зеленый лук, Белый кунжут, Желтый болгарский перец, Перец чили, Баклажан, Репчатый лук, Корень имбиря, Рисовое вино, Соевый соус, Куриное яйцо, Кукурузный крахмал, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
