Бархатное куриное филе

Бархатное куриное филе

Бархатным это блюдо называется неслучайно. Техника маринования, которую часто используют в азиатской кухне перед обжариванием мяса, так и называется — velveting. То есть то, что делает мясо бархатным. Для этого его держат в смеси яичного белка, соды или крахмала с добавлением уксуса полчаса или дольше. А затем быстро обжаривают на сильном огне. Курица при таком способе получается очень мягкая, нежная, наполненная ароматными соками. Она в буквальном смысле словно тает во рту.
Калории 39,64 кКал
Белки 2,17 грамм
Жиры 2,62 грамм
Углеводы 1,95 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Азиатская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

1 шт. = 200 г
1 шт. = 33 г
1 ст. л. = 15 г
0,5 ч. л. = 3,5 г
1 ст. л. = 8 г
4 ст. л. = 68 г
10 стакан = 2000 г
200 г
1 шт. = 80 г
2 зубчик = 10 г
4 ст. л. = 60 г
1 ст. л. = 15 г
1 ст. л. = 28 г
 по вкусу

Для подачи

 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте пекинскую капусту. Снимите шелуху с лука и чеснока. Подготовьте сковороду вок.

Шаг 1

Слегка взбейте белок. Всыпьте к нему крахмал и соль. Влейте уксус и тщательно перемешайте.

Шаг 2

Нарежьте курицу небольшими брусками или кубиками. Выложите в маринад. Перемешайте, чтобы смесь покрыла все куски мяса. Затяните посуду пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 3

Переложите курицу из маринада на тарелку и дайте согреться до комнатной температуры. Тем временем вскипятите в кастрюле воду, смешанную с 1 ст.л. растительного масла. Установите под кастрюлей средний огонь. Выложите в кипящую воду куриное мясо. Непрерывно помешивая, проварите курицу 1 минуту, после чего откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Шаг 4

Измельчите лук и чеснок. Нарежьте капусту небольшими кубиками.

Шаг 5

Смешайте соевый соус с бальзамическим уксусом, медом и 1 ч.л. растительного масла. Добавьте перец и перемешайте.

Шаг 6

Разогрейте сковороду вок с оставшимся маслом на сильном огне. Когда масло начнет дымиться, выложите лук и, постоянно помешивая, обжарьте 1 минуту.
Для приготовления блюда желательно не использовать сковороды с тефлоновым покрытием.

Шаг 7

Всыпьте чеснок и капусту. Не переставая перемешивать, жарьте еще 3 минуты.

Шаг 8

Влейте соус. Дождитесь, когда он начнет кипеть, и добавьте курицу. Установите средний нагрев и жарьте мясо, помешивая, еще 2 минуты.

произвести впечатление

Выложите бархатную курицу с овощами в тарелку с отварным рисом и посыпьте кунжутом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.8
Рейтинг из 4 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении